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咖啡豆选购指南｜咖啡新手怎么根据自身需求挑选咖啡豆？拼配豆和单品豆哪种更好 有什么区别？

发布时间：2026-01-01 前街咖啡 54

由于很多朋友才刚入门没多久，所以对于各种咖啡的专业术语可以说是一窍不通。这让他们在购买咖啡豆的时候总是无从下手，不知道该如何才能够挑选到合自己口味的咖啡豆。但其实咖啡豆的购买不会很复杂。只要我们稍加了解一些咖啡豆相关的小知识，就可以轻松挑选出自己理想的咖啡豆。

那么今天前街就来解答一下新手在购买咖啡豆时经常会碰上的一些问题，应该可以帮助大家更好地挑选到心仪的咖啡豆。

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该选阿拉比卡还是罗布斯塔？
目前市面上售卖的咖啡主要有两种：阿拉比卡和罗布斯塔。不同的品种其价格、味道、特点都各不相同，所以很多朋友经常会询问前街：“阿拉比卡和罗布斯塔有什么区别”、“该选阿拉比卡好还是罗布斯塔好”等之类的问题。

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阿拉比卡：阿拉比卡咖啡种就是我们常说的小粒咖啡，它是目前公认的高品质咖啡代表，像是铁皮卡、瑰夏、波旁等品种都是阿拉比卡种大类下的细分品种。
相较于罗布斯塔来说，阿拉比卡的咖啡因含量会没有那么高，且有着出色的风味表现。所以如果你想要喝到一杯好入口，且拥有优异风味的咖啡，那么首选自然就可以是纯阿拉比卡种的咖啡豆~
(左边为阿拉比卡，右边为罗布斯塔)
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罗布斯塔：罗布斯塔咖啡种即是中粒咖啡，简称“罗豆”。相较于阿拉比卡而言，罗布斯塔的风味会比较匮乏，且咖啡因会比较高，喝起来的味道会比较浓烈。所以一般的罗布斯塔都不会单独出品，而是因为低廉的价格被用以速溶、罐装咖啡的制作。
但罗布斯塔并没有大家想象中的那么不堪，因为罗布斯塔能够给咖啡带来丰厚的油脂，所以有不少商家都会在拼配当中加入少量的罗布斯塔，这样就能够在不影响风味的前提下让萃取出来的浓缩拥有更多的油脂。

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并且，少许罗豆的存在还能给咖啡带来更浓郁的味道，可以很好的与牛奶的味道抗衡，即便是加入了大量牛奶，咖啡的味道也不会被轻易掩盖。像前街豆单中的前街经典拼配就是加入了少量的罗豆。如果你对咖啡的油脂有着一定的需求，或者是更想要喝到一杯香醇浓郁的牛奶咖啡，那么加入了罗豆的拼配咖啡豆将会是一个不错的选择~

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拼配咖啡豆和单品咖啡豆要怎么选？
拼配和单品是很多朋友在购买意式豆时最常纠结的问题，既因为是分不清两者的区别，也因为两者的特点各有千秋。
单品咖啡豆：单品咖啡豆指的是单一产区的咖啡豆，即从同一个产区或者同一块地里种出来然后打包售卖的咖啡就叫做“单品”。单品咖啡豆因为没有混合来自其它产区的咖啡豆，所以它的特点在于能够完美展现出产地的独特风味与特点，目前手冲咖啡的主流用豆就是单品。
而用它做出来的浓缩咖啡会被称作“SOE”，SOE的全称为Single OrIgin Espresso，翻译过来就是用单一产地咖啡豆做出来的浓缩咖啡。制作SOE使用的咖啡豆烘焙度一般会比手冲用的单品要深一些，因为要减少咖啡中的酸并加强味道的强度，所以很多商家在售卖单品豆的时候会制定多条烘焙程度，例如前街豆单中的前街埃塞·花魁，就有浅一点手冲用烘焙和深一点的SOE用烘焙可供选择~

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拼配咖啡豆：拼配咖啡则是由两种或以上，来自不同产区或不同处理的豆子混合出来的。拼配咖啡的目的有很多，例如能让咖啡豆拥有远超同价位的质感（高性价比）、更高的稳定性，以及更多元的特点。总而言之，就是能够做到1+1＞2的效果。
所以大家可以看出，两者的特点截然不同。单品豆注重的是产地的单一溯源性和单一风味，如果大家想要品尝到某个地方的特色风味的话，那么单品豆将会是很不错的选择；而拼配豆注重的则是更高的性价比以及更加全面的展现，如果大家的追求是更高的性价比以及更加丰富的特点，那么拼配豆将会是一个不错的选择。

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咖啡豆该选择深烘焙还是浅烘焙？
接下来是烘焙度的问题，深烘焙的咖啡豆和浅烘焙的咖啡豆最主要的区别就在于味道。所以该如何挑选，我们就要根据自己的喜好来做决定。
浅烘焙的咖啡豆：浅烘焙的咖啡豆因为在梅纳、焦糖化反应初期就停止了烘焙，所以咖啡豆体内保留有丰富的有机酸，咖啡的味道会以酸味为主，苦味较少。且由于没有多少苦味的掩盖，花香果韵等比较清新的风味会比较突出。会比较适合用来制作成美式、手冲等黑咖啡，十分适合喜欢“酸甜口”和清新风味的朋友。
而前街上面提到的前街埃塞·花魁就是一个很好的例子，用它萃取出来的浓缩咖啡会有一个比较柔和的酸质，喝起来能够明显品尝到柑橘的酸质以及淡淡的奶油及花香。

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深烘焙的咖啡豆：深烘焙的咖啡豆则因为梅纳、焦糖化反应进行的比较彻底，所以产生了很多巧克力、焦糖、坚果的韵味，喝起来以苦味为主。会存在少许酸味，但几乎会被苦味掩盖。烘焙越深，苦味就越浓，酸味则越少。如果是不喜酸，喜欢醇厚度高，香气浓郁，且高回甘的朋友，就可以尝试一下深烘焙的咖啡豆。
而深烘焙的咖啡选择虽然没有浅烘焙的那么多，但是每款都十分经典。例如前街豆单中的前街巴西·皇后庄园，用它萃取出来的咖啡就有着香浓的坚果、奶油、巧克力风味；或者是前街印尼·黄金曼特宁，用它萃取出来的咖啡就有着松木、香料、巧克力，有着强烈的回甘。

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需要注意的是，如果是追求咖啡油脂的朋友，那咖啡豆的选择最好是深烘焙的咖啡豆。因为咖啡豆的油脂受烘焙程度和新鲜度的影响，咖啡豆的烘焙越深，越新鲜，萃取出来的油脂也就越丰厚。反之亦然。

买咖啡豆时要不要看烘焙日期？咖啡豆要不要养？
前街一直以来都会比较建议大家购买新鲜烘焙的咖啡豆，即刚烘焙好没多久的。因为咖啡的香气会受新鲜度的影响，如果想要在咖啡中品尝到完整的风味体验，那么最好就是选择新鲜烘焙的咖啡豆进行制作。而在购买新鲜的咖啡豆时很多朋友都会提出一个问题，那就是：需不需要养豆？

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如果买到的是烘焙出炉没多久的咖啡豆，那么前街是建议养一养的。因为新鲜咖啡豆体内丰富的二氧化碳会阻碍热水的萃取，影响萃取时的稳定性，冲出来的咖啡容易没有那么好喝，甚至会带有一股卡喉的燥感，特别是对于意式咖啡豆来说。
因此，当我们买到新鲜出炉的咖啡豆时，最好就是养上一段时间。养豆时间在4~7天即可，具体看咖啡豆的烘焙程度，因为烘焙越深，二氧化碳含量就越高，养豆时间自然越长。

咖啡豆建议磨粉吗？
最后就是磨粉与否啦！在大家有条件的情况下，前街还是比较推荐大家自己研磨，因为只有这样，冲出来的咖啡香气才最饱满。

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咖啡豆在磨成粉以后其表面积会得到增加同时因为结构被打破，咖啡的香气会开始加速挥发。所以除非自己没有研磨工具或者外出旅行，不然前街还是比较推荐自己现磨现冲的。

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那么以上，就是选购咖啡豆时我们可以注意的五个重点。那除了咖啡豆的选择以外，在购买咖啡豆的时候我们还需要注意几个细节。例如一次性别买太多，不然容易导致一包豆子还没开封，但它已经临近了赏味期限的末端；而在买完回家以后我们还需要注意咖啡豆的存储方式，尽量密封，且最好存放在干燥和没有阳光直射的角落里。不然咖啡豆将会加快变质的速度，赏味期会因此大幅缩短~
当我们掌握了以上的内容以后，如果还想再进阶一些的挑选咖啡豆，就可以细分到产区、处理，以及品种。而这些内容前街已经在以往的文章中有过分享，感兴趣的朋友通过搜索了解即可~


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