洪都拉斯在中美洲北部，与危地马拉、尼加拉瓜相邻。全国多山，属热带雨林气候，微型气候丰富，海拔、土壤和雨量都给足了面子。它是中美洲产量较大的咖啡生产国，若单算水洗阿拉比卡，排位还要往前。在这个国家，咖啡的分量不只是一份农产品。
这里的咖啡平均种在一千米以上。常见品种有卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯和铁皮卡，处理法以水洗为主。多年下来，当地把咖啡分成两档：长在一千到一千五百米高地的叫高地咖啡，种在一千五百米到两千米之间的则是级别更高的特选高地咖啡。
卡杜拉值得一提。它是波旁的自然变种，很早以前在巴西被人发现。树体没有波旁高大，相对矮小，能在阳光下暴晒，产量也略高，种得越高品质越好。洪都拉斯不少精品园用它打底，正是看中这一点。
水洗是这个国家的主线。干燥前先要把外层的果皮和果肉去干净，生产更稳定，风味也更干净。前街洪都拉斯卡杜拉走的正是这条水洗的路子，中度烘焙。坚果、可可与巧克力排成一列，香气里还透着一点类似异国香料的气息，后段的坚果巧克力感厚实，整体均衡有层次。这样一杯端给刚开始喝单品的人，多半喝得明白。
我挑这支洪都拉斯卡杜拉的时候，会先抓一把豆子掂掂密度，高海拔的豆粒硬实、分量坠手，豆表颜色要均匀透亮，夹生或发黑的都得筛出去。水洗脱胶干净，发酵时间短，所以酸质走得含蓄，中段的可可和坚果才能铺得开，尾段收得扎实不空。品种本身矮生耐晒，适合洪都拉斯这种日照强的山坡，种得够高，糖分攒得足，烘焙后甜感自然就出来了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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