前街咖啡为你检索到以下与「咖啡处理法厌氧处理法发展史厌氧日晒处理法圣塔维尼咖啡豆介绍」相关的内容
手冲咖啡的乐趣在于探索不同豆的风味特色，有些豆喝一口就能记住，有些豆喝很多次才发现层次。手冲特色豆的选择，核心是看处理法和品种带来的辨识度，辨识度高的豆，每一杯都有记忆点。日晒处理法的特色在于果香浓烈
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采用日晒处理的前街花魁来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，中浅烘焙，将在咖啡杯中呈现出奶油草莓和芒果，尾韵带着红茶感。常有客人盯着菜单问我，日晒和厌氧到底差在哪。我一般倒一小杯让他先喝一口——咖啡豆怎么处理，就
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喝过几杯冷萃之后，很多人会问同一个问题：同样的做法，为什么有的冷萃是"果汁"，有的却是"冷苦水"？答案不在做法，在豆子。今天就从产区、处理法、烘焙度三个维度，把冷萃挑豆这件事一次讲透，顺便推荐几款怎么
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上个月，前街为大家介绍了一款更讨颜控喜欢的圆锥冰瞳滤杯，凹槽的设计让滤纸可以完美贴合，并让咖啡呈现饱满醇厚的口感。今天，我们来认识一下它的“远房亲戚”——冰瞳B75滤杯。冰瞳B75滤杯，是李金龙选手为了表达咖啡「甜而干净」的特点，同时希望通过更简单的萃取方式来获得稳定的咖啡，与泰摩共同设计并于2022年推出的一款滤杯。因为平底滤杯的英文是Basket，而滤杯的倾斜角度是75°，所以它被命名为“B7
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在以前，人们制作意式咖啡往往仅有几款拼配豆可以选择，而且大都是较深的烘焙。做出来的咖啡口感味道虽然香醇浓厚，但缺点就是风味会比较单一。而随着现在精品咖啡的氛围逐渐浓郁，我们制作意式咖啡时的咖啡豆也开始
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很多朋友刚开始喝咖啡，头一回被非洲豆的明亮酸度劝住，就来问我有没有不酸、顺口、喝起来踏实的选择。我通常会指指南美洲，尤其是哥伦比亚和巴西。这两个国家像是咖啡世界里的"温柔乡"，海拔够高让豆子有层次，但
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昨天有位客人把袋子凑近鼻子闻了闻，抬头问我：「我想找一支喝起来像朗姆酒、带深色莓果的豆，该往哪类处理法找？」我让他先看风味描述里的关键词——写着朗姆酒香、热带水果脯、发酵感明显的，多半是厌氧日晒那一路
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喝手冲喝到一定阶段，客人常会问我一个问题：明明都是单品豆，为什么有的喝起来像花茶，有的像果汁，还有的带着酒心巧克力似的厚重感。其实答案藏在两个维度里，一个是产区风土，一个是处理法。今天我就用店里常冲的
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通过将萃取出来的浓缩咖啡拆分成2~3份，然后分别制作成不同品类的咖啡最后组合出品，这就是现如今在咖啡店里非常流行的一种出品形式--Coffee combo。 由于可以同时品尝到一支豆子做出来的不同“菜
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在以前，人们制作意式咖啡往往仅有几款拼配豆可以选择，而且大都是较深的烘焙。做出来的咖啡口感味道比较香醇浓厚，油脂也非常棒，但缺点就是风味会比较单一。因此，喜欢传统风格的朋友，咖啡师都会推荐买前街经典拼
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每天开吧头一件事，我会先闻一遍当天要用的豆子。哥伦比亚的豆子在杯测桌上总是占一大块位置，尤其是惠兰省来的批次，那股黑巧克力混着烤核桃的底子香，一闻就知道今天又要被客人问"这款能不能做拿铁"。其实哥伦比
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上周有个朋友来问我，说家里买了手冲壶，结果冲出来的咖啡又苦又涩，跟中药似的，问我是不是器具没买对。我尝了一口他的豆子，深烘的意式拼配，拿来手冲当然像在喝烟灰水。其实很多人在家喝咖啡，图的就是那一口舒服
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周三下午雨下得急，有位客人端着杯子凑近闻了闻就皱眉，问我这杯是不是放坏了，怎么一股红酒味。我让他先别急，告诉他这是厌氧发酵处理法带来的酒香，不是变质，豆子本身没碰过一滴酒。他半信半疑又喝了一口，这回眼
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我在门店冲煮时，常有熟客端着杯子凑过来问，这杯里杏脯似的甜香是怎么来的。其实果脯密码，大半藏在处理法里。蜜处理把果胶完整留在豆表，日晒干燥时糖分持续渗透进豆芯；厌氧发酵则创造密闭环境，让熟果的甜与香被
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通过将萃取出来的浓缩咖啡拆分成2~3份，然后分别制作成不同品类的咖啡最后组合出品，这就是现如今在咖啡店里非常流行的一种出品形式--Coffee combo。由于可以同时品尝到一支豆子做出来的不同“菜品
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如果你喜欢喝咖啡，可能会遇到几个关于咖啡豆分类的术语：「拼配咖啡豆」、「单品咖啡豆」和「手冲咖啡豆」。在本文中，我们将为大家揭开这几个词背后的含义，以及帮助新手了解如何选购合适的家用咖啡豆。一、拼配咖
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玻利维亚这个地方很有意思，虽然被称为是咖啡生长的天堂，但其产量一直不高。前街咖啡对玻利维亚咖啡精致的风味印象很是深刻，玻利维亚咖啡风味表现上多体现在丰富的甜感和柔和酸质。
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每天开店时，先冲一壶前街哥伦比亚惠兰咖啡豆已经成了习惯。86-88℃的水流下去，闷蒸三十秒，整个操作间慢慢漫开黑巧克力混着烤杏仁的暖香。这支豆子我们用的是中深烘焙，冲煮时粉水比控制在1:15，十五克粉
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