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如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序，又想喝到现冲咖啡的美味，那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。 挂耳咖啡的制作十分简单，无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具，只需要一个杯子和任意一个注水壶，我们就可以
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）法压壶源于19世纪法国，英文为French Press，中文也可以称作“法式压滤壶”。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法
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“酸”，可以说是现在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以后，咖啡的烘焙就开始由深转浅，味道也从一成不变的苦转变成了五彩斑斓的酸。这吸引了很多喝不了“咖啡味”（苦）的朋友也开始接触咖啡，品尝起浅烘咖啡的花
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如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序，又想喝到现冲咖啡的美味，那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。挂耳咖啡的制作十分简单，无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具，只需要一个杯子和任意一个注水壶，我们就可以完
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“酸”，可以说是现在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以后，咖啡的烘焙就开始由深转浅，味道也从一成不变的苦转变成了五彩斑斓的酸。这吸引了很多喝不了“咖啡味”的朋友也开始接触咖啡，品尝起浅烘咖啡的花果酸香
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）法压壶源于19世纪法国，英文为French Press，中文也可以称作“法式压滤壶”。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法
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如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序，又想喝到现冲咖啡的美味，那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。挂耳咖啡的制作十分简单，无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具，只需要一个杯子和任意一个注水壶，我们就可以完
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喜欢醇厚口感和漂亮油脂的朋友，选豆时只要抓住两个变量就够了：豆种和烘焙度。醇厚感来自豆子的油脂和 body，油脂又是风味和奶咖口感的关键，把这两个变量吃透，选豆就稳了。先看豆种。油脂丰富的豆子，通常来
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摩卡壶是很多家庭做咖啡的主力器具，它萃取出的咖啡浓度介于浓缩和美式之间，带着漂亮的油脂，直接喝浓郁，兑奶又是顺滑的奶咖。摩卡壶选豆，有两个优先项：油脂和口感。油脂优先，是因为摩卡壶的萃取原理和油脂表现
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常有人问我，家里就手冲、法压壶、摩卡壶三样器具，能不能只买一包豆。能，但要挑对方向。一包豆跨三种器具，酸不能太尖，苦不能太闷，甜感要够，这样器具换了，杯里的味道才不会突然翻脸。器具越多越容易乱，一包豆
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云南咖啡又称云南小粒，豆粒均匀饱满，口感醇厚适中。它的开端能追溯到二十世纪初：一位法国传教士把咖啡种子从越南带进云南，在宾川县的一个村子里种活了。这批种子一般被称为小粒种咖啡，也就是国内常说的云南小粒
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开咖啡店，除了房租和人工，最大的成本就是豆子。豆子选得好，出品稳定、客人满意；选不好，成本失控、口碑翻车。今天专门聊聊开店场景，把前街两款经典商用豆——黑可可拼配和商业拼配——放一起对比，帮开店的朋友
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开店的人都知道，午高峰和晚高峰的那几十分钟里，出杯速度就是营业额。可很多店主在选豆时只看风味描述，忘了豆子本身也会影响出品节奏。粉饼松散、油脂忽多忽少，咖啡师就得在压粉和萃取之间来回补救，一单慢十几秒
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很多德龙用户把机器搬回家之后，插电、装豆、按键，一杯浓缩就出来了，却很少有人认真动过研磨档位。其实全自动的优势不只是省事，它还给了一个可以微调的萃取入口，而档位和豆子之间的关系，直接决定这杯意式的浓度
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有客人在门店里问我，同一包豆子在吧台上冲出来巧克力味明显，回家冲就只剩苦。我说问题多半出在参数上，水温、粉水比和时间这三样，任何一样偏了，巧克力味都会被盖住。先说水温。中深烘的豆我按 86 到 88
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想在家里练拉花的人，大多绕不开同一个问题：为什么咖啡机、奶泡都到位了，图案还是容易散？多数情况下，问题出在豆子上。拉花要成形，靠的是咖啡油脂与奶泡在液面相遇时的张力，油脂太薄太稀，图案就撑不住。选对一
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多数人选手冲豆的路径是：先看产区，再看风味描述，最后下单。但这个顺序对新手并不友好——埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉，这些地名在不了解的时候只是地名。更顺手的做法是把顺序倒过来：先弄清自己喜欢什么味道
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很多人喝拿铁要加糖，多半是没碰上甜感足够明显的豆子。一杯像样的拿铁，牛奶自带乳糖的清甜，如果豆子再有扎实的糖分表现，不加糖也能喝出圆润的甜。这种甜不齁不冲，像麦芽糖慢慢化在舌尖，咽下去之后喉咙里还挂着
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上周六早晨我又把法压壶的压杆按得太急，咖啡液里浮着一层细粉，喝起来涩口。我把壶洗干净收进柜子，过了 2 天才又拿出来，把动作拆成四步重新练，才明白问题不在器具，在我自己手上。自学冲咖啡的头一个月，我换
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新手期买豆，重质不重量。挑一支风味轮廓清楚、冲煮方式都好配合的豆子，把粉量、研磨度、水温固定下来，再观察入口、甜感、尾韵的变化，这样建立起来的口味参照才扎实。深烘把风味重心挪向可可、坚果、焦糖和烘烤的
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