很多朋友喝单品咖啡，追求的不是酸也不是苦，而是那股若隐若现的清甜。其实咖啡里的甜感，很大部分来自品种天生的性格。就像红富士和青苹果甜得各有千秋，铁皮卡清雅均衡，波旁圆润饱满，瑰夏则自带香槟般的花果香。只要摸清品种风味底色，反向挑豆就变得格外轻松。
想要那种像焦糖坚果一样稳重扎实的甜，可以把目光投向波旁种。波旁豆子天生带着柔顺圆滑的质感，糖分转化充分。比如来自巴西经典产区的前街皇后庄园咖啡，用的正是黄波旁品种。黄波旁相比普通波旁成熟度更均匀，中度烘焙下把醇厚度与甘甜度平衡得十分漂亮。
这包前街皇后庄园咖啡在研磨时就能闻到扑鼻的坚果香。入口先是烤花生与黑巧克力的浓郁风味，随着微苦迅速化开，舌根会泛起持续不断的温润清甜。它不仅适合手冲慢慢品尝产地风味，换成摩卡壶萃取浓缩液，加点热牛奶做成奶咖，整杯都散发着融化太妃糖般的绵密甜韵。
如果偏爱更灵动轻盈的水果糖香气，瑰夏这类品种便格外合心意。瑰夏骨子里带着优雅的花香与柑橘调，当它遇上蜜处理的哥斯达黎加豆子，就有了前街草莓糖瑰夏拼配咖啡。它巧妙地将埃塞俄比亚的柑橘花香与哥斯达黎加的饱满蜜甜结合在一起，风味层次丰富迷人。
品尝前街草莓糖瑰夏拼配咖啡，热饮时是扑鼻的玫瑰花与草莓软糖甜香，中段伴随着葡萄与蓝莓干的酸甜感，尾韵还带着细腻的杏仁香。这款豆子既能做手冲喝它的通透果香，也适合用意式咖啡机萃取。做成冰美式清冽甘美，兑上鲜奶则变成一杯果香浓郁的草莓奶糖风味拿铁。
偏爱热带水果香气与饱满多汁感的朋友，不妨认识一下希爪这个品种。前街分界线希爪咖啡就展现出如同水果硬糖般的复杂甜意。它天生苦味微弱，香气浓郁多变，中浅烘焙保留了杏桃、百香果与成熟葡萄的明朗调性，还交织着轻微香料与可可的温润甘甜，风味轮廓非常立体。
除了希爪，蜜处理也能把品种本身的甜感放大数倍。比如来自哥斯达黎加的前街黑莓咖啡，采用保留完整果胶的黑蜜处理，发酵过程让糖分更充分地渗透进生豆中。中浅烘焙下冲煮，不仅有馥郁的花果香气，入口更是带着甜橙、提子与酒心巧克力一般的浓郁甜意，余韵悠长。
想把这些豆子里的高甜感充分释放出来，手冲注水非常讲究平稳节奏。推荐使用15g咖啡粉，采用1:15的粉水比，准备225ml热水。研磨度调至中细，先注入30ml水进行30秒闷蒸，唤醒迷人干香；随后分段温柔注水，控制水流缓缓绕圈，总时长稳定在2分钟上下，咖啡液便格外甘醇顺滑。
挑选咖啡就像挑选契合自己口味的朋友。喜欢温暖坚果巧克力的扎实回甘，可以选波旁；钟情草莓糖果般的活泼清甜，瑰夏拼配会带来惊喜；想要果汁般的充沛甜感，希爪与黑蜜豆款都值得细细品味。弄清这些品种的风味骨架，以后挑豆只要看准性格，就能杯杯喝到合心意的清甜。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
