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大肚脐、Wush Wush?新品种有点意思!

2026.09.09 前街咖啡 0

“大肚脐”这个咖啡豆的名字,相信会勾起很多人的好奇心,在哥伦比亚的惠兰地区可以找到这个品种。它最初被认为是哥伦比亚常见的卡杜拉Caturra衍生品种之一的突变种,后来世界咖啡研究所的基因测试表明它与埃塞俄比亚原生种有着密切联系。但关于它是怎么去到哥伦比亚的,目前还无人知晓,网上也没有更为详细的介绍资料。

Papayo
这个品种的果实形状与众不同,形状细长看起来像木瓜,所以大家称它为Papayo来自西班牙语,意思是番木瓜树)。也有农场主称它为“Ombligon”,意思是“大肚脐”,因为咖啡鲜果末端有肚脐形结节,这在大多数咖啡品种中并不常见。

种植Ombligon并不太具有挑战性。它产量高,而且对于咖啡叶锈病有很好的抵抗力,因此很受当地咖农的喜爱。WBC季军Jack Simpson对它的评价是:它保留了风味复杂性的同时拥有可定义的风味特性。

 Wush Wush这个品种近几年在咖啡界颇受关注,它原生于埃塞俄比亚,但因哥伦比亚声名鹊起。
Wush Wush的埃塞发展史
它被发现于Kaffa区域内的一片原始森林,属于Kaffa森林生态圈,而Kaffa森林目前被认为是阿拉比卡豆种的诞生地。邻近这个生态圈几英里远有一个小村落种植着Wush Wush咖啡,这个咖啡以传家宝的形式,在这小村内累代种植。Wush Wush的名称,就是以这个小村落的名称命名的。

1970年,埃塞俄比亚的顶级咖啡研究所—吉马农业研究中心(简称JARC)为了对抗咖啡炭疽病,减少农民的损失,从埃塞很多原始森林覆盖的区域,如Bishari、Gera、Wasi、WushWush挑选出数百株咖啡。经过多年培育,最终在1978年选出了13支抗炭疽品种,并开始在全国推广,按照参选的年份,这些品种被冠以74XXX或者75XXX的编号,如今名声大噪的7411074158,都是这13支母株的后代

2002年前后JARC重新检视了从WushWush区域挑选出的抗炭疽品种,并继续将其培育纯化,发现它在抗病毒的同时,风味极佳。2006年,JARC正式发布WushWush的纯化品种

移居哥伦比亚

1970年代后期,哥伦比亚的咖啡研究所Cenicafe从埃塞俄比亚带回了Wush Wush咖啡种苗进行研究。

Wush Wush
经过Cenicafe实验室筛选栽培长大的种苗,在19801990年开始发放给哥伦比亚各地区的先驱庄园,进行第一批试种。结合WushWush在埃塞的发展历程来看,哥伦比亚当时引进的,很可能是WushWush区域中选择出的一些抗炭疽品种。

现在的Wush Wush咖啡品种经过哥伦比亚各地农场的微气候,土壤,营养等条件化的差异,进行在地化的适应过程与变化。不同地区的风土造就了WushWush不同的咖啡个性与风味表现,近几年成为了精品咖啡界炙手可热的产品。

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