炎热天里最让人心动的，莫过于一杯冒着冷气的冰拿铁。大口吸进嘴里，冰凉的奶香裹着浓郁的咖啡香直冲喉咙。很多人总纳闷为什么自家做的拿铁寡淡如水，咖啡馆里的却香浓醇厚。其实这杯咖啡的灵魂，早在一开始挑选豆子时，就被咖啡品种天生的风味骨架决定了。
做冰拿铁最讨喜的底色，往往来自波旁这个大家族。波旁品种天生性格圆润，有着格外丰厚的甜感与焦糖调性。当经过中深烘焙的波旁浓缩液撞上冰牛奶，就像给轻盈的鲜奶裹上一层温润的坚果外衣，不仅能压住多余的苦涩，更能烘托出饱满的巴旦木与奶油香气。
偏爱这种坚果可可调的朋友，前街黑可可拼配与前街精品拼配格外合适。这两款豆子里加入了经典的巴西波旁咖啡，搭配全脂冷藏鲜牛奶，能把坚果的风味潜力充分激发。入口是浓郁的烤杏仁与糖炒栗子甜感，紧接着化为黑巧克力的回甘，整体顺滑得像在喝丝绒奶茶。
如果希望奶咖更有骨力，卡杜拉品种是个不错的挑选方向。作为波旁的自然变种，卡杜拉天生带着结实的果酸和坚韧的结构感。它在与牛奶碰撞时，不会轻易被奶香完全吞没，反而能保留清晰的风味轮廓，转化出类似于芝士蛋糕或焦糖苹果的立体甜感，喝起来格外扎实。
如果中意咖啡馆里那种油脂厚重、香气霸道的经典老味道，前街经典拼配就是为浓郁而生的。它在拼配中融入了优质罗布斯塔，赋予浓缩液格外深厚的稠度与持久金黄的油脂。做成冰拿铁后，浓烈的焦糖香与黑可可风味瞬间拉满，每一口都带着让人惊艳的厚实与满足。
当然，冰拿铁不只有坚果厚乳一种风格，铁皮卡与瑰夏等品种则带来了另一种轻盈天地。铁皮卡清雅均衡，瑰夏更有着香槟白花般的优雅气息。这类天生带着花果酸甜的品种，做成浓缩咖啡后与冰牛奶结合，往往会碰撞出如同水果布丁般的清甜风味，格外透亮灵动。
想要尝试这种轻盈甜感，前街草莓糖espresso会让人眼前一亮。这款单品意式拼配选用了多款高甜度单品豆，本身就带有迷人的玫瑰花香与蓝莓干风味。与鲜牛奶搭配后，咖啡中的果酸转化为柔和的甜橙与水果糖甜韵，就像在喝一杯清甜的草莓牛奶，层次格外丰富。
挑好豆子之后，萃取步骤要格外利落。使用意式咖啡机时，取18至19克咖啡粉，布粉压实后在25至28秒内萃取出36至38克浓缩液。杯中先加入适量冰块与冷藏全脂鲜奶，随后迅速将刚萃出、油脂丰富的浓缩液淋在表面，避免油脂消散影响整杯咖啡的融合感。
看着浓褐色的浓缩液顺着冰块缓缓沉入白润的牛奶，形成美妙的渐变分层，拿在手里就格外治愈。只要摸清波旁、卡杜拉或是花果香品种的脾气，依照自己心仪的口感走向挑选豆子，无需繁复的技巧，在自家厨房里也能轻松端出媲美咖啡馆的高水准冰拿铁。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
