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冰滴和冷萃谁更好喝？Cold brew coffee和Ice coffee特点 夏天买什么咖啡豆做冷萃

发布时间：2026-08-02 前街咖啡 4

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本以为，冰滴咖啡只是独属于夏天的宠儿，但没想到！即便是在寒冷的今天，前街的冰滴也是处于一个供不应求的状态。


所以当冰滴售罄了之后，到店的客人朋友便会询问是否有售卖冷萃咖啡。而冷萃咖啡，就是除了冰滴之外，另一个使用低温萃取的方式制出的黑咖啡，但它们之间，还是有着少许的不同。那么今天前街就来分享一下，它们之间，有着什么样的区别吧~


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相同的原理，不同的制作方式

冰滴咖啡「Ice drop coffee」是指在室温环境下，使用冰水对咖啡粉进行长时间滴滤获取的咖啡；而冷萃咖啡「Cold brew coffee」则是直接使用常温水和咖啡粉进行混合浸泡，然后放入冰箱冷藏获取的咖啡。两者同样都是通过低温萃取的方式来获取咖啡，区别就在于一个是使用滴滤式，一个使用浸泡式。


冷萃注水6


而它们的发明者都已经无法追溯，但是，根据外国咖啡界的专业人士考察，这个低温萃取方式，最初是由荷兰人在海上贸易途中发明的！


17世纪，一艘载满咖啡豆的货轮从印尼巴达维亚（当时的殖民地）出发，这些豆子将会被荷兰人带到世界各地进行贸易。但由于在海上航行的时候，无法随时使用热水制作咖啡。于是，在船上的荷兰人为了满足口腹的需求而绞尽脑汁，然后便想出了使用冷水代替热水，对咖啡粉进行长时间的浸泡，从而获取高浓度的咖啡。


咖啡历史航海95


起初只是抱着侥幸心理尝试一下，没曾想，这样制作出来的咖啡居然拥有如此饱满、厚实的风味，甚至没有了平时用热水煮出来的那么苦涩。很好，人们一下就迷恋上了这个低温萃取的咖啡。


然后，这样的制作方式随着荷兰商人的贸易足迹，传到了江户时代的日本，日本人同样也很快就成为了这种独特咖啡的俘虏。于是，随着日本人多年来不断的使用、改良、修正，这个使用冷水浸泡的咖啡就逐渐演变成了使用滴滤得到的冰滴咖啡，也被当地人称之为「京都咖啡」！


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冷萃和冰滴都属于低温萃取，对比跟热水接触，它们更倾向于释放出酸甜味道的小分子物质，让咖啡喝起来柔和、清爽，所以最好选购前街花魁、前街黑莓、前街草莓糖、前街花蝴蝶这类中浅烘焙的豆子，制作冷萃会有花香、果茶的特征，做冰滴则突出水果酒、巧克力般的口感。


花蝴蝶3653


那它们哪个更好喝？

在使用同一支豆子的情况下，它们截然不同的制作方式并不会影响豆子本身所产出的味道，只会改变这杯咖啡最终所呈现的主要特点！而好喝的感受则是因人而异，就好比矿泉水，你喜欢农夫，我喜欢怡宝，各有各的喜好~


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像前街使用了浅烘焙的埃塞俄比亚·圣塔维尼，分别萃取了同样比例的不同咖啡（冷萃、冰滴）。冷萃得到的咖啡风味会更接近于咖啡豆本身的味道，饱满的热带果汁，带有些许的红酒酵感。然后，因为没有太多会影响萃取的变量，再加上水和咖啡豆是全程一起浸泡，所以，它的口感相对来说会更加醇厚！


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而通过冰滴萃取得到的咖啡则因为冰水和咖啡粉没有全程接触，所以它的口感非常干净！明亮圆润的菠萝汁、高甜的番石榴，以及，经过了一夜发酵获取更为浓烈的红酒酵感。


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虽然说，两者之间有区别，但其实不会太明显，如果不是使用同一支豆子进行细致的品尝，那么要将冷萃和冰滴区分出来，还是有着些许的难度~最后，前街惯例，附上制作流程链接，感兴趣的朋友可以自行食用哈~「冰滴的制作方式」、「冷萃咖啡的制作方式」。


现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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