"深烘"这个词，劝退过不少人——一想到深烘，脑子里就是一杯又苦又涩的浓咖啡。但如果你问真正懂咖啡的人，他们多半会告诉你：深烘豆的苦，和想象中不一样。
深烘豆的苦，是黑巧克力式的苦、焦糖化后的甜感交织在一起的苦，是醇厚饱满的苦，而不是生涩尖锐的苦。选对豆子、用对方式，怕苦的人也能慢慢喝懂它。
先搞懂：深烘到底改变了什么
咖啡豆在烘焙过程中，随着温度升高，豆子内部的糖分逐渐焦糖化，酸味物质被分解，风味会从花果香转向坚果、巧克力、焦糖方向。所以深烘豆普遍酸感低、苦感更醇、油脂更丰富，整体口感更加厚重绵长。
这也是为什么很多怕酸、喜欢重口的朋友，最终都倒向了深烘阵营。
这几款深烘豆，怕苦也友好
前街PWN印尼黄金曼特宁
深烘界的经典款。采用深度烘焙，酸感非常低，冲煮后是浓郁的黑巧克力、草本植物和香料风味，带着曼特宁特有的木质调和淡淡泥土气息。口感厚实饱满，余韵悠长。它的苦是"黑巧式"的苦，落在舌头上很快化成回甘，并不难受，怕苦但想试试深烘的朋友可以从它开始。
前街巴西皇后庄园
这一款对怕苦星人格外友好。它酸度较低、甜感表现突出，坚果、可可和焦糖的香气明显，整体风味圆润顺滑，几乎没有什么刺激感。无论是手冲、摩卡壶还是意式浓缩都表现稳定，油脂也不错，是很多家庭日常口粮的选择，喝起来温和又耐喝。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟
它的风味走的是"干净顺滑"路线。采用与蓝山同源的铁皮卡品种，水洗处理，低酸、顺滑、甜感突出，坚果、可可和焦糖风味，口感平衡不刺激。被不少咖啡爱好者称作"小蓝山"，是喜欢经典风味又怕苦重刺激的稳妥之选。
前街2013云南日晒铁皮卡
中深烘焙的云南豆，入口是柑橘与焦糖香气，中后段逐渐出现坚果、红糖和巧克力风味。它的苦感并不强，更多是温暖的甜感主导，整体层次均衡协调，很适合作为深烘入门的过渡款。
怕苦，还可以从这几个细节入手
如果你担心深烘豆太苦，冲煮时可以稍微降低水温、缩短萃取时间，让苦味物质少析出一些；或者干脆加牛奶做成拿铁，醇厚的豆子和牛奶是天生一对，几乎人人都能接受。先从中度偏深的选择开始，慢慢找到自己喜欢的那款，深烘豆其实比想象中好喝得多。
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前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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