家用意式机粉量定多少，18 克粉出 36 克液怎么量

上周有位常客搬了台家用意式机回家，第三天拎着杯子来店里，说做出来的咖啡又酸又水。我问他放了多少粉，他说用勺子舀了两勺，大概是"看着满了就行"。问题就出在这一句上。家用机的粉碗看着不大，可粉量差 2 克

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为什么有的咖啡师做澳白不拉花？

大家有没有让手机先“吃”的习惯，当我们在咖啡馆点上一杯热牛奶咖啡的时候，是否会好奇咖啡师端上来拉花的图案是心、枫叶、天鹅还是独角兽呢，这种类似于开盲盒的期待感，也成为一部分人爱上奶咖的理由。然而前街咖啡留意到，有些咖啡馆在出品澳白咖啡时并不会拉花，这就打破了那些预备拍照的朋友美好幻想了。澳白“生世”Flat White的起源是一个备受争议的话题，澳大利亚与新西兰都表示自己才是发明国，并且也由此引发

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咖啡师学徒第一天上吧台：师傅让我先认的三样东西

我进店第一天，师傅没让我碰咖啡机，把我按在吧台外侧，说今天只做一件事，认三样东西。我以为要认的是咖啡豆。结果他的手指点过去，是磨豆机的刻度盘、手柄上的粉碗、脚边那台电子秤。他说这三样是吧台的地基，认不

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咖啡师学徒第一个月的错误清单：这五种错每天都在犯

满一个月那天，师傅让我把这一个月做砸的咖啡列一遍。一共六十七杯，归类后集中在五种错上，每天至少出现一次。他说这不算笨，算新手必经阶段，区别在于有人犯三个月还在犯，有人两周就改掉了。我把这五条抄在交接本

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咖啡师学徒独立看早班那天：开档到收档要做完哪些事

师傅第一次让我独立看早班，前一晚给我发了一条消息：明天你自己，我不在。就这一句，没有别的交代。那天我七点到店，九点开档，下午两点师傅回来，看了眼出品本，说了句"还行"。这"还行"两个字，我准备了四个月

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咖啡师学徒的高峰期：咖啡吧台站位和动线怎么走顺

我第一次独立站早高峰，四十分钟出了二十六杯咖啡，最后被师傅叫停，说你这不是在做咖啡，是在乱转。当时我确实是在乱转：接到单去磨豆，磨完发现奶缸没拿，转身拿奶缸，回来粉已经结块了。打完奶泡发现浓缩凉了，重

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小白想喝甜感圆润的咖啡，哥斯达黎加和洪都拉斯这么挑

中美洲有两条甜感路线特别值得新手记住：一条是哥斯达黎加的蜜处理派，像水果摊老板把葡萄干、凤梨干往你嘴里塞；另一条是洪都拉斯的坚果可可派，像撕开一块刚出炉的布朗尼。两条路线都甜，但甜的质地完全不同。想在

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牛奶测评！不同鲜奶做的咖啡区别有多大？

很多人都知道，一杯拿铁好不好喝，跟我们选择的牛奶有很大关系。而市面上的牛奶品牌玲琅满目，价格从几块到几十元不等，制成拿铁会有不同的口感表现，对于偶尔做一杯过过瘾的小伙伴来说，很少有机会去依依尝试个遍，

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前街咖啡知识大全

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。而距离上一

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