带豆还是带挂耳：旅行路上冲一杯好咖啡的两种思路

每天在吧台接待客人，总有几位是背着登山包、拖着行李箱来的，临走前抓一包豆子，问我出门怎么冲才不糟蹋。我一般会先问：这趟是住酒店、露营，还是背包穷游？场景不同，带的东西自然不一样。愿意在旅途中支起手冲的

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浓缩咖啡的油脂过硬是什么原因？

穿戴在浓缩咖啡身上的“黄金甲”--Crema（油脂），是加压式萃取独享的美妙产物。

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重复烧开的水真不适合用来冲咖啡吗？

众所周知，在一杯黑咖啡里，有98%的成分都是水。因此，要想冲出一杯好喝的咖啡，除了对豆子质量要有一定要求以外，水的选择也十分重要。一般来说，人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS，例如TDS应该处于多少的范围里才适合用来咖啡的冲煮。但没曾想，除了TDS，热水的烧煮次数也成为了一些朋友要求的对象。因为他们认为，相对于用新鲜水第一次烧开冲煮的咖啡来说，重复烧开或者烧开超过两次以上的热水冲出来的

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冷萃咖啡｜影响冷萃味道的因素有哪些？冷萃咖啡上的一层油是什么？为什么冷萃会出现油脂？

有经验的小伙伴都知道，影响冷萃咖啡味道的因素有很多。其中，影响最大的就是咖啡豆的选择、研磨度、粉水比例、浸泡时间，其次是一些制作上的小技巧，比如充分搅拌、确保容器干净、水质等等，这些或多或少都会改变咖

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“贵”的水冲咖啡会更好喝吗？

作为主要原材料，水不仅是占据一杯黑咖啡的绝大部分，同时也影响着不同物质的萃取情况，从而呈现出别样的风味与口感，因此，我们大家都应要知道水对咖啡的重要性。

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冷萃咖啡，到底哪个比例最好喝？

冷萃咖啡的本意是指在低温条件下，倾向于芳香和酸味的小分子物质在冷水中更容易释放出来，因此咖啡喝起来口感轻盈，且多表现为酸甜口。另外，由于不受器材和场所限制，冷萃可以说是人们触手可得的咖啡，在家只要有原

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冷萃咖啡壶的过滤网如何使用？如何将咖啡渣过滤干净？制作冷萃咖啡粉EK43s和C40研磨刻度多少格

有经验的小伙伴都知道，影响冷萃咖啡味道的因素有很多。其中，影响最大的就是咖啡豆的选择、研磨度、粉水比例、浸泡时间，其次是一些制作上的小技巧，比如充分搅拌、确保容器干净、水质等等，这些或多或少都会改变咖

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冷萃咖啡比例｜不同粉水比制作的冷萃味道有何差别？制作冷萃咖啡的粉水比多少适合？

冷萃咖啡的本意是指在低温条件下，倾向于芳香和酸味的小分子物质在冷水中更容易释放出来，因此咖啡喝起来口感轻盈，且多表现为酸甜口。另外，由于不受器材和场所限制，冷萃可以说是人们触手可得的咖啡，在家只要有原

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如何让冲出来的咖啡风味更明显一点？

我们在初学手冲咖啡的时候总是容易碰上许多疑难杂症，例如前街经常分享的就有冲出来的咖啡苦杂味明显、酸味尖锐，或者水感很重，口感单薄等常见情况。那今天前街要分享的依旧是在入门时经常会碰上的一个问题，只不过

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饮用水质量｜什么样的水适合做手冲咖啡？水的哪些因素会影响咖啡萃取？咖啡新手如何挑选冲泡咖啡的饮用水？

作为主要原材料，水不仅是占据一杯黑咖啡的绝大部分，同时也影响着不同物质的萃取情况，从而呈现出别样的风味与口感，因此，我们大家都应要知道水对咖啡的重要性。市面上常见的饮用水，从品牌到所含成分，从净化工艺

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研磨度、水温、手法、比例，哪个参数最重要？

很多小伙伴读完文章后慕名而来拜访前街，还会顺道与我们探讨自己遇到的各种咖啡冲煮问题，特别是手冲的参数。曾经有位朋友向前街发出了一个提问：手冲受这么多参数影响，到底哪个才是最重要呢？这位朋友之所以会提出这个问题，是因为他觉得明明自己每次都专心跟着教程，琢磨着如何才能冲好一杯咖啡时，每次出来的味道似乎都不一样，好不好喝也全凭运气，于是心想会不会是哪个重要的环节出错了。借此机会，前街今天就与大家一同探讨

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瑰夏怎么冲：浅烘豆的水温、研磨与注水细节

瑰夏（Geisha）大概是精品咖啡世界里话题度颇高的品种：优雅的茉莉花香、柑橘与红茶般的细腻风味，让许多爱好者愿意为它专门练一手冲煮功夫。不过瑰夏多为浅烘焙，豆子质地密、排气强，用冲深烘豆的习惯去泡，

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花果香豆做黑咖的参数思路：让果酸在杯中站直

花果香型的豆子自带光环，但用它做一杯不加糖不加奶的黑咖（美式或手冲），果酸的表达是成败关键：调得好，酸甜平衡、明亮干净；调不好，酸得皱眉、寡淡如水。这篇讲花果香豆做黑咖的参数思路，核心议题只有一个——

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入门手冲咖啡豆推荐｜非洲亚洲美洲有哪些咖啡豆？不同产区的咖啡豆具有什么风味特点？

据我所知许多新入坑的咖友都有一个困扰：「我究竟买哪种豆子做手冲咖啡好？？」『哪支豆子适合我？』『哪些咖啡豆适合手冲？』对资深过来人来说，这一点都不难。但对于刚接触的咖啡小白来说，就略显复杂了！咖啡馆里

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经典风味手冲咖啡豆推荐｜亚非美三大咖啡产地咖啡豆品种风味口感有哪些特点？入门手冲咖啡该如何挑选单品豆？

据我所知许多新入坑的咖友都有一个困扰：「我究竟买哪种豆子做手冲咖啡好？？」『哪支豆子适合我？』对资深过来人来说，这一点都不难。但对于刚接触的咖啡小白来说，就略显复杂了！咖啡馆里的咖啡豆种类繁多，不同国

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德龙新机的配豆过渡：从随机豆到正式口粮的衔接方案

德龙咖啡机到家，多数人手边只有随机的附赠豆或随手买的商业豆，正式口粮豆还在路上。从开机到稳定喝好，中间需要一段「过渡期」——这段时间的配豆策略，直接决定你对机器的初始印象。这篇给新机用户一套从随机豆到

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摩卡壶到底用什么研磨度？：从风味偏好入手

挑选摩卡壶研磨度时，可以先把复杂信息放到一边。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。从清爽或醇厚、黑咖啡或奶咖这两组差异切入，再看烘焙日期和处理法，判断会更贴近日常。烘焙日期也会影响

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推荐浅烘豆子：从风味偏好入手

浅烘豆子并不是记住几个名称就够了。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。真正有参考价值的是入口后的酸甜比例、口感厚薄以及冷却后的余味，再结合冲煮习惯，选择范围就会逐渐清楚。购买浅烘豆

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酸甜平衡的咖啡豆有哪些：从风味偏好入手

一杯咖啡从豆子到入口，中间还要经过研磨和萃取。面对酸甜平衡的咖啡豆，先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。先确认常用器具与喜欢的口感，再比较具体豆款，实际操作会更有方向。风味词不代表

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推荐咖啡机冲的咖啡豆：从风味偏好入手

理解咖啡机冲的咖啡豆，需要把风味描述转成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。花香、果酸、坚果和可可并不是高低之分，而是不同方向，适合自己的那一类才有长期参考价值。风味

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