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前天前街跟大家分享了水洗处理及其衍生出来的处理之间的区别，那么今天前街就应大家在后台的要求，分享一下各种日晒处理之间又有什么样的不同！ 日晒处理正如前街在前天的内容中分享到的那样，在19世纪以前的时间
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众所周知，我们会根据咖啡豆的特性来决定它的研磨度及冲煮时的水温，目的是为了能够冲出这支豆子最完美的表现。但偶尔，我们难免会在研磨咖啡豆的时候忘记调整磨豆机的刻度，例如使用一个较粗的研磨来磨一支需要细研
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在昨天发布的文章中，有位小伙伴阅读后在评论区留言了一款同样与维也纳有关的饮品，叫做梅兰锡咖啡，英文是Melange，无论哪个名字听上去都十分地陌生，这也立马引起了前街的注意。既然如此，择日不如撞日，今天选题就你啦～什么是梅兰锡咖啡？梅兰锡，音译于Melange，这是一个源于法语的词，意思是“混合”。因为这杯咖啡主要流行于维也纳，它也被称为Wiener Melange，也就是“维也纳混合咖啡”，强调
阅读全文 →偶尔，我们会在咖啡店里碰到一些带有“火眼金睛”的咖啡佬，他们可以做到一眼或一口就辨识出咖啡的处理方式或产地。更有甚者，能够直接辨别出咖啡豆的品种。于是这让不少朋友惊叹不已：“这到底得喝多少咖啡才能达到
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周三早上七点，一位穿白大褂的客人推门进来，眼下挂着青黑，说是刚下夜班。他是我们店的老主顾，外科医生，每次来都直奔豆子柜台。那天他靠在吧台边揉太阳穴，跟我说值班室抽屉里常年躺着一只折叠滤杯、一把迷你手摇
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前街门店里常有熟客端着杯子问我，为什么同一支豆子，有人喝出葡萄汁，有人只觉得酸。其实葡萄风味在咖啡里从来不是单一味道，它像一串真的葡萄，从枝头到藤尾藏着好几层。我通常先让对方回忆三种状态：刚摘下来的青
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曼特宁，作为全球十大知名咖啡之一（不知道谁封的），前街相信不少朋友即便没有接触过，但也会因为曼特宁过于频繁的出现而有所耳闻。那不知道大家有没有发现，几乎绝大部分出品曼特宁的咖啡馆，他们都采用的是深度烘
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在家选豆这些年，我发现阿拉比卡的果香是很让人上瘾的风味线索，但也是很容易踩空的方向。同样写着草莓、凤梨，有人喝出满嘴清甜，有人却只觉得酸涩寡淡。差别往往不在豆子本身，而在处理法和冲煮方式的选择。今天想
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咖啡生豆在枝头孕育时，产地的高拔地势、土壤矿物与昼夜温差共同雕琢了果实的糖分积累。成熟期越充裕，果胶层积攒的天然果糖越饱满，萃取出来的咖啡液往往能够展现出柔顺温和的质感，让微弱的果酸在触及舌面后迅速转
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咖啡豆为什麽要处理？咖啡豆是咖啡樱桃的种子，所以我们要先去除果皮、果肉、果胶层、内果皮才能拿到咖啡豆，这时候的咖啡豆是生豆，经常是白色、翠绿色或是黄色，经过烘焙后才会变成深棕色的咖啡熟豆。而刚提到的去
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我在宿舍喝咖啡的年头不算短，从本科到读研，柜子里的豆袋换了一茬又一茬。宿舍这地方，空间不大、环境不稳，咖啡豆很怕两样东西：受潮和放太久。氧气、湿气、高温和光照都是豆子的天敌，所以不要把豆袋敞着搁在窗边
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巴西是产量很大的咖啡国家，地形却和那些火山高地不一样：海拔偏低，缺少微型气候，胜在大片地势平坦。既然没有山地可依，当地便从品种上想办法，培育出不需要高海拔与遮阴的改良阿拉比卡，让咖啡树能直接种在平原或
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这个冲煮方式前街已经分享了不下三次，为什么呢？因为这个方式确实有别于传统，不仅冲出来的深烘咖啡甜感充沛，整个冲煮过程还拥有着非常出色的观赏性。以往前街都是分享这个方式该怎么冲，那么今天，前街就来剖析一下，这个冲煮方式的底层逻辑。哦，差点忘了说，这个方式是一个非常经典的日系冲煮—火山冲煮法。什么是火山冲？这个冲煮方式之所以被命名为火山冲，主要是因为粉床在冲煮的过程中，会不断产生类似火山喷发一般的场景
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随着体感温度逐步高达三十好几，前街后台每～天～都会收到至少一条让我们写冷萃咖啡的留言，那今天就让我们继续“深耕”冷萃话题吧！关于冷萃咖啡的玩法，其实真没有太多。因为在低温、慢速浸泡这两个条件的限制下，我们想干预味道，除了咖啡豆本身以外，可变动的无非就是水量、水温、研磨度这三大因素，再来就是浸泡方式（袋泡）、水质等细节的影响，那么难道就没有其他玩法了吗？某个午后，前街看着桌子上一堆没吃完的水果，抱着
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与有着花香果酸的浅烘咖啡对比起来，深烘咖啡喝起来给人的第一感觉就是苦。但是呢，“苦”仅仅是它的表面，当我们忽略对深烘咖啡的刻板印象，透过苦去细细品尝它的时候就可以发现，还是苦！深烘咖啡其实也是很好喝的
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日晒处理法顾名思义就是用太阳去晒，把红色的咖啡樱桃在太阳底下曝晒一周，有时视状况会增减时间长短。等到把果皮果肉晒乾成深色后，再用去壳机去除果皮果肉，最后瑕疵豆再给他挑除掉就大功告成咯。 日晒处理法的好
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巴拿马波奎特这块地方，在中美洲咖啡版图里算是"高岭之花"。它坐落在巴鲁火山北侧，海拔高、云雾多、昼夜温差大，火山土壤里矿物质丰富，种出来的豆子天生带着一股清透感。很多初次接触中美洲咖啡的朋友，头一回喝
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提到日晒咖啡，很多人会首先想到名字尤为动听的前街花魁咖啡，它风味好，价格还实惠，所以也成了大家的日常口粮豆。在咖啡采收期，西达摩地区的咖农只采摘成熟的红果实，一粒一粒地放到篮子里。采摘后的咖啡果实大小
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