很多喝咖啡的朋友都经常会接触到“Body”这个单词，因为无论是在日常和朋友品饮咖啡时的交谈，还是在前街日更的文章中，Body的身影可以说是无处不在。

虽然说会经常接触，但大家对于这个词作用在咖啡里的理解可以说是似懂非懂。Body翻译过来的意思是“身体”、“主体”，单看这个词的字面意思八九不离十是形容咖啡，但具体该如何表述还是很难说得上来。所以今天前街就来跟大家分享一下，咖啡里的“Body”到底是什么意思~

咖啡里的“Body”到底是什么意思？

咖啡里的“Body”其实就是指咖啡的“体积感”，或者说是“质感”。除了味道、香气以外，咖啡的体积感也是我们在品鉴咖啡的过程中一个重要的感受对象。

那什么是咖啡的体积感呢？就是咖啡的物理重量感与触觉粘稠度的一个表现。正如我们摇晃杯子里的水、牛奶、酸奶时，是可以明显感受到摇晃起来的质感截然不同。水摇晃起来的分量、感受是三者里面最轻薄的，酸奶则是最厚重的，牛奶居中。而这样的表现也会被我们的触觉所感受到。

我们口腔中的腔壁与舌头会通过“触碰”咖啡液来感受到咖啡的Body，换句话来说，咖啡的Body/体积感如何，其实就是在说咖啡的口感如何。

通常来说，我们希望感受到的咖啡Body是饱满的、醇厚的、顺滑的，这些形容词的意思就是说咖啡喝起来有一定的分量感，然后很顺滑，很好入口；那与之相反的、不希望感受到的就是干涩的、单薄的、粗糙的。

有趣的是，在交流咖啡的Body时，为了能让对方更好、更确切地理解我们所感受到的咖啡Body，大家通常都会使用类比法来进一步细化Body的感受。例如：这杯咖啡的Body就像奶油一样顺滑、蜂蜜一样厚重、水一样的单薄，亦或是果汁一样饱满......诸如此类，都是经常能在前街文章中见到的描述。

而当我们喝到一杯咖啡的Body还不错的时候，通常说明这杯咖啡会带有一定的油脂与纤维素。这些物质能够给咖啡的Body带来正向加持，当这些物质在咖啡里的含量越多时，我们感受到的Body就会越醇厚、越饱满。

即便这些物质的含量较少，我们也仍旧能够得到不错的Body反馈，例如前街常用到的“轻盈”，就是形容咖啡的口感不那么厚重，但又十分饱满。也就是说，这些物质的存在是咖啡的一个“加分项”。

除了油脂和纤维素，还有其它的物质会影响到咖啡的Body。例如奎宁酸，当我们将这玩意萃太多出来的时候，就容易使咖啡出现涩感；还有刚烘焙好的咖啡豆，因为它们吸附在身上的“烟火气”还未散尽，所以我们很容易将它们冲出来加入到咖啡里，使咖啡产生卡喉的一种烟呛感......

当然啦，咖啡的浓度也会影响到咖啡的Body，两者是有关联的，但不完全相等。浓度主要影响的是咖啡的厚度，当浓度过低的时候，咖啡喝起来就会像水一样单薄；而浓度较高的时候，咖啡的口感就会比较饱满。

那么，咖啡的Body到底受哪些因素的影响呢？

首先就是萃取方式！前面前街提到，咖啡里的油脂越多，那么咖啡的Body就会越出色。而能够决定一杯咖啡油脂多与少的其中之一就是萃取方式。所以那些能让大量油脂加入进咖啡里的萃取方式，用它们制作出来的咖啡通常会更加香浓，例如意式咖啡、虹吸壶、摩卡壶等。

这些萃取方式无一例外，做出来的咖啡相比其它方式做出来的咖啡味道会更香，Body更醇厚更饱满。究其原因，就是因为它们的滤材没有那么高的过滤强度，能让咖啡油脂直接落到杯子里。

而反观手冲咖啡，因为使用的滤纸过滤能力非常强悍，油脂会与咖啡渣一同被隔离出来，所以一般冲出来的咖啡会没有前者那些方式做出来的那么香，那么饱满，但优点就是会更加干净。

如果大家想要让手冲咖啡也拥有足够的油脂、出色的Body，那么更换一下滤材会是一个不错的选择，例如换成无纺布或法兰绒~具体做法前街之前有在《传送门》这篇文章做过详细介绍，感兴趣的朋友可以移步了解~

咖啡豆

当然，即便萃取方式相同，但用不同咖啡豆制作出来的咖啡其Body也会有所不同。既有因为品种，也有因为烘焙。如果你想要喝到一杯Body表现比较出色，口感比较醇厚的手冲咖啡，那么就可以优先选择像是前街豆单中的前街牙买加蓝山、前街黄金曼特宁之类的咖啡。

这些咖啡豆本身就会带有不错的醇厚度，然后再加上较深的烘焙，冲出来的咖啡Body是非常不错的。尤其是前街牙买加·蓝山！当前街搭配法兰绒滤杯冲煮时，呈现出来的Body顺滑而又醇厚，香气浓郁，味道平衡，可以明显品尝到巧克力、焦糖、奶油的风味，以及一抹淡淡的独特幽香~

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