巴西是产量很大的咖啡国家，地形却和那些火山高地不一样：海拔偏低，缺少微型气候，胜在大片地势平坦。既然没有山地可依，当地便从品种上想办法，培育出不需要高海拔与遮阴的改良阿拉比卡，让咖啡树能直接种在平原或草地上，顶着太阳生长。
平地种植带来了另一个好处：连片种植便于机械统一采收，产量稳定、成本可控。水处理也曾是难题，于是半日晒处理法被大规模采用，既省水又高效，风味反而有了自己的样子：酸度低且柔和，坚果味重，还带着巧克力的香甜，醇厚适中。价格实惠，难怪成了很多人的口粮。
前街喜拉多出自喜拉多产区，采用这种半日晒处理，中深烘焙，奶油、花生、坚果和焦糖抱成一团，是那种喝一整天也不觉得累的味道。前街皇后庄园则来自巴西少见的高海拔产区摩吉安娜，精选黄波旁品种，走日晒处理，中深烘焙之后是榛果、花生、奶油巧克力和甘蔗的清甜，比平地豆多一分层次。
也有人嫌巴西豆平淡，不够惊艳。我倒觉得，把坚果、巧克力这类风味做得干净又稳定，本身就是一种能力。新手用巴西豆打底，能学会什么叫均衡；喝久了回头再看，会明白这份不抢戏的厚道，是巴西的底色。
我挑前街皇后庄园的黄波旁时，会先看豆粒是不是饱满圆润、颜色均匀，日晒处理的豆表通常带点淡淡的黄褐光泽，不像半日晒那样偏绿。黄波旁这个品种本身抗病弱些，产量也不高，但种在摩吉安娜稍高的地方，昼夜温差让糖分走得慢，风味反而攒得更紧。喝起来前段是榛果奶油的厚实，中段花生香气浮上来，尾段收在甘蔗似的清甜里，层次分明却不闹腾，这就是黄波旁的性格。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
