众所周知，手冲咖啡是有为冲煮专门设计的注水壶，它的握把、壶嘴、壶身等身体的各个部位都是为了更好地注出理想的水流而特别设计，所以我们可以用它轻松做到“指哪打哪”，稳定注出垂直的水量。至于缺点嘛......就是会比较贵。

相较于常见的家用热水壶，手冲注水壶的价格通常会贵上许多。例如一些牌子货的普通注水壶售价就已经去到了200往上，如果还加装了加热模块，那么价格又要翻上一番。所以很多朋友就会在想，家用的热水壶能不能直接用来冲咖啡呢？

毋庸置疑，当然可以！制作一杯好喝的咖啡最关键的地方其实主要是找对萃取参数，只要研磨、水温、比例、时间用对了，那么冲好一杯咖啡就是手到擒来的事情。

而我们在冲煮咖啡的时候之所以要控制水流，目的除了搅拌以外还有就是为了让热水能够全部与咖啡粉接触，并将萃取时间控制在理想的范围里。而这些也是普通的烧水壶可以做到的事情，因此，普通的烧水壶同样可以冲出一份好喝的手冲咖啡！

只~不~过~相较于专业的注水壶来说会难一些，因为毕竟不是为了注水而设计，所以我们要想用普通的烧水壶注好水、冲好一杯咖啡还是有些小小的难度。但也没有太难就是了~

如何用家用烧水壶冲好一杯咖啡？

如果想用烧水壶冲好一杯咖啡，那么我们首先就需要先知道当前烧水壶的特点。以前街为例，前街的烧水壶是一个1.5L容量的直筒型注水壶，它的壶嘴会比较短、口径宽，这样的壶嘴设计会让我们在倾倒热水的时候难以控制水流，注出的热水容易忽大忽小，飘忽不定；

不仅如此，由于这个烧水壶容量较大，如果我们使用的水量太少，那么在倾倒热水的时候就需要大幅度倾斜壶身，而这容易进一步增加水流的不稳定性，难以注出稳定的水流。

如果想用这种类型的烧水壶来冲煮咖啡，那么就有两种冲法可供选择。第一种就是学会控制水流，然后采用同样的注水方式来进行冲煮。这种方式我们就不需要对萃取参数做出调整，但相对的，要确保能够注出稳定的水流。而方法也很简单--加满热水就可以了......

只要加满热水，水壶就不需要通过大幅度的倾斜来注出热水，重心就不会因为倾斜而产生剧烈浮动，我们可以注出比较稳定的水流来冲煮咖啡，控水难易度大大降低。那缺点嘛......如果你的水壶也跟前街一样是1.5L的大容量，那在装满以后要举个两分钟来冲煮咖啡应该是一件比较困难的事情。

所以大家如果握力允许，或者水壶容量较小，那么就可以通过加满水的方式来稳定水壶的重心，从而注出稳定的热水来冲好一杯咖啡。那如果力气不允许，然后壶也比较大，那么不妨尝试一下之前前街在《如何用办公室饮水机的水冲出一杯好喝咖啡》这篇文章里分享的方法--分多段注水。

方法很简单，就是把总水量拆分成多段注入就可以了。因为每段注水量的减少，所以我们既不需要长时间的持壶，也不用注出太稳定的水流，只需要确保注出的热水能够全部从咖啡粉中穿过就可以了~

冲煮分享

那么本次冲煮前街就用旗舰店里的前街耶加雪菲·果丁丁来进行分享！这支豆子种植于埃塞俄比亚耶加雪菲的高海拔地区，漫长的生长让它积蓄了非常多的糖分及各种物质，因此中浅烘焙的它发展出来的香气丰富而又迷人，非常适合手冲单品咖啡、美式黑咖啡等各种咖啡的制作。萃取参数如下：

使用粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨程度：20号筛网的75%~80%过筛率

冲煮水温：90°C

相比于常规冲煮，这里使用的水温会稍微低一些，因为我们分的段落会比较多，萃取时间相较更长，所以需要通过降低水温来降低萃取效率，避免咖啡出现过萃的情况。那么首先，依旧是闷蒸30秒。

闷蒸结束以后，我们将剩余的热水拆分成多段注入。每段的注水量没有太多的限制，注至水位没过粉床即可停止，然后等待热水流完以后再注入下一段，以此反复，直至注完目标的所有水量。

在注水的过程中我们可以适当地控制一下水流，然后绕圈注入，这样可以让萃取更加均匀，同时也能让咖啡得到充分的萃取。如果控制不了水流大小的话，那只要确保热水能够从中心注入即可~

注完全部热水以后只需要等待滴滤完毕，我们就可以移除滤杯，结束萃取了~

这样冲煮使用的时间会稍长一些，前街用到了2分35秒。虽然长，但并没有出现任何的负面味道，不仅如此，咖啡的风味还十分突出，可以明显喝到白色花香、柠檬、乌龙茶的清新香气，口感干净而又扎实，很是不错！

那么以上就是本次前街分享的全部内容，总而言之，无论注水使用的是专业的手冲壶也好，家用的烧水壶也罢，只要我们参数用的对，那冲出一壶好喝的咖啡就不会是什么太难的事情~

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