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“西元六至八世纪，埃塞俄比亚的牧童卡狄在一片山林里照料着山羊。突然有一天，他发现羊群莫名地兴奋起来，活蹦乱跳。就连生了病的老羊也恢复了元气，健步如飞。他仔细观察后终于发现，这种“症状”是在羊群吃了森林
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开档前清理磨豆机，倒出来的残粉称了一下，差不多18克。我们店一杯拿铁的咖啡底正是这个数：18克粉，25到30秒出液36克。每次要动菜单价格，我都从这个18克往下拆。不少同行跟我聊定价，开口第一句是隔壁
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菜单越做越长，是咖啡店的通病。每上新一款都很爽，砍掉一款却像认输。我店里第一版菜单28款，两年后砍到21款，销量反而涨了。砍菜单不是失败，是让出品效率回到正轨。关键是：砍要有依据，不能凭感觉。先建立三
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“哗啦啦啦天在下雨，哗啦啦啦云在哭泣，哗啦啦啦啦滴入我的心”狂风暴雨，电闪雷鸣，这种雷雨天气将会在广州持续一个星期左右。而每逢雨天的到来，浓缩咖啡的制作总是增加了许多不稳定性。因为潮湿环境会让咖啡粉在
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一杯味道平衡的浓缩咖啡，是可以提升意式咖啡的味道。为了创造出酸质、醇厚度和甜感平衡的浓缩咖啡，要从选择正确的咖啡豆开始，或者说要从将不同的咖啡豆搭配说起。虽然单品咖啡在手冲咖啡中很受欢迎，但它们往往缺
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很多人初次买摩卡壶，眼睛只盯着壶身造型和价格标签，拿回家才发现手柄烫手、密封圈老化快、安全阀堵了也不知道。摩卡壶结构不复杂，但几个小零件直接决定你用得顺不顺、咖啡出得好不好。今天就把这些容易被忽略的细
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近日，哥伦比亚举办了第九届丰饶之境LAND OF DIVERSITY，LOD竞赛和竞拍。该比赛在三个月的时间内收到来自哥伦比亚13个咖啡产区，共1018名种植者递交的咖啡，经过2轮到筛选，最终有30支咖啡被国际评委选入了决赛批次并同时选出了LOD专属的五大特质奖。这次LOD竞拍线上线下总共进行了546次的竞拍次数，标王咖啡是娜玲珑省布埃萨科市番荔枝庄园的水洗瑰夏，竞拍价格达到了66.50美元/磅。
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摩卡壶的容量是新手最容易踩不准的一关。很多人头一回买壶，看着款式好看就下单，结果回家发现要么煮出来一个人喝不完，要么两三个人抢着喝只能再煮一轮。其实摩卡壶的容量规格很固定，常见的就是单阀两人份、三人份
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咖啡有很多种，有浅烘和深烘，除了咖啡豆不一样，还有就是咖啡机也不一样，所以需要注意的也多。那今天前街就给大家讲讲黄金曼特宁咖啡如何手冲吧，黄金曼特宁咖啡在前街可是非常热卖的精品咖啡豆哦！ 在介绍黄金曼
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埃塞俄比亚是最为人所知的阿拉比卡咖啡种的发源地，同时是非洲地区最大的咖啡出口国，其生产的咖啡以独特的花香、柑橘调风味深得许多咖啡爱好者的喜爱，在前街也上架了多款。不过经常购买埃塞俄比亚咖啡时会发现，为什么埃塞的咖啡豆总会大小不一，形态各异的情况呢？是品质不好吗？并不是的，皆因在埃塞俄比亚种植的咖啡品种繁多，拥有过万种咖啡品种，但大部分是没有鉴定和细分的品种。而不同的咖啡品种在种植后，结出来的果实和
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唐梅奥庄园，位于哥斯达黎加最负盛名的产区——塔拉珠，它坐落在首都圣荷西一个名为圣马科斯（San Marcos）的行政区上，这里受太平洋暖湿气流的影响，年降雨量高达2400毫米，平均气温在19℃左右，是
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）：肯尼亚·阿萨莉娅咖啡豆产区：肯尼亚 锡卡产区 Asali处理厂海拔：1550-1750m处理法：水洗品种：SL28 & SL34风味：雪梨 乌梅 黄糖
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蜜处理仿佛是哥斯达黎加咖啡的标签，哥斯达黎加也因此受到大家的关注。咖啡产业在这个国家受到政府的大力扶持和保护。种植历史哥斯达黎加最初是在18世纪后期因商业价值而引进、种植咖啡。1821年哥斯达黎加脱离西班牙独立后，政府为推广咖啡种植，免费发放种子给农民，实行免税政策，更颁布“耕种咖啡可拥有土地”的法令，许多人为此加入种植咖啡的行列，促进了咖啡贸易的发展。为了提高咖啡品质，哥斯达黎加于1830年首次
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有一组数据我一直记着：进店的客人里，平均每四个人就有一个不喝咖啡。他们是陪朋友来的、陪孩子来的，或者单纯不想摄入咖啡因。这四分之一的人，是菜单上最容易被忽略的一块。要不要为他们准备东西，是每家店都要回
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手冲那一块是整张菜单上最难排的。难不在选豆，在于排的顺序——同样五支豆，换个顺序，客人的选择难度完全不同。我早期的手冲菜单是按产区排的：非洲一组、美洲一组、亚洲一组。看起来专业，实际效果很差。客人不认
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摩卡壶的粉，卡在手冲和意式中间前两年我在店里摆过一把 6 杯份的摩卡壶，专门演示给想在家里做的客人看，装满 30 克咖啡粉，倒出来是 2 杯 120 毫升。不少人照着这个味道回家做，上来就把咖啡粉磨得
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老板，有喝起来不苦、像果汁那样的咖啡吗？"昨天有个小姑娘趴在吧台上问我，看起来也就二十五六岁的样子。我给她冲了一支水洗的耶加，她眼睛一亮说就是这个。其实这类客人我遇得多了，这个年纪的人刚入门，舌头还特
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