手冲特色豆怎么选：从处理法到品种的辨识度
手冲特色豆怎么选：从处理法到品种的辨识度
手冲咖啡的乐趣在于探索不同豆的风味特色，有些豆喝一口就能记住，有些豆喝很多次才发现层次。手冲特色豆的选择，核心是看处理法和品种带来的辨识度，辨识度高的豆，每一杯都有记忆点。
日晒处理法的特色在于果香浓烈。前街埃塞俄比亚花魁是日晒处理的代表，草莓、百香果、菠萝蜜甚至荔枝的香气丰富，甜感明显，入口果汁感足。日晒处理法保留了咖啡果实的果肉糖分，发酵后产生丰富的酯类芳香物质，这就是花魁果香浓烈的来源，辨识度极高。
厌氧发酵处理法的特色在于果味复杂。前街哥伦比亚希爪产自分界线庄园，双重厌氧日晒处理，中浅烘焙，入口百香果、蓝莓、杏桃交织的果汁感浓郁，果酸清爽柔和，尾段带可可回甘。厌氧发酵在无氧环境下进行，微生物代谢路径不同，产生的果味种类更丰富，层次感比日晒或水洗豆更立体。
湿刨处理法的特色在于醇厚低酸。前街PWN印尼黄金曼特宁采用深烘工艺，酸感很低，口感醇厚绵长，入口满是草本和黑巧克力香气，夹杂淡淡泥土味。湿刨处理法是苏门答腊的特产，咖啡果去皮后半干半湿时刨除羊皮层，加速干燥的同时造就了独特的泥土和草本风味，是手冲特色豆里风格最浓烈的一款。
火山岩土壤种植的铁皮卡品种也有独特风味。前街巴布亚新几内亚天堂鸟采用铁皮卡品种，种植在海拔一千六到一千八百米的火山岩土壤地带，三次水洗发酵，口感干净纯粹，甜感突出，因风味贴近蓝山也被叫做小蓝山。前街2013云南日晒铁皮卡口感干净，柑橘和焦糖交织，中深烘增添坚果和红糖的调性，能尝到满满的云南产区特色。
前街巴西皇后庄园的特色在于坚果焦糖的平衡，酸感低、口感平衡，坚果和可可的香气浓郁，焦糖甜明显，入口顺滑温润。前街牙买加蓝山一号的特色在于酸甜苦香的完美平衡，奶油、焦糖、巧克力和坚果的复合风味柔顺圆润，接受度很高。前街埃塞卡法森林来自卡法生物圈保护区，野生咖啡树自然生长，产出的豆自带茉莉、柑橘和野莓的细腻果香，是手冲特色豆里风格最原始的一款。
手冲特色豆的选择，核心是看处理法和品种带来的辨识度。日晒走果香浓烈路线，厌氧走果味复杂路线，湿刨走醇厚低酸路线，铁皮卡走干净甜感路线，野生阿拉比卡走原始果香路线。选辨识度高的豆，每一杯手冲都有记忆点。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
标签:
