很多朋友买豆子时看到包装上写着阿拉比卡，往往以为它就是某种单一味道。其实阿拉比卡更像一个庞大的家族，旗下分支出的各类咖啡品种，天生就携带着不同的风味骨架。有的生来带着山野花香与明亮果酸，有的则自带丰满甜感与坚果香气，先弄懂品种性格再去挑选，喝到的杯中风味就能契合心意。
如果偏爱像水果茶般通透清爽的调性，埃塞俄比亚的原生种就格外适合你。这片咖啡发源地保留了成千上万种未被单独驯化的古老树种，它们生长在茂密森林里，孕育出灵动活跃的柑橘与茉莉花香气。这种轻盈飘逸的果酸骨架，对于喜欢透亮酸甜感的朋友来说，可以说是打开新世界大门的引路石。
在前街的豆单里，前街耶加雪菲果丁丁合作社咖啡把埃塞原生种的特质展现得十分鲜明。农户们细致水洗处理之后，原本沉闷的苦味悄然隐退，取而代之的是白葡萄与橘子般的清甜果汁感。注入热水时，满室飘着温润的茉莉花香，啜饮一口宛如喝下一杯刚剥皮的鲜柑橘水，尾段还带着清雅的绿茶回甘。
要是更青睐温润平和、没有尖锐酸感的平衡感，铁皮卡就是相当优雅的典范。作为古老的阿拉比卡分支，铁皮卡的叶片修长，风味骨架讲究的是不偏不倚的均衡与纯净。它不会有过于张扬的果酸去刺激味蕾，反而靠着温和细腻的坚果香、草本清香以及柔和甜感，营造出一种让人身心松弛的安稳氛围。
想要感受这种典雅风骨，不妨尝尝前街牙买加蓝山一号咖啡。蓝山山脉丰沛的降水与肥沃的火山土壤，给予了铁皮卡树种得天独厚的滋养。前街选用中深烘焙赋予它浓郁顺滑的质感，研磨后散发出烤杏仁、黑巧克力与浓郁奶油的芳香。入口醇厚如丝绸，酸质若有若无，落喉之后满口都是悠长清甜的香气。
换个方向，若对香甜饱满、焦糖甜感浓厚的风味情有独钟，波旁家族往往能带来满满惊喜。尤其是发生黄化变异的前街巴西皇后庄园咖啡，高海拔的昼夜温差让黄波旁的果实积累了极其充沛的糖分。冲泡开来，扑鼻而来的是奶油花生与可可曲奇的烘烤暖香，甘蔗般的甘甜在舌面缓缓化开，醇滑厚实。
若是追求馥郁复杂的芬芳层次，声名远扬的瑰夏自是难以绕开的焦点。源自埃塞后在中美洲声名鹊起的瑰夏，有着辨识度极高的香槟感与复合花香。前街草莓糖瑰夏拼配咖啡结合了水洗瑰夏的精致与蜜处理的甜润，冲煮时玫瑰花香扑面而来，入口交织着红葡萄、果酱与坚果清香，风味格外丰富迷人。
在家里萃取这些性格各异的豆子时，手冲方式能很好地还原它们的原始风貌。准备15g咖啡粉，注入225ml热水，维持1:15粉水比。研磨后先用30ml水进行30秒润湿闷蒸，唤醒深层芳香，接着进行分段注水，总萃取时长控制在2分钟上下，这样冲出的一杯热咖啡既有丰满香气，又不会过萃苦涩。
咖啡的世界就像一座缤纷的花园，每一个阿拉比卡品种都有自己独特的脾气与骨骼。有的像山间微风带来柑橘花香，有的像冬日暖阳散发坚果甜醇。只要先理清自己舌尖对酸度、甜感与醇厚度的真实渴望，顺着品种特质去挑选，每天早晨端起杯子时，都能遇见那杯让自己会心微笑的美妙滋味。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
