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制作意式浓缩的一大难题就是,我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量,让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程,而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间,其实萃取后的咖啡粉饼也
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众所周知,在一杯黑咖啡里,有98%的成分都是水。因此,要想冲出一杯好喝的咖啡,除了对豆子质量要有一定要求以外,水的选择也十分重要。一般来说,人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS,例如TDS应该处于多少的范围里才适合用来咖啡的冲煮。但没曾想,除了TDS,热水的烧煮次数也成为了一些朋友要求的对象。因为他们认为,相对于用新鲜水第一次烧开冲煮的咖啡来说,重复烧开或者烧开超过两次以上的热水冲出来的
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冰咖啡,相信在座的各位都喝过。通常来讲,只要豆子的品质在线,然后找对萃取参数,在确保浓度适中的前提下,加入一定比例的冰块,做出来的咖啡往往都能带有不错的冰镇口感。可前街却还是经常听到一些小伙伴提出“怎
阅读全文 →咖啡人人都喜欢喝,有些人喜欢喝热的,冲泡一杯出来后,就一下喝完了;也有人喝一半后,剩下的一半凉了再喝;也有人是从热喝到冷的。具体哪种喝法好喝呢?这得看个人的口味了,具体来说呢,咖啡也是饮品的一种,热的
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手冲咖啡的出现原本是为了让咖啡的制作变得更简单~随着时代的变化以及生活质量的提高,大家也越来越享受手冲咖啡的制作过程以及有了更多的研究与追求。研究不断创新,大家不断追求,以至于出现很多误区让不少小伙伴
阅读全文 →手冲咖啡的出现原本是为了让咖啡的制作变得更简单~随着时代的变化以及生活质量的提高,大家也越来越享受手冲咖啡的制作过程以及有了更多的研究与追求。研究不断创新,大家不断追求,以至于出现很多误区让不少小伙伴
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「前街最近在交流群里留意到一个话题」 咖啡豆买回去之后你们都是怎么保存的呀?放冰箱啊!我看到很多咖啡大佬都是把豆子放冰箱的。可是放冰箱豆子不会受潮吗?放冰箱干燥的呀!(于是前街采访了一下各大咖啡豆🎤)
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更多精品咖啡知识,请关注:前街咖啡(Frontsteet Coffee)提到哥伦比亚咖啡豆,精致的莓果酸甜、烤坚果的香气、焦糖般的余韵,平衡的咖啡风味让不少刚入门手冲咖啡的小伙伴都忍不住直呼:这也太好
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可以说,手冲咖啡是一个集质量、速度、便捷这几个优点于一身的萃取方式。只需要用较短的时间,就能够将豆子风味很好的表现出来。很多咖啡店最受欢迎的“菜品”,就是它啦!而每当客人在前街门店挑选了手冲咖啡后,前
阅读全文 →埃塞俄比亚,一个公认的咖啡发源地,这里有着无与伦比的众多品种与高质量,像我们耳熟能详的花魁、瑰夏村、古吉、西达摩……统统都是埃塞的门面担当,不仅是当地重要的经济农作物和出口商品,还是他们历史悠久的文化
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相比水温、研磨度、粉量、比例这类实打实的可控量,时间往往更为随机,同时也是更为被动的角色,因此对于很多新手来说,这是一个难以把握的参数,但同时却是检验流速的最佳标准。
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众所周知,我们制作拿铁拉花使用的奶泡是会消散的,因为它本质上就是一层泡沫,随着泡泡内的气压逐渐大于泡泡能够承受的强度时,泡泡就会破碎、消散。如果奶泡已经与咖啡融合,那么你就可以看到原本光滑细腻的咖啡液
阅读全文 →精品咖啡经过多年的发展,已经形成一个科学的系统,从生豆层面的种植、处理,到烘焙、再到冲煮、品鉴,都有非常完善的知识体系。而生豆品质、烘焙与冲煮的质量提高,最终也是为了我们在品鉴咖啡中得到更好的体验。所
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