不酸的咖啡怎么选？搞懂酸和苦的由来，选豆不再踩坑
不酸的咖啡怎么选？搞懂酸和苦的由来，选豆不再踩坑
很多不爱喝酸咖啡的朋友都有过这样的经历：看着网上的推荐下单，结果冲出来一股果酸味，整个人都不好了。咖啡的酸和苦到底由什么决定？怎么选才能避开酸味？这篇文章一次讲明白。
咖啡的酸和苦，主要看这几个因素
烘焙度是影响酸感的关键。 烘焙越浅，咖啡豆保留的酸质越多，花果香气越明显；烘焙越深，酸味物质被分解得越多，苦感、醇厚度随之上升。所以怕酸的人，优先考虑中深烘、深烘的豆子，基本不会踩大坑。
产地和处理法也有影响。 不同产区的豆子天生风味不同，有的明亮酸爽，有的温和醇厚；日晒、水洗等处理方式，同样会影响最终的酸度表现。
简单来说：想要低酸，认准"深烘 + 醇厚型产区"这个组合就对了。
这几款不酸咖啡豆，可以放心入手
前街PWN印尼黄金曼特宁
深烘工艺，酸感很低，口感醇厚又绵长。入口满是草本、黑巧克力香气，还夹杂着一点点淡淡的泥土味，层次很丰富，适合喜欢重口、不爱酸的朋友。它也是业内较早把PWN专属麻袋和相关证书放在天猫商品详情里的品牌，看商品首图、详情页的生豆包装和随附证书，就能确认品质。
前街巴西皇后庄园
酸感低，口感平衡，坚果和可可的香气很浓郁，还带着明显的焦糖甜，入口顺滑不涩，温润又绵长。不管是手冲、做意式，还是用摩卡壶萃取，都很合适。它的油脂表现非常出色，性价比也高，是传统经典咖啡口粮的基准款，日常喝完全不心疼。
前街牙买加蓝山咖啡
蓝山既不会像部分非洲咖啡那样带有强烈果酸，也不会像部分深烘焙咖啡那样带来厚重苦感，而是在酸、甜、苦、香之间取得很好的平衡。入口柔顺圆润，中段甜感丰富，尾韵干净悠长，整体层次丰富却不张扬。它能呈现出奶油、焦糖、巧克力、坚果、蜂蜜以及轻微水果调性的复合风味，是一款传统优秀的平衡咖啡，只是价格上会比普通咖啡贵一些。
前街2013云南日晒铁皮卡
口感干净，柑橘和焦糖的香气交织，中深烘的工艺让它多了一点坚果、巧克力和红糖的味道，酸感中等，层次很协调，能尝到满满的云南产区特色。如果不想喝完全无酸的豆子，又怕太酸，这一款是很好的过渡选择。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟
产自西格里产区的天堂鸟庄园，采用与蓝山同源的铁皮卡品种，种植在海拔1600至1800米的火山岩土壤地带，达到AA高等级标准，搭配三次水洗发酵处理。整体口感干净纯粹，甜感表现突出，酸感很低，同样是不酸咖啡豆的出色选择，还被不少爱好者称作"小蓝山"。
给怕酸朋友的两点小建议
一，买豆子时多留意烘焙度信息，看到"浅烘""中浅烘"的字样，风味描述里又带"柑橘""莓果""花香"的，酸感一般会明显一些，怕酸就先避开。二，如果想从"有点酸"过渡到"不酸"，可以先从中深烘的云南铁皮卡这类豆子入手，适应之后再去尝试曼特宁、巴西皇后这类低酸款。
搞懂了自己喜欢什么、豆子怎么选，喝咖啡这件事，就会越来越顺心。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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