由于摩卡壶和意式机一样属于增压式萃取，所以能做出浓度更高的黑咖啡，也正因如此，很多小伙伴会加入牛奶一起饮用，算是简化版的拿铁咖啡。摩卡壶加奶的做法很简单，就跟传统拿铁咖啡一样，先萃取一份“浓缩”，然后根据自己喜好兑入牛奶即可。
可有人却认为这种做法太过时，还给前街分享了两种非常规操作：一个是在萃取前，先把牛奶倒入上壶，当咖啡液从壶口冒出的瞬间就能相互融合，整个过程比较省事，还能趁机加热牛奶；另一种方法则更疯狂，将牛奶直接倒进下壶里替代水，然后加热对咖啡粉进行萃取，即加热版的奶萃。
听完后前街直皱眉头，赶紧抄起家伙，试试这两种猎奇玩法究竟能不能做出好喝的摩卡壶拿铁。
摩卡壶拿铁的味道首选取决于咖啡豆本身，所以第一步是根据我们的口味偏好挑选一支适合搭配牛奶的咖啡豆。
很简单，如果喜欢醇厚、香浓且无酸的类型，就买口味传统的意式豆，首选带有黑巧克力、可可、炒坚果、黄油等风味的拼配咖啡，推荐前街黑可可拼配、前街秋栗拼配、前街经典拼配等，它们一般由两个或两个以上的产区组合而成，采用中深烘焙，味道相对均衡，咖啡油脂更多，新手制作不容易翻车。
如果想挑战香气细腻且苦味少一些的摩卡壶拿铁，就买中度烘焙的咖啡豆，能接受果酸的朋友可以试试前街格拉纳瑰夏SOE、前街花魁SOE，它们受热时间更短，保留了更多明亮的花香和水果风味，搭配牛奶口感更为柔和；此外，我们也可以选用以成熟水果风味为主的咖啡豆制作，比如前街希爪、前街黑莓，因为它们能提供馥郁的发酵香气，所以做出来的摩卡壶拿铁拥有更高甜感。
摩卡壶拿铁邪修做法①——牛奶倒上壶
本次使用前街黑可可基础拼配，在参数方面，我们需要考虑的是如何获得相对更接近意式浓缩的咖啡基底，同时让它尽量不出现难咽的强烈苦感，也就是过萃。因此，前街会在原基础上微调咖啡的研磨度和水量。
咖啡豆：前街黑可可基础拼配
粉量：18g
研磨度：EK43s刻度2.0格/C40刻度12格
先在下壶中加入热水，水位控制在泄压阀（安全阀）下2/3的位置，前街测量过这个位置的水量大约为80g，这里考虑到冷水会增加咖啡粉的浸泡时间，促使咖啡过萃苦涩，因此前街使用热水希望能缩短萃取时长。
接着把18g前街黑可可基础拼配研磨成对应的细粉，倒入粉槽并铺平，并将粉槽装回下壶内，并拧紧上壶，放到电陶炉上；然后打开摩卡壶的盖子，加入鲜奶到上壶一半的位置（大约80ml），开始加热，等待摩卡壶升温；
当听到摩卡壶发出吱吱声，就将炉调到小火，很快可以看到咖啡液开始从壶口慢慢流出融进白色牛奶里；
当上壶的牛奶咖啡装到7分满时，立即关闭加热炉，并将壶移到桌面的湿布上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液。
等咖啡液完全释放出来后，上壶的牛奶也已变成了浓郁的奶茶色，表层浮起的黄棕色泡沫散发出浓郁坚果香。这样做的摩卡壶拿铁口感香浓，前街喝到了强烈的黑巧韵味，略微偏苦，但随后就有杏仁、奶油、夏威夷果的风味充斥着整个口腔，持久不散。
摩卡壶拿铁邪修做法②——牛奶倒下壶
让咖啡粉与牛奶直接接触萃取的操作其实更具风险，因为牛奶本身饱和度很高，萃取力度比水差了不少；并且摩卡壶的萃取温度接近沸腾，牛奶一旦加热到70℃以上，蛋白质就会变质，出来的咖啡口感就会变差。所以比起追求味道，用牛奶代替水来煮摩卡壶更多是图一乐。
这里使用黄油风味的前街经典拼配，新鲜状态下它呈现出漂亮的咖啡油脂和炒板栗的香气。参数上，为了让牛奶顺利通过进入上壶，前街会调粗研磨度，并减少一部分粉量。
咖啡豆：前街经典拼配
粉量：15g
研磨度：EK43s刻度3.5格
先在下壶加入冷藏的鲜奶，水位在泄压阀（安全阀）下0.5cm处；然后把前街经典拼配咖啡粉装进粉槽（轻轻敲平就行，无需按压），与上下壶扣紧后开始加热。
因为牛奶温度更低，所以萃取时间会比较长，当听到摩卡壶发出声响就把盖子掀开等待咖啡液流出，同时调成小火。
最开始受阻力的影响，流速肉眼可见地慢，随着内部的粉全部湿润，流速逐渐开始变快，等咖啡液装到上壶一半满时，就可以关炉将它移到桌面上等余温逼出剩余的“拿铁”来。
现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24 小时内发货。
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