众所周知，咖啡豆本身的香气大都具备着挥发性，自烘焙完成以后，这些香气就会源源不断地开始流失。前街曾经做过一次测试，一包前街波奎特瑰夏的咖啡熟豆在没有开封的情况下，它的赏味期最多也就两个月左右。于是这让不少朋友会感到好奇，既然没有开封的咖啡豆赏味期就两个月，那么开封后的咖啡豆又能够放多久呢？

很多朋友之所以会问前街这个问题是因为他们清楚的知道，氧气是影响咖啡豆新鲜度的天敌之一。当咖啡豆接触到的氧气越多，那么香气挥发的速度就会越快。

在咖啡豆开封以后，袋内的气氛就会产生变化，因为大量氧气的进入会让香气的流失速度加快，咖啡豆的赏味期会因此缩短（注：保质期还是一年哈，只是香气上产生了变化）。所以具体是多短呢？

讲道理，这个问题的答案会有些模糊，因为正如前街所说，氧气只是影响新鲜度的其中一个天敌。除了氧气以外，咖啡豆的赏味期还会受到存储环境、方式的影响。

存储环境的湿度、温度、光照程度以及存储的方式等都会影响到咖啡豆的香气。如果抛开这些其它的影响因素不谈，那么开封后的咖啡豆赏味期大约是在1个半月左右，即45天左右。

但很可惜，这些因素我们都抛不开。如果存储的环境、方式没有选择好，那么咖啡豆的赏味期将会在原有的基础上大打折扣。

例如曾经就有一个团队通过使用气相色谱-质谱法来分析不同储存方式里的咖啡香气成分的变化。结果显示，存储在带有排气阀的豆袋里的咖啡豆赏味期会比存储在密封罐（非抽真空罐）或其它类似的器具里的咖啡豆还要长一些。原因也很简单，因为接触到的氧气以及受到其它因素的影响会比较少。

那可能有朋友看到这里就要问了：其它因素是如何影响咖啡赏味期的呢？

就拿环境的湿度来说，我们都知道咖啡豆有着除湿去味的一个别致功能，因为干燥的咖啡会汲取空气中的异味和水分子。如果我们将咖啡豆放置在一个潮湿的环境里，那咖啡豆将很容易受潮然后产生质变最终影响到香气的表现，毕竟我们会重复多次的开封咖啡袋取出咖啡豆，这将会让咖啡豆不可避免地受到湿气的影响；

阴凉、避光的道理也是一样。高温环境以及强光的照射都会加速咖啡豆香气物质的逸散速度，所以如果我们不想让咖啡豆的香气太快挥发，那么最好就将咖啡豆存储在阴凉、避光的环境里。

而前面那个案例之所以咖啡豆袋会胜于其它大部分的存储容器，是因为咖啡豆袋是有针对防止咖啡豆赏味期缩短而做过特殊的设计。

以前街为例，前街在淘宝天猫上售卖的咖啡豆所使用的包装就是一个能够降低氧气进入，同时隔温避光的豆袋。如果有购买过豆子的朋友就知道，豆袋上会有一个单向排气阀，它就是能够让豆袋内二氧化碳排出的同时防止外部氧气的进入的一个设计；

除此之外，豆袋的内袋是采用铝箔制成，这种材质能够有效隔热、避光，减少环境因素对咖啡豆的影响。所以前街通常会比较推荐大家在没有购置如真空罐这类更好的存储容器时，直接保留豆袋来存储咖啡豆即可。

只是大家要注意的是，材质的隔绝效果始终有限，为了避免咖啡豆的赏味期缩短，我们在存储时还是得尽量将咖啡豆放置在阴凉、干燥，以及避光的环境中才最为妥当~

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