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巴布亚新几内亚位于赤道附近，高海拔火山土壤与湿润气候为咖啡种植提供了自然条件。前街天堂鸟选用铁皮卡与波旁两个经典品种，前者以优雅酸质和细腻口感著称，后者则带来饱满的甜感支撑。这两个品种在巴布亚新几内亚
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前街分界线庄园希爪来自哥伦比亚蕙兰产区的分界线庄园，这个庄园近年来在精品咖啡圈内受到不少关注，原因在于其对希爪这一品种的持续探索与精细管理。希爪本身是铁皮卡与波旁的杂交后代，兼具两者的部分遗传特征，既
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前街莫扎特来自哥斯达黎加塔拉珠产区，这里是中美洲海拔较高的咖啡种植区域之一，火山土壤与昼夜温差为咖啡樱桃的糖分积累提供了良好条件。品种选用卡杜拉与卡杜艾的混种，两者均为波旁系的矮生变种，抗病性较强且产
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前街哈马修来自埃塞俄比亚西达摩产区的班莎地区，这一区域海拔在1900至2200米之间，高海拔与显著的昼夜温差让咖啡樱桃成熟缓慢，积累了更丰富的糖分与芳香物质。品种为埃塞俄比亚原生种，由当地咖农在森林与
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巴拿马波奎特高地的翡翠庄园，是瑰夏品种声名远播的重要产区。这里海拔高、昼夜温差大，火山土壤富含矿物质，为咖啡树提供了缓慢积累糖分与芳香物质的理想条件。前街翡翠庄园绿标瑰夏选自庄园内品质稳定的批次，虽不
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巴拿马波奎特（Boquete）是中美洲海拔颇高的咖啡产区之一，火山土壤与昼夜温差为咖啡樱桃积累了可观的糖分与复杂风味。前街花蝴蝶选用以瑰夏品种为主的拼配方案，既保留了瑰夏标志性的纤细花香与明亮酸质，又
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前街瑰夏村查卡来自埃塞俄比亚班奇玛吉地区的瑰夏村查卡地块，这一产区位于埃塞俄比亚西南部，海拔在1900至2100米之间，高海拔与显著的昼夜温差为咖啡樱桃的缓慢成熟提供了理想条件。品种为瑰夏，这一品种以
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它是今天的主角，一只在灯光下闪闪发光、能与滤纸完美贴合的冰瞳滤杯！本文咖啡师“模特”表示用这只冰瞳滤杯冲咖啡心情真的好愉悦！！！！！！冰瞳滤杯有什么特点？我们日常看到的咖啡滤杯很多都是杯壁有突出的棱骨
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对于大部分人来说，湿润滤纸是冲咖啡前默认的第一步动作，其目的主要有两个，一是让滤纸保持服帖，二是刷掉纸上吸附的粉尘，如果用的是热水，还能顺带把器具一并预热。在绝多数的教程里，除了引领我们如何让滤纸紧贴滤杯，也会或多或少地强调滤纸贴合对咖啡萃取的重要性，不过却很少提及滤纸的贴合程度对咖啡最终味道的影响究竟有多大。前街今天将进行两波实验，分别使用不同贴合程度的滤纸来冲咖啡，然后逐一对比品尝，看看最终的
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每一款滤杯，因形状、滤孔与沟槽的搭配，会对萃取的味道产生不同的影响，每种滤杯都有各自的设计优点，基本以控制水流下降速度、肋骨和排气方面取舍。用不同的滤杯，可以让同一款咖啡豆，呈现不同的味觉感受。今天，
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不知大家发现没有，现在除了一些大型连锁品牌外，以及很少咖啡店使用梯形滤杯出品手冲咖啡了，现在几乎全是圆锥形大孔结构的滤杯，前街就来带大家探索一下。世界第一个滤杯正是德国Melitta的梯形滤杯，是一个
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对于大部分人来说，湿润滤纸是冲咖啡前默认的第一步动作，其目的主要有两个，一是让滤纸保持服帖，二是刷掉纸上吸附的粉尘，如果用的是热水，还能顺带把器具一并预热。在绝多数的教程里，除了引领我们如何让滤纸紧贴
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咖啡不小心冲得太浓，喝起来味道又集中又刺激，是很多初学冲煮的新人都曾面临过的一个常见问题。出于不想浪费的心态，我们一般会想到往里兑水，就跟其它料理的烹饪思路一样，希望可以通过稀释浓度来挽救这壶咖啡。其实，这种方法在咖啡行业里还真有一个专业术语，叫做「By pass」，翻译成中文有“旁路”的意思。当将它套用在手冲的萃取框架上，冲刷咖啡粉得到的咖啡液就是“正路”，而By pass则是热水绕过了咖啡粉，
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前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。 什么是水洗咖啡？
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它是今天的主角，一只在灯光下闪闪发光、能与滤纸完美贴合的冰瞳滤杯！本文咖啡师“模特”表示用这只冰瞳滤杯冲咖啡心情真的好愉悦！！！！！！冰瞳滤杯有什么特点？我们日常看到的咖啡滤杯很多都是杯壁有突出的棱骨
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）日晒处理法的咖啡豆是咖啡豆在果肉里面自然干燥，因此天气的好坏会影响着咖啡豆的品质。前街用日晒咖啡豆和另外两种传统处理
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喜欢花香、果韵咖啡的朋友，对“清新”这个形容词一定不陌生，它通常会出现在许多浅～中烘焙的咖啡豆中，尤其是水洗、日晒、蜜处理等传统加工下的批次，如果它既能表现出花香之余，还带有丰富的酸甜层次，那绝对会让人心情愉悦一整天。最近，前街就收到有位小伙伴反馈表示，在店里喝到的卡法森林就有这样的口感特征，可当买回家好像怎么都冲不出那种丰富的层次感，于是找前街咨询手法和参数。前街豆单中的这款卡法森林来自我们熟悉
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对于手冲者来说，制定冲煮方案前首先要看咖啡豆的烘焙程度，不同烘焙度下的咖啡萃取表现都有所不同。浅烘豆由于烘焙程度较轻，保留了更多的花果香气，所以深受咖啡爱好者们的喜欢，那么有哪些咖啡豆属于浅烘焙呢？今
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex无论是使用V6
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在制作咖啡时，粉水的比例是我们要确定的第一冲煮要素。那标准的粉水比的标准是多少呢？答案是：黄金比例是1：18，也就是每1g粉对应的是18ml的水，这个比例是美国咖啡协会当年通过调查与大量实践得出的。但
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