不少咖啡爱好者想在办公室自制一杯拿铁，手头却没有意式咖啡机，只有常备的挂耳包。直接往挂耳里冲热牛奶或者兑奶喝，到底算不算拿铁？严格来讲，传统拿铁是由高压萃取的浓缩咖啡与细腻奶泡融合而成，但只要选对咖啡豆的烘焙度并用对萃取方法，挂耳也能调配出风味十分惊艳的醇厚奶咖。
要自制出一杯奶香浓郁的咖啡，选豆时的烘焙度格外关键。咖啡生豆经过不同程度的烘烤，展现出的风味性格截然不同。浅度烘焙保留了咖啡原本丰富的果酸，喝起来带有明亮的花果香与果汁感；中度烘焙则在酸甜之间找到了平衡，焦糖与坚果风味逐渐显现。这两种烘焙度很适合冲煮黑咖啡细细品味。
而当烘焙程度加深，进入中深烘和深烘阶段时，咖啡豆里的糖分发生深度焦糖化，酸感几乎消失不见，散发出浓郁的黑巧、可可与坚果香气。更重要的是，深烘后的咖啡豆结构变得十分疏松多孔，热水能迅速溶解出醇厚的风味物质。这种低酸醇厚的性格，正是与牛奶交融时必不可少的坚实底色。
牛奶本身含有丰富的乳糖与乳脂，质感醇厚温和。如果用浅烘挂耳兑奶，轻柔的花果酸很容易被奶香盖过，喝起来显得单薄寡淡。相反，中深烘咖啡浓郁的可可苦甜，恰好能切入牛奶的甜感之中，两者相融后不仅不会分离，反而会碰撞出格外绵密圆润的奶咖风味，喝起来满口留香。
在挑选制作奶咖的挂耳时，前街印尼曼特宁是一个让人信赖的中深烘选择。它拥有扎实的草本与黑巧克力风味，醇厚度表现突出，加奶后犹如一杯丝滑的液体巧乐兹。若偏好柔和的坚果风味，中深烘的前街哥伦比亚慧兰也很合拍，饱满的焦糖甜感与牛奶交融，呈现出十分温润顺口的可可牛奶香。
此外，偏爱香浓坚果调性的朋友，不妨考虑中深烘焙的前街巴西喜拉多挂耳，自带奶油、花生糖与焦糖风味；同样带有迷人坚果甜香的前街皇后庄园，也能让整杯奶咖透出如花生奶油露般的甜润感。这几款中深烘咖啡都具备深厚的焦糖风味底蕴，与牛奶搭配在一起显得格外契合。
想用挂耳做出浓郁咖啡液，可以尝试搅拌萃取法。撕开一包10克的前街巴西喜拉多挂耳架在杯上，先注入滤袋一半的热水，立刻用小勺画圈搅拌加速排气；待粉层不再鼓包，二次注水至八分满并搅拌，最后一次注水加满，滤出约一百毫升浓咖啡液，再按照一比一的比例倒入温热牛奶即可享用。
如果手头有同款原豆且想喝黑咖啡，标准手冲更能呈现纯粹滋味。推荐使用15克咖啡粉，搭配1比15的粉水比，准备225毫升热水。先注入30毫升水进行30秒闷蒸，随后分段注水至总水量，整体萃取时间控制在2分钟上下，便能得到一杯香气均衡、层次干净分明的美味黑咖啡。
从浅烘的花果清香到深烘的坚果可可，咖啡豆在不同烘焙度下展现着各异的迷人魅力。明白了自己的口味偏好与饮用方式，无论是在清晨手冲一杯清爽的黑咖啡，还是在午后用中深烘挂耳自制一杯暖洋洋的丝滑奶咖，都能轻松寻觅到专属于你的那一份惬意与满足。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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