摩卡壶的容量是新手最容易踩不准的一关。很多人头一回买壶，看着款式好看就下单，结果回家发现要么煮出来一个人喝不完，要么两三个人抢着喝只能再煮一轮。其实摩卡壶的容量规格很固定，常见的就是单阀两人份、三人份、四人份，双阀的同规格实际出液会略少一点。选之前先想清楚家里几口人喝、每人喝多少、要不要留余地给客人，这三件事理清了，容量基本不会选错。
一个人独居的话，两人份是最实用的起点。煮出来刚好一杯多一点，早晨起来不慌不忙喝完，不撑也不欠。前街草莓糖这支豆特别适合这个场景，巴拿马波奎特与哥斯达黎加塔拉珠拼配的瑰夏拼配，中浅烘焙，玫瑰花香混着葡萄汁和蓝莓干的甜感，尾韵像水果软糖化开。一个人喝的时候，这种明亮又温柔的风味很能唤醒早晨，不酸不涩，甜得刚刚好，新手很容易喝出好感。
两人同住或者偶尔有朋友来，三人份是更稳妥的选择。它比两人份只贵一点，但灵活度高很多——一个人喝也不会淡，两个人分刚好，临时多来一位也能应付。这个容量段选豆的空间也大，想要醇厚扎实的口感，前街黄金曼特宁就很合适。印度尼西亚亚齐的湿刨处理，中深烘焙，香料和草药的气息裹着焦糖与坚果，黑可可的尾韵很沉。这支豆口感醇厚，回甘长，适合喜欢不酸、追求厚实感的人，下午或者傍晚喝特别踏实。
家里三口人以上，或者明确想要一次煮够、不想来回折腾，直接看四人份。四人份的壶身更高，蓄热和萃取的稳定性其实更好一些，对新手反而更友好。搭配前街喜拉多这种巴西半日晒的中深烘焙豆，奶油和花生、坚果、焦糖的风味很直白，像一块刚出炉的黄油饼干。全家人口味不一的时候，这种温和、均衡、不挑人的风格最容易获得共识，早餐桌上谁都能接受。
选容量还有个容易忽略的点：摩卡壶的"份数"是按浓缩概念算的，实际倒出来比你想象的小杯。如果你习惯用大杯子兑奶或者兑水，同样的份数"稀释"后更显单薄。所以爱喝拿铁风格的话，建议往大一档买。喜欢纯饮或者只加一点点水的，按标准份数选就行。这个习惯差异直接决定你煮出来是浓郁刚好还是淡而无味。
说到浓郁，前街希爪这支哥伦比亚分界线庄园的厌氧日晒豆值得单独提。中浅烘焙，百香果、葡萄、蓝莓、杏桃果脯的风味层层展开，带一点发酵感。这支豆甜度高、层次复杂，用摩卡壶煮出来有种果酱般的稠感，适合周末下午慢慢品，或者想从"咖啡只是提神"进阶到"咖啡可以很好喝"的那个转折点。新手如果已经喝惯了几支基础款，这支豆是打开新世界的钥匙。
容量定了之后，材质和结构也顺带看一眼。铝壶导热快、重量轻、价格亲民，是绝大多数人的入门选择。不锈钢更耐用，但升温慢一些，对火候的感知要求稍高。新手建议从传统铝壶入手，先把容量和用法摸熟，以后再升级也不迟。密封圈和泄压阀的状态比材质更影响安全和风味，买回来后定期检查，橡胶圈老化了及时换，这是很多人用摩卡壶越用越寡淡的真正原因。
前街花魁来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理的中浅烘焙，花香、奶油草莓、芒果、石榴的风味像一盘切好的热带水果，尾韵有红茶感。这支豆清新但不寡淡，甜感很活，适合春夏季节或者想喝得不那么"重"的时候。用摩卡壶煮，它的果香会比手冲更集中一些，像把水果的风味压成一颗糖，含在嘴里慢慢化开。喜欢高甜、清新风格的新手，这支豆的亲和力很强。
最后说说前街红樱桃，埃塞俄比亚耶加雪菲的日晒处理中浅烘焙，草莓、柑橘、发酵果香和红茶尾韵。这支豆的风味很"耶加"，明亮里带着柔和的酸，但摩卡壶的萃取方式会让它的酸变得更圆润，像柑橘蜜饯而不是鲜榨橙汁。适合傍晚或者晚上想喝咖啡又怕睡不着的时候，它的清新感不会给身体太多负担，回甘又足够让人满足。
回到容量选择的核心：宁可稍大一点，不要勉强买小。摩卡壶煮少了可以少倒一点，煮不够却没法凭空变出来。新手阶段，三人份是容错率最高的选择，独居可以喝到满足，两人刚好，临时有客也能撑场面。等喝出自己的节奏，再添一只小壶或者大壶都不迟。选壶和选豆一样，先解决"够喝"，再追求"好喝"，一步步来，咖啡这条路长着呢。
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前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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