咖啡交易平台｜埃塞俄比亚商品交易所ECX介绍

埃塞俄比亚商品交易所（ECX）是埃塞俄比亚的全国性多商品交易所，该国大部分的咖啡都通过该交易所进行交易。2007年，经济学家埃莱尼·加布雷-马欣（Eleni Gabre-Machin）在一场演讲中概述了她在埃塞俄比亚建立第一个商品交易所的宏伟愿景。她说，她的计划将最大限度地降低农民的风险，并将世界上最贫穷的国家之一变成增长最快的经济体之一。她于2008年成为新的埃塞俄比亚商品交易所的首席执行官，帮

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曼特宁怎么喝出满口甜？掌握酸甜苦释放顺序，两分钟冲出浓郁醇香

曼特宁自带鲜明的湿刨处理印记，草本清香、黑巧克力质感与沉稳稠度是其标志性风味。热水润湿粉层的瞬间，坚果与深邃可可香气随即升腾。这种温暖踏实的风味走向，一直是许多咖啡爱好者清晨唤醒精神的舒心相伴。想要把

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摩卡壶浓缩咖啡豆排名 摩卡壶适合什么咖啡豆萃取风味更浓郁 如何判断意式手冲摩卡壶咖啡豆是否新鲜

从技术上讲，摩卡壶由于功能上的限制，无法做出意式咖啡机那样的浓缩，但摩卡咖啡壶可以用更低的成本在家轻松做出一杯现磨的浓咖啡基底，然后再变成风味十足的美式咖啡或拿铁。而想用摩卡壶做出浓香咖啡，就要从一包

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V60滤杯可以逆时针注水吗？

如果你是刚入门接触手冲的咖啡的爱好者，让懂行的老手推荐一款适合入门的滤杯，那么对方大概率会建议你入手V60滤杯。滤杯到手，要开始钻研起不同的冲煮手法了。而绕圈注水是我们最为常用的搅拌方式，但这时又有人纠结起绕圈的方向了，应该是顺时针还是逆时针？不同的方式会对味道产生影响吗？V60的特点由日本公司Hairo设计的V60滤杯，可以说是每一位初学者必入手的器具之一了。V60的名字，取自其60°锥形角度之

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为什么你冲出来的咖啡风味不明显？

有时候，喝不出咖啡里的风味可能并不是你没有悟到精髓。还可能是因为冲煮上的一些因素令风味没有良好的展示空间，存在感太薄弱，这才让你难以感知到咖啡里的风味。

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咖啡处理法厌氧处理法发展史、厌氧日晒处理法、圣塔维尼咖啡豆介绍

近几年，咖啡市场不断发展，市面上出现了许多咖啡处理法，这是处理法都统称为特殊处理法，这是特殊处理法可以使咖啡

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耶加雪啡单品浓缩怎么选？顺手整理各大洲咖啡豆风味清单

品尝一杯单一产地的浓缩咖啡，就像是通过味觉阅读一片土地的履历。耶加雪啡菲单品浓缩正是以其极具辨识度的花果香气，让众多品饮者记住了非洲大地的高海拔微气候。从土壤成分到日照时长，不同经纬度孕育出的作物，在

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耶加雪菲水洗原生种手冲咖啡冲煮方案与风味解析

前街耶加雪菲来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区，这里海拔在1700至2200米之间，高海拔与昼夜温差造就了咖啡豆缓慢的生长周期，积累了更丰富的糖分与有机酸。品种为当地原生种，并非单一培育品种，而是混生于森林中

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摩卡壶选豆指南：家庭咖啡角的烘焙度与冲煮细节

摩卡壶大概是离日常生活很近的意式器具，意大利人家的厨房里几乎都能找到它的身影。有意思的是，那边很多家庭并不自备磨豆机，而是直接买商场里标注"摩卡壶专用"的咖啡粉，这些粉在烘焙度和研磨粗细上早已为壶身结

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夏天冰滴用什么豆？带你按三大产区挑，每杯风味都清晰明亮

冰滴咖啡利用低温环境与漫长时间的交织，将咖啡内部的芳香缓慢释放，这种方式仿佛放大镜，能清晰展现不同地理环境赋予咖啡的底色。从非洲大陆的灵动果香，到中南美的平衡温润，再到亚洲海岛的醇厚，辽阔的产区风土为

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解锁一个新玩法——低温细粉慢冲

手冲是一个很有意思的东西，尽管是同一支咖啡豆，在采用不同萃取方案就有可能表现出完全不一样的口味，这也让很多小伙伴愿意尝试各种创新玩法。 像最近，有朋友给前街分享的冲煮方案就十分特别，叫做「低温细粉慢冲

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送长辈咖啡豆，先想清楚对方杯里能接受什么风味

在吧台常被问到「想给长辈带包豆，哪个合适」，我的习惯是先反问一句：老人家平时喝什么？喝茶多，还是喝惯速溶，还是偶尔在咖啡馆点过美式？这个问题比预算重要得多，因为送咖啡豆的核心不是贵，而是对方愿意喝完。

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为什么卡杜拉又叫做“暴晒咖啡”？

卡杜拉是阿拉比卡分支下的品种之一，属于古老品种波旁的衍生后代，因产量高，且风味表现良好，目前广泛种植在中南美洲地区。在前街咖啡众多的豆子列表中，像前街危地马拉花神、前街洪都拉斯荔枝兰、前街哥伦比亚玫瑰

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为什么你的冲完的粉床不是“碗状”？

前街常说，粉坑的形状并不能告诉我们一杯咖啡的好喝与否，从它的外观状态上能够读取到的信息更多是你在萃取的过程中，

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美式兑点牛奶好喝在哪？弄懂酸甜苦溶解顺序，清爽柔顺香气足

美式咖啡通常是由浓缩咖啡加入适量温水或冰水稀释而成，水质把香气分子迅速推开，同时也放大了每一丝风味的感知。如果在清爽的美式里倒上一小勺新鲜牛奶，整杯触感立刻变得轻柔，果酸不觉生硬，尾韵的细微苦感也被妥

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瑰夏村金标瑰夏手冲方案：一杯干净的柑橘白花咖啡

前街瑰夏村金标瑰夏来自埃塞俄比亚西南部的班奇玛吉产区，这里是瑰夏品种的原生地之一，与巴拿马瑰夏同宗同源却呈现出不同的地域表达。瑰夏村的种植海拔在1900至2100米之间，高海拔带来的昼夜温差让咖啡樱桃

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咖啡杯有必要预热吗？

如果大家有细心观察过咖啡店的咖啡机，那前街相信大家应该不难发现在咖啡机上总会陈列有不少的咖啡杯。而之所以会这样摆放，目的当然是为了「预热咖啡杯」。通过咖啡机散发出来的热来预热咖啡杯，这就是咖啡店一直以

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外带店高峰期怎么扛：出杯速度倒逼出来的拼配豆选择

每天早上七点半到九点，是我见过最考验咖啡店的一段时间。前一个小时能做五十杯，跟下午一口气做完的数量差不多。这时候所有关于风味的讨论都会被压缩到一个问题上：手够不够快，出品够不够稳。新手往往是在第一个高

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冷泡咖啡饮用好处｜咖啡店制作冷萃咖啡的方法是什么？冷萃咖啡的优点特色有哪些？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为咖啡店里的爆款产品，冷泡咖啡是完全不用咖啡机器冲煮方式之一。 对于许多人来说，冷泡咖啡确实是一杯好咖啡应有的缩影

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厌氧处理的瑰夏应该怎么冲？

很多朋友到访前街门店的时候，都会想要喝到一些比较“特别”的咖啡。既可以是比较特别的处理，也可以是比较特别的味道。那么像这种情况，前街就会推荐90+的Eleta（伊列塔）。Eleta是一支瑰夏，来自于90+庄园。90+庄园是行业里最先将特殊处理应用在瑰夏上的庄园。所以，我们常常可以在近年出版的一些与咖啡发展相关的书籍上，看到90+庄园的身影。而这支Eleta也不例外，是采用了90+的特殊工艺进行厌氧

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