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店里常有人指着货架问我，这两包看着差不多，为什么一包写着产区，一包写着拼配。这个区别值得先弄明白：单品来自一个产地，讲的是那一块地方的个性；拼配是几支豆子组合起来，讲的是稳定和均衡。不是谁高谁低，是两
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钱不宽裕的时候，我的建议是器具从简、豆子别省。器具是一次性支出，豆子却是每周都要喝进嘴里的，好坏每天尝得出来。手冲、法压壶、摩卡壶这三条路，器具加起来花不了多少，省下的预算留给豆子，喝到的提升更直接。
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周末早晨朋友来家里，喝完我这杯咖啡追着问做法。用的就是前街翡翠庄园钻石山，巴拿马波奎特翡翠庄园的水洗卡杜拉、卡杜艾，中浅烘焙，风味带着柑橘、焦糖、坚果和红茶感。其实家里设备简单，一个锥形滤杯或者河野型
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买豆这件事，先算量再挑风味，顺序反了容易堆货。一个人每天的杯数、家里几口人喝，两句话就能估出一个月大概用掉多少。算清楚之后再决定买多大的袋，比看着包装好看就下单实在得多。两句话就能算清。别看着大袋便宜
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家里的豆单可以跟着天气换。天热的时候人想喝冰的、清爽的，冷萃顺手；天冷的时候想喝热的、厚的，摩卡壶和手冲更合适。器具不用添，换豆子、换做法，一年四季都能喝得舒服，这也是家里做咖啡比外面买有意思的地方。
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很多人喝完一包就卡住，不知道下一包买什么，于是随便挑一袋，喝完还是没结论。换豆其实有顺序：先在同产区里换处理法，再换烘焙度，之后再往贵的方向走。一次只动一个变量，才分得清差别在哪。顺序对了，结论才立得
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搭一个家里的咖啡角，顺序别弄反：先想清楚早上愿意花多少时间、台面能腾出多大地方、喝完愿不愿意洗，再定器具，然后才是买豆。倒过来做，先被一包豆的名字吸引，回家发现器具配不上，钱和时间都白费。愿意站一会儿
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家里换了半自动意式咖啡机之后，我花在挑豆子上的心思比挑咖啡机还多。家用机和商用机不一样，锅炉小、压力稳但没那么猛，太浅的豆子容易萃取不足，太深的又容易焦苦压喉。我自己的经验是，家用场景优先选中深烘焙的
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最近前街的一位粉丝爱上用摩卡壶煮咖啡，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶。但这位粉丝不确定自己的摩卡壶使用方法是否正确，所以向前街探讨这个问题。前街认为，摩卡壶作为标准的家用式咖啡器具，不应该有太多的硬性标
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上周末早晨，阳光刚爬进厨房，朋友按门铃时我正拆一袋新豆子。她喝完后端着杯子追问我怎么冲的，我说这其实是我家常备的前街耶加雪菲，埃塞俄比亚耶加雪菲产区的水洗原生种，中浅烘焙，柠檬柑橘带着茉莉花香，尾韵有
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在家做咖啡，被问得相当多的问题之一，就是冰美式和热美式到底该怎么选。其实这两杯都是同一份意式浓缩的延伸，只不过一个兑冰水，一个兑热水，温度带来的差异远比想象中大。作为每天都要做上几杯的爱好者，我想从家
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在家做Dirty咖啡，摩卡壶其实是个很趁手的工具。不少朋友好奇怎么复刻咖啡馆那杯Dirty的视觉效果——浓缩缓缓沉进冰牛奶，黑褐与乳白交界分明，头一口滚烫、末一口冰凉。其实用摩卡壶完全可以做到，关键是
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喝法定了，豆子的挑选方向就清楚了。喝黑咖，要香气甜感俱佳的豆子，能独自撑起一杯；喝奶咖，要浓度厚度兼备的豆子，加奶后不被盖住。把黑咖和奶咖分开想，选豆时就不会纠结。「喝得合口味」与「冲得顺手」未必同时
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既然是拼配，自然是指两种以上的原产地咖啡豆的组合，但是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的品种组合，而是广义上延伸到了咖啡的风味。拼配时一般采用2～6种咖啡
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我家厨房架子上那只玻璃冷萃壶，昨晚十点刚滤完一泡，现在冰箱里还剩半壶，够我喝到后天早上。在店里，我负责冷萃的出品，每天早上到店头一件事就是检查昨天傍晚泡下去的那两壶到了什么程度，能不能赶在午市前滤出来
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提到摩卡壶，当然少不了最经典的品牌——比乐蒂（Bialetti）咖啡壶，它不但拥有漂亮的身材，还推出了很多鲜艳多彩的颜色，适合每一个想要自制咖啡的家庭用户。摩卡壶制作的咖啡具有鲜明的“意式家庭风”，虽
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咖啡拼配需要用到两种或两种以上的单品咖啡，好的拼配可以成为一个咖啡馆或咖啡品牌的「标志」，而能够成为「标志」的拼配咖啡必须味道可口，能够给人留下深刻印象。相比单品咖啡，拼配能够制作出口味更加圆润、也更
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏天将至，很多小伙伴都喜欢制作一些冰酿咖啡，其中冷萃咖啡是简便，也是大家居家都可以做一款冰咖啡！那么冷萃咖啡有特定的
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一杯味道平衡的浓缩咖啡，是可以提升意式咖啡的味道。为了创造出酸质、醇厚度和甜感平衡的浓缩咖啡，要从选择正确的咖啡豆开始，或者说要从将不同的咖啡豆搭配说起。虽然单品咖啡在手冲咖啡中很受欢迎，但它们往往缺
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很多刚入坑咖啡的朋友都会纠结一个问题：法压壶和摩卡壶，到底该买哪个？ 两款都是公认的新手友好型咖啡器具，但它们的萃取原理、口感风味、操作方式完全不同。今天这篇文章就来帮你一次搞清楚，看完直接下单不纠结
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