经常会有朋友让前街介绍一些“轻轻松松”就可以冲好咖啡的方案，不要太过复杂的注水或控水，然后也不要像法压壶、聪明杯那样需要太长的萃取时间，就是那种只管倒水就可以冲好咖啡的方法。“可能会有这种方案吗？”一位朋友如是闻到。

当然！正如前街一直分享到的那样，相比于使用哪种注水方式，前街会更推荐新手朋友们先去了解萃取的底层逻辑。因为很多时候并不是因为我们怎么冲怎么注水咖啡才会好喝，而是因为我们使用的参数得当，所以才可以用这种注水方式冲出一壶好喝的咖啡。

像一刀流、三段式、四六冲等方案的核心区别就是它们的萃取参数上的不同，在这些注水方式背后的参数才是冲好一杯咖啡的根本原因。而注水，仅仅只是人为控制萃取节奏的方法，也可以理解成是一种辅助方式，通过控制萃取，我们可以更稳定地得到一杯好喝的咖啡，或者说是想要的咖啡。

也就是说，只要找对参数，那么即便不用什么复杂的注水控水，我们也可以轻松冲出一杯好喝的咖啡！所以话不多说，接下来前街就来分享一个没有任何“花里胡哨”的手法，只管倒水就能冲好咖啡的冲煮方案！

一个只管倒水就能轻松冲好咖啡的方案~

这个方案前街会推荐大家搭配蛋糕/平底滤杯使用。平底滤杯一直被称为是“新手友好滤杯”，因为它的底部平整，上层和底部的直径不会有太大的差距，这样一个结构设计可以让咖啡粉在滤杯里铺设出来的粉床不会太厚，且分布更加均匀。即便我们没有过多控水，也可以让咖啡得到相对均匀的萃取，新手也能够轻松地冲出一杯好喝的咖啡。所以大家可以搭配平底滤杯使用。

然后我们使用的参数其萃取效率会相对常规的冲煮稍高一些，因为这个冲煮不会有太多的分段以及水流的搅拌，所以研磨和水温都会稍高一些，避免萃取效率过低而出现萃取不足的情况。以前街为例！

本次分享前街使用的咖啡豆为前街天猫旗舰店里的前街埃塞·花魁，常规冲煮时，前街使用的参数为：粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度为20号筛网的75%~80%过筛率，细砂糖研磨、萃取时间两分钟、使用滤杯为V60、冲煮方式为三段式。

而如果是使用这个“只管倒水”的冲法，那我们的参数就会是：粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度为20号筛网的90%的过筛率，细砂糖研磨、冲煮水温92°C、搭配滤杯为蛋糕滤杯。

冲煮起来非常简单，那闷蒸还是要的！首先，依旧是注入粉的两倍水量进行为期30秒的闷蒸。

闷蒸结束以后，我们先用水流绕一圈打破粉床的“屏障”。

然后在中心定点一口气注入剩余的目标水量！如果滤杯不够大的话水流可以稍小一些，防止滤杯因为容量不够大而无法装下所有的热水。当注完以后我们只需要等待滤杯里的热水的滴滤完毕，就可以移除滤杯，结束萃取了。萃取用时共2分34秒。

这个冲煮是不是看起来有点熟悉？没错，按道理来讲它其实就是一刀流，毕竟是将热水拆分成了两段注入，只是没有那么多绕圈搅拌而已。所以自然，咖啡的味道也会倾向于一刀流冲煮的平衡。

因为热水是一口气全部注入，所以咖啡粉会有相对长的一段时间里都被热水所浸泡。而这会让咖啡粉们得到较为均匀的萃取，溶解出来的物质数量趋于相同，味道上也就比较平衡。

因为萃取充分，所以咖啡喝起来会有着较高的甜感，风味也比较突出。我们可以明显喝到花魁咖啡特有的草莓、番石榴、奶油以及乌龙茶等经典“花魁味”！口感饱满扎实，余韵绵长，很是不错。

那么以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以自己在家里尝试一下，真的非常简单~

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