哥伦比亚的咖啡有年头了。安第斯山脉落在国土西部，分成三座绵延的高山，咖啡林就顺着这道脊梁铺开。每一座山都有富含有机物的肥沃土壤，咖啡树种在不同的高度上，享受阳光的照拂，也得到云层恰到好处的遮阴。
林子里湿度大、温差小，果实成熟得慢，咖啡碱和芳香物质因而积累得更充分，豆子品质扎实。地图上能看到，哥伦比亚的产区界线很清楚，从南到北分成北部、中部与南部三大块，精品豆以南部为主，海拔多在一千五百米以上。其中蕙兰产区因连年产出好豆，得到的关注也多。
传统一路的哥伦比亚咖啡，是巧克力那一派。前街水洗慧兰正出自蕙兰，品种是当地广植的卡杜拉，采用水洗处理，中深烘焙，黑巧克力、焦糖和巴旦木挨个出来，酸甜苦三家说和，平衡得很好理解。
另一头的路子就热闹多了。这几年越来越多人追着果汁感饱满、香气明确的哥伦比亚豆，前街也把这一类备齐了。前街希爪来自分界线庄园，厌氧日晒处理，中浅烘焙，百香果、葡萄、蓝莓和杏桃果脯叠着一层发酵感；前街大肚脐同出一门，也是厌氧日晒，浆果、黑加仑果汁与西梅果干排得很密，甜感厚重。同一座山的两副面孔，我都乐意推荐。
我挑分界线庄园的希爪和大肚脐时，会先掂密度，高海拔豆硬实、坠手，豆表褶皱深；厌氧日晒的表皮颜色不均匀，带点琥珀斑是正常的，要是黑得发亮反而过了。卡杜拉在蕙兰长得好，矮株抗风、挂果密，水洗后豆相整齐，中深烘出来就是扎实的焦糖骨架。哥伦比亚这地方，老品种守得住传统，新处理法也玩得开，两边我都想让你试试。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
