一个咖啡师微调浓缩的小技巧！

提问：一杯好喝的浓缩咖啡要用什么样的参数来萃取呢？当你抛出这个问题以后，可能会有很多的老玩家会告诉你，用粉碗容量同等的粉量，然后在某个时间范围里萃取出粉的两倍液重。例如用20g粉，在25~30秒的时间里萃取出40ml咖啡液，人称“浓缩咖啡的黄金比例”。然后很多刚入门的朋友就会遵循着这套公式的1：2粉液比的理念，去进行浓缩咖啡的调试。当萃取时间超过了这个公式的时间范围，或者味道没有那么理想（出现过萃

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手冲咖啡，应该怎么注水？

即便使用了同样的豆子，同样的参数（研磨、比例、水温），可自己冲出来的咖啡就是不如在门店喝的好。前街相信这是很多在家自学手冲的朋友会感到困惑的问题，但答案其实很简单，就是注水没注好。或者说，是忽略了注水的重要性。手冲咖啡与其他萃取方式不同的地方就在于全程都需要人为参与，进行不断注水。这样做的目的主要是为了形成扰流加速风味物质的溶解，同时让处于不同位置的咖啡粉都能够接收到近乎相同的萃取率。而也正因为是

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公开！咖啡店“全冰美式”的隐藏做法！

大家除夕快乐呀！应该说真不愧是广州吗？在一月底的今天还能达到20°C的高温，所以导致这两天到访的大多数客人都喝起了冰咖啡（没错，前街春节不打烊）。而在众多的冰咖啡里，冰美式依旧属于销量名列前茅的产品。

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法压壶使用教程|法压壶泡咖啡粉水比例是多少？怎么用法压壶做冰咖啡？法压壶研磨度水温萃取时间

在一众咖啡器具里，前街最中意的就是法压壶了。为什么呢，因为它的操作十分简单，不需要任何严谨的注水手法和复杂的变量控制就能够轻松泡出一杯美味的咖啡，简直不要太安逸（关键是还很便宜）。但话又说回来，前街发

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咖啡专业术语｜什么是by pass？为何对制作好的咖啡饮品进行by pass？使用by pass有哪些讲究？

与其它的各种行业一样，咖啡中也存在着不少的专业术语。所谓专业术语，我们可以理解为是一种复杂概念的浓缩表达。它们不仅能够提高我们交流时的效率，还可以增加沟通时的精确性，减少交流障碍产生的几率。但因为大多

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美式咖啡水和咖啡的比例是多少？咖啡机做美式买什么拼配豆浓缩萃取几份最好？

美式咖啡，是仅需要往浓缩咖啡里兑入一定量的水就可以制作出来的黑咖啡。既没有太高的材料获取难度，也没有什么复杂的操作，这让大家一度认为美式咖啡做起来十分简单。但事实上，也的确如此......美式咖啡的制

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在家也能制作出地道的那不勒斯咖啡！

浓缩咖啡，是一款由咖啡机采用高压萃取在短时间内萃取出来的高浓度咖啡。它不仅仅是制作各种花式咖啡的基底，同时本身还是一款独立的咖啡产品。前街常说，因为其浓度很高，所以初尝浓缩的小伙伴那很有可能会被它高度集中的味道占据表情管理。即便是在意式咖啡之乡的意大利，也并非所有人都能够在一开始就接受这样的味道。于是，人们就会通过加入各种材料对咖啡的苦味进行稀释，例如加入了奶油的康宝蓝，加入了柠檬的罗马浓缩，加入

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不用咖啡机也可以轻松做出一杯卡布奇诺！

卡布奇诺，它可以说是诞生最早的意式牛奶咖啡。虽然与拿铁一样都是由牛奶和咖啡制作而成，但因为配比以及奶泡厚度上的区别，卡布奇诺喝起来的味道、口感与拿铁对比起来可以说是大相径庭。 香醇浓郁、绵密顺滑，这就

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深烘豆放进早餐、通勤与夜晚的不同杯子

深烘咖啡豆的魅力，在于入口有清晰的烘烤香、可可感和扎实质地，做成热咖啡时尤其容易显出温暖气息。它不只适合浓缩或加奶，清晨、工作间隙、饭后和冰饮时段，都能通过杯型与浓度调整，喝出不同的节奏。早餐搭配面包

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摩卡壶适合用什么咖啡豆？研磨要多细？粉量用多少？

相信很多朋友在刚入门的时候都和前街一样，不知道该如何去挑选咖啡豆，所以在购买豆子的时候往往会根据自己购入的咖啡器具来询问店员咖啡豆的推荐。像最近，就经常有入手了摩卡壶的朋友在前街淘宝店询问客服：“有没

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清晨到加奶：低酸深烘豆的出杯安排

低酸深烘咖啡豆的魅力，在于入口少一些尖锐感，多一些烘烤坚果、可可、焦糖或黑巧克力气息。把它放进不同的生活片段里，喝法也可以随之变化：早晨适合清爽的黑咖啡，早餐适合加奶，忙碌时追求浓郁，饭后则可以用小杯

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意式浓缩咖啡风味

精品咖啡概念进入国内已有三十余年的时间，近10年内得到了迅猛发展。与此同时，人们也对精品咖啡概念产生疑问，手冲一般是精品咖啡，那么美式、意式等等是不是精品咖啡呢？其实咖啡国际赛事中，尤以北欧为甚，意式

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摩卡壶能代替咖啡机吗？

“摩卡壶能代替咖啡机吗？”这是很多朋友在打算入手摩卡壶时比较好奇的一个点。因为他们对咖啡有一个比较大的需求，但咖啡机的价格动辄几千贵则上万，这并非是一笔必要的开销，于是大部分朋友就会将目光转向价格相对

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法式奶咖和意式奶咖有什么区别？

牛奶咖啡如字面意思，就是使用牛奶和咖啡制作成的饮品。因为牛奶的甜能够稀释咖啡的苦，所以加入了牛奶咖啡因为苦味没有那么突出而广受追捧，是老少皆宜的咖啡饮品。但大家知道吗？虽然仅仅是将牛奶加入咖啡里，可这

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比乐蒂壶煮什么豆，看你在哪儿喝

比乐蒂摩卡壶煮出的咖啡，浓度比手冲更集中，香气和口感也更有重量感。它适合做小杯黑咖啡、加水的美式，也能承托牛奶。挑豆时不必只盯着“摩卡壶专用”，先想清楚每天准备怎么喝，再从酸甜、醇厚和烘焙风格去匹配。

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为什么冲出来的咖啡会带有咸味？

昨天有朋友在购买咖啡豆的时候跟前街反映，说他冲出来的咖啡偶尔会带有淡淡的咸味，问说这是否属于正常的现象。讲道理，虽然平常我们在提及咖啡的味道时仅围绕着酸甜苦，但实际上咖啡里也会有咸味的存在。因为咖啡豆

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10秒出完36ml咖啡液？！浓缩应该怎么调？

经常有朋友跟前街反映，说新买了咖啡机但不知道该如何调出一杯标准的浓缩咖啡。具体该使用多少粉量、萃取出多少液重，用多长时间都不知道。

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从通勤提神到周末慢饮，美式黑咖啡豆推荐

美式黑咖啡的豆子，不必只围绕酸苦来判断，更值得观察的是它在具体时刻能否喝得舒服。赶着出门时，香气要来得直接；上午办公时，清爽感有助于保持口腔明亮；午后加冰后，则需要风味仍然有辨识度。先想象自己会怎样喝

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摩卡壶豆子怎么选：清晨、加奶与冰饮的三种答案

摩卡壶煮出的咖啡浓度高、香气集中，很适合把一小壶咖啡分成不同喝法：清晨直接饮用，早餐时加入牛奶，午后加冰做成清爽饮品。入门选豆不必只盯着烘焙深浅，可以先想象自己最常端起的那杯咖啡，再看豆子的酸感、甜感

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按饮用场景挑拿铁咖啡豆：从早餐到冰拿铁

一杯拿铁的好喝与否，不只取决于牛奶是否细腻，咖啡豆本身的香气、甜感和浓度也会决定整体走向。有人需要清晨快速提神的厚实口感，有人喜欢下午茶般的柔和甜香，也有人偏爱冰块带来的清爽感。按照自己的饮用时间、奶

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