办公室挂耳咖啡怎么选，看风味也看冲煮方式

周一早上九点，工位上的电脑还没完全唤醒，人已经需要一杯咖啡续命。挂耳大概是写字楼里很体面的解决方案——撕开包装，两个小纸耳往马克杯上一挂，热水一冲，2分钟就能喝到一杯像样的滴滤咖啡。它不像速溶那样敷衍

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小心！做意式咖啡时可不能忽略这些细节！

前街分享过很多在制作意式浓缩中需要注意的小细节，但之前的分享主要集中于对浓缩咖啡萃取影响较大的方面，如参数、布

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消防员队里待命冲咖啡，入门选豆指南

有位消防员客人来店里买豆子，说起他们待命时不能离队，班里几个人凑钱买了一只大一点的分享壶，谁轮休谁冲，一壶分四五杯，喝完正好接上训练。我听着觉得有意思，这场景跟办公室不一样，不能随时出去买，也不能一个

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南美洲厄瓜多尔咖啡产区皮钦查省介绍

南美洲拥有丰富的自然资源，安第斯山脉几乎纵贯整个南美洲西部，是世界上火山较多的一个洲。该洲气候温暖湿润，以热带为主，降雨充沛，十分适合咖啡等农业种植。在该洲拥有不少咖啡产国，如巴西、哥伦比亚、厄瓜多尔等。其中，厄瓜多尔咖啡产量在全球所占比例不高，但其咖啡因独特的生长条件而受到认可。厄瓜多尔位于南美洲西北部，是一个海陆兼备国。该国被赤道赤道横贯国境北部，安第斯山脉纵贯南北，境内火山众多地震频发，全境

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为什么牙买加蓝山咖啡这么贵？

在上个世纪，牙买加蓝山咖啡就因其产量少、品质高、香气优异而被咖啡市场追捧，还被誉为“咖啡皇帝”。因此一直以来，蓝山咖啡都与价格昂贵一词所挂钩，为什么牙买加蓝山咖啡这么贵呢？其实，前街认为，这与牙买加当地的历史原因、地理环境以及该国对高品质咖啡标准有关。牙买加是一个岛国，早在18世纪便开始引进咖啡种植，咖啡产业很快就发展起来，鼎盛时期，牙买加拥有600多座咖啡种植园，并且品质优异，深受全球咖啡消费者

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萃取意式浓缩咖啡有必要“闷蒸”吗？

众所周知！“闷蒸”，可以说是手冲咖啡里不可或缺的一个预备步骤。它的用途是排出咖啡粉体内的二氧化碳，让后续注入的热水能够更好地溶解出咖啡中的风味物质。而在意式咖啡的制作中也有一个类似的步骤，它被称之为「

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新手开咖啡店的第一张豆单：先把菜单定下来再谈选豆

陪朋友筹备第一家咖啡店的时候，他先跑了三家豆商，拎回来七八包样品，然后问我："这些豆子哪个好？"我说这个问题没法回答，因为连菜单都还没定，根本不存在"好豆子"这回事。豆子是跟着菜单走的。 菜单决定了你

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为什么咖啡在萃取前还要做一次“针灸”？

不知道有没有朋友发现，最近的浓缩咖啡萃取越来越容易出现通道效应。即便使用布粉器进行了均匀的布粉，压粉时的施力也十分均匀，但在萃取时，咖啡还是容易出现溅射、产生萃取不均匀的状况。那么像这种情况其实常看前街的朋友已经一目了然，就是因为天气过于干燥，导致静电更容易产生，咖啡粉因此抱团结块，进而促成了通道效应的出现。虽然现如今大部分的磨豆机都带有打散结块的防静电网，但难免会有结块的咖啡粉会逃过“制裁”，落

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咖啡蜜处理中的蜜是指什么？什么是葡萄干蜜处理？哥斯达黎加草莓糖瑰夏拼配是什么风味？

每每说起蜜处理的咖啡，前街相信大家总会在第一时间联想到“甜”。因为绝大部分的蜜处理咖啡喝起来确实能够感受到出色的甜感，再加上蜜处理中的“蜜”字很容易就让人代入“甜如蜜”的意思，所以大家对蜜处理咖啡的联

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从早餐奶咖到夜间黑咖啡，摩卡壶可可豆这样选

摩卡壶煮出的咖啡，常带有比手冲更集中的香气和更厚的口感。想喝到可可风味，可以先回想这杯咖啡会出现在哪里：赶着出门时加入牛奶，周末配点心慢慢喝，还是晚饭后只加冰饮用。不同时段对浓度、甜感和苦感的容忍度不

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咖啡豆轮换时必须重调：磨豆机刻度的日常校准练习

门店里最伤咖啡的一件事，是换了一支新豆却没人去动磨豆机。刻度是照着上一支豆定的，换了新豆照用，等于把前几天的校准全部作废。我在排班表里专门留了 15 分钟给这件事，叫做换豆校准，谁当班谁做，不许跳。为

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这些咖啡辅助小玩具，都有什么用？

在日常生活中，一些器具的出现就是为了能够让我们在执行某项事情的时候，拥有更高的效率，或是更好、更出色的完成一件

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90%的人拉不好花，全是因为它！

经常会有新手朋友跟前街分享这样的一些拉花案例，就是他上一秒做的拉花还是初出茅庐的那种水平，别说成型，就连让图案有些辨识度也做不到。但下一秒，他做出来的拉花图案不仅拥有着极高的辨识度，甚至还是一个难度颇

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办公室两分钟冲挂耳咖啡，层次感怎么冲出来

初次在前街买挂耳，纯粹是被同事桌上那阵花香勾过去的。她正往马克杯里缓缓注水，滤袋边缘的咖啡粉像小山坡一样渐渐舒展，20秒后稳稳沉下去，整个工位都飘着柑橘皮刚剥开时的清亮气息。那是我初次意识到，原来办公

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精品咖啡店的手冲豆单，按产区怎么排顺序

我自己开店这几年，每天站在吧台后面看客人对着菜单发呆，就越来越觉得手冲豆单不是把豆子名字往上堆，而是帮客人画一张能喝的风味地图。精品咖啡店的客群和快取店不一样，客人坐下来愿意花十分钟等一杯手冲，说明他

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冰滴和冷萃谁更好喝？Cold brew coffee和Ice coffee特点 夏天买什么咖啡豆做冷萃

本以为，冰滴咖啡只是独属于夏天的宠儿，但没想到！即便是在寒冷的今天，前街的冰滴也是处于一个供不应求的状态。所以当冰滴售罄了之后，到店的客人朋友便会询问是否有售卖冷萃咖啡。而冷萃咖啡，就是除了冰滴之外，

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什么是咖啡的「红樱桃计划」?

不知道大家有没有喝过前街售卖的一款咖啡豆，名为耶加雪啡·红樱桃！是不是觉得它的名字有些奇怪？一般来说，咖啡的

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希爪咖啡怎么冲？双重厌氧咖啡豆的冲煮分享！

希爪作为2022年冲煮赛事的冠军用豆，一直受到了极大的关注。但有很多朋友在后台反应，他们冲出来的希爪咖啡味道比较寡淡，没有想象中的那么饱满！

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连锁咖啡店的菜单选豆，稳定为什么要排在前面

我自己开店这几年，加上帮朋友看过不少菜单，越来越觉得连锁咖啡店和单店完全是两套逻辑。单店可以靠咖啡师个人手艺做出口碑，但连锁讲究的是复制，一家店好喝不算本事，三十家店、五十家店端出来的那杯拿铁都要是一

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巴拿马90+庄园在哪里？生产的瑰夏有什么特点？

提到最受欢迎的咖啡品种，很多人会想起瑰夏（Geisha），尤其是种植在巴拿马的瑰夏，因此在前街咖啡的豆单中，就有多款来自巴拿马的瑰夏咖啡，而其中有一款瑰夏很容易引起注意，那就是90+Eleta，很多人会问90+是一个庄园吗？在巴拿马哪里？生产的瑰夏有什么特点？其实90+全名为Ninety Plus，是一家美国公司，是由Joseph Brodsky在2006年创立的。在2004年的时候，翡翠庄园使用

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