咖啡的新豆旧豆老豆都是啥 - 搜索结果

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咖啡的新豆？旧豆？老豆？都是啥？

众所周知，咖啡熟豆的新鲜度会影响冲出来的咖啡风味，新鲜的咖啡豆冲出来的风味会更加饱满。

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日常生活中，我们购买任何食品时都会特别留意生产日期，然后再查看它的保质期，因为过了保质期的食物尽量不吃是大家了然于心的常识。来到咖啡豆上，生产日期就是指烘焙的日期，即生豆炒熟的时间节点。不同的是，我们注意这个烘焙日期通常不是因为担心它过了保质期或变坏啥的，而更多是希望品尝到这款咖啡豆最好的风味，即前街常说的赏味期，这个期限一般会在烘焙后的1.5～2个月之内。有冲煮经验的小伙伴应该也曾碰到过这种情况

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白美式是啥？跟美式有什么关系？

作为常年占据菜单头牌的经典咖啡，美式无论在原料、制作工艺，还是喝法都已是老生常谈的话题。白美式听起来既不属于白咖啡，也不属于黑咖啡，它到底是什么？

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精品咖啡店的豆单轮转：多久换一次、换哪些位置

有个问题几乎每个精品店老板都问过我：豆单多久更新一次。答案不是固定的天数，而是一套判断方法。换得太勤，熟客刚建立味觉记忆就被打断；换得太慢，人来几次就觉得这家店没意思。我自己的节奏是：四个固定位置加一

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咖啡师学徒怎么记住器械位置：吧台布局的肌肉记忆怎么练

进店第四天，师傅递给我一张白纸，让我把整张吧台画下来，包括每一个东西的位置。我画完交上去，他圈出七个错：奶缸画错边、粉锤位置偏了二十厘米、电子秤画到了咖啡机右边。他说，你连东西放在哪儿都说不准，做出来

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格拉纳瑰夏怎么冲？可以用来做意式、拿铁吗？

在两天的上新活动中有非常多的朋友入手了前街的新豆格拉纳瑰夏，所以前街相信，大家现在最需要的肯定是豆子的“烹饪秘籍”。因此今天前街就来跟大家分享一下，前街格拉纳瑰夏要用什么样的水温、研磨等参数制作最好喝

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美式咖啡怎么选豆？按稀释后酸甜偏好反推的挑豆思路

旧豆罐倒扣在沥水架上，水珠顺着玻璃壁往下滑，像极了美式咖啡里冰块化开的样子。我盯着它发呆，想起朋友总抱怨家里做美式又苦又寡，其实问题往往出在豆子没配对。美式是浓缩兑水的逻辑，稀释后风味会被放大也会变单

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咖啡师考试的浓郁度校准：口感浓郁的咖啡豆怎么挑

浓郁和醇厚在咖啡师考试里是两个不同维度，却总被新人当成一回事。醇厚是触感，靠口腔去摸；浓郁则偏向整体强度，是香气、浓度和风味重量加在一起给人的感受。一句话区分：厚是质地，浓是音量。把这两件事分开之后，

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BOP、SCA？这些咖啡界的“密码”都是啥意思？

众所周知，在谈论咖啡的时候，总会冷不丁的冒出几个大写字母。比方说，每每提到瑰夏的成名史，总是离不开2004年的「BOP」。或者是什么「COE」同批次的咖啡豆啊，什么「SCA」创立的比赛啊等等。道理大家都懂，就是这些英文缩写，到底是什么意思啊？因此今天，前街就来浅浅科普一下，这些常见的“摩斯密码”，都代表着什么意思吧！‍SCA「SCA」，全称为「Specialty Coffee Associatio

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咖啡的色值、粉值、RD值都是啥意思？

我们在观察一份咖啡豆的时候，除了会通过它的外貌特征辨别它的品种、处理方式以外，还会根据它的外表颜色来对它的烘焙程度做一个初步判断。咖啡豆的颜色越深，那么就代表着咖啡豆的烘焙程度越深；咖啡豆的颜色越浅，那么咖啡豆的烘焙程度就越浅。但目测这样的方式显然不够科学，容易在交流上产生差异。所以在行业内部，人们就会通过科学的方式测量出咖啡豆的焦糖化程度值，以此作为烘焙上的参考。‍‍‍‍‍‍‍什么是焦糖化程度值

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