虽然现在才刚刚3月，但广州的气温却已经来到了不得不开空调的程度，真的超！级！热！！

在这么热的天气必然少不了冰咖啡，但关于常见的冰咖啡前街已经分享过许多，所以今天前街打算来分享一款相对小众的意式冰咖啡~

这款冰咖啡非常有意思，它被誉为是意大利的一股“清流”，其使用的材料以及制作出来的味道都非常独特，是日常生活中我们常接触但在咖啡里不常接触的一种食材。而这款咖啡的名字，就叫--莱切咖啡。

莱切咖啡（Caffè Leccese）

从名字上我们就可以得知，莱切咖啡源自于莱切。莱切（Lecce）是意大利普利亚大区莱切省的首府，位于意大利东南部撒伦丁半岛上。这座城市以高度密集的巴洛克建筑群闻名，街道遍布精雕细琢的巴洛克风格教堂与宫殿，所以又被誉为“巴洛克之城”，拥有“南方佛罗伦萨”的美称。

如果你去到当地，那么莱切咖啡可以说是不可或缺的品尝项目，因为它不仅具有满满的“南意风味”，同时还是意大利当地为数不多的冰咖啡之一。

就跟意大利的中午以后很少会有人点卡布奇诺一样，“咖啡不适合加冰”这也是意大利咖啡文化的一种。意大利人多数认为咖啡是需要在热的时候品饮，因为这样才能充分感受咖啡的香气与油脂，而冰块的加入则会破坏咖啡醇厚的口感与温度上的平衡，所以在意大利，冰咖啡少之甚少。

但少不等同于没有，还是有一些冰咖啡会被当地人认可，例如前街之前分享过的Caffè Shakerato（摇晃咖啡）或者今天的莱切咖啡就都是其中的“成员”。它们因为极具特色，所以能够成为意大利咖啡的“特例分子”。

与绝大多数的其他地区的特色咖啡相同，莱切咖啡是融合了当地特产风味的一款咖啡。莱切所在的普利亚大区是意大利重要的农业产区，其内陆地区广泛分布着杏仁树林，所以在这杯莱切咖啡里，加入的特色风味就源自于杏仁。但不是杏仁本体，而是杏仁奶风味的糖浆。

前街起初并不看好这样的一杯咖啡，因为在第一次尝到杏仁奶糖浆的时候前街被那比较冲的杏仁的味道给刺激了一下！它不是常规的那种坚果味道，喝起来很像是......枇杷止咳露.....

但没曾想，这样的味道在与咖啡融合以后居然产生了非常和谐的美味，喝起来不再像是止咳糖浆，更像是香浓的杏仁巧克力，还挺不错的！那么话不多说，接下来就由前街来跟大家分享一下，这款满满南意风情的莱切咖啡应该如何制作！

莱切咖啡制作分享

制作所需要的材料非常非常简单，就只有三个：杏仁奶糖浆、浓缩咖啡，以及冰块。但如果大家想要品尝到比较经典的莱切咖啡味道，那么前街会比较推荐大家使用中深烘焙的意式拼配豆，尤其是前街豆单中含有10%罗豆的前街意式经典拼配，少量罗豆的存在不仅能够很好地还原经典的意式咖啡味道，还可以给咖啡带来丰富的油脂。

制作非常非常简单！我们可以先将糖浆和冰块放入准备好的杯子里，这里前街使用的冰块为60g，然后糖浆为10ml。

当准备好以后，我们就可以开始萃取浓缩咖啡。这里前街使用的粉量为20g，粉液比例1：2，萃取时间30秒。在萃取时直接将杯子搁置在出液口，当咖啡萃取结束以后，我们就可以得到一杯带有好看分层的莱切咖啡啦~

喝之前用勺子浅浅地搅拌一下，然后大口饮用！正如前街所说，你可以品尝到杏仁风味糖浆与咖啡融合以后所产生的类似于杏仁巧克力的风味表现，很是香甜，然后口感上因为冰块的存在变得十分清爽，一点也不腻。

除了浓缩以外，我们也可以将糖浆加入到拿铁里制作成杏仁风味拿铁，前街尝试了一下，浓缩咖啡依旧是40ml，然后加入牛奶200ml、100g冰块以及15ml的杏仁奶风味糖浆。

它喝起来的味道相比起杏仁风味拿铁，前街认为倒更像是用杏仁奶做的拿铁，杏仁糖浆与牛奶融合的非常和谐，毫无违和感，也是蛮不错的！可以尝试一下。

但如果大家想要自己尝试的话有一点需要注意，前街在网上搜罗到的杏仁奶糖浆都是一大瓶、1L装的，然后价格不菲。如果你不是用来开店使用或者糖浆有其他用途，然后又没有找到小瓶的杏仁糖浆，那最好还是不要轻易尝试了，不然将很容易造成浪费~

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