咖啡制作｜什么是红眼咖啡？意式浓缩兑手冲咖啡的比例多少适宜？怎么做出好喝的红眼咖啡？

“浓缩兑手冲，要怎么做才好喝？”是的，大家没有看错！昨天下午5点前街在门店听到这个“主食搭主食”的问题时也是愣了一下，因为这样的问题真的可以说是闻所未闻。之后在前街的一番细究之下，才发现这位客人朋友原

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什么是「红眼咖啡」？

近日前街在网上冲浪的时候，发现了一款特殊的，盛行于北美洲的意式咖啡：红眼咖啡。

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浓缩兑手冲的红眼咖啡，怎么做才好喝？

“浓缩兑手冲，要怎么做才好喝？”是的，大家没有看错！昨天下午5点前街在门店听到这个“主食搭主食”的问题时也是愣了一下，因为这样的问题真的可以说是闻所未闻。之后在前街的一番细究之下，才发现这位客人朋友原

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这些冷门意式咖啡，你都喝过吗？

意式咖啡是一个非常庞大的“咖啡家族”，小小的一份浓缩咖啡通过加入不同的材料就可以演变成截然不同的产品。不仅如此，就拿牛奶咖啡来说，牛奶多一点少一点，奶泡薄一点厚一点，这些不同的组合也能够搭配出一款具备独特个性的全新咖啡。可也因为品项太多，除了日常在咖啡馆里的那些耳熟能详的咖啡之外，还有一些是很多咖啡店不会售卖，或者说普及度不是特别高的咖啡。不售卖的原因有很多，但绝大部分我们都可以归类为：受众没有那

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咖啡里的“青蛙豆”是什么？

近几天，前街又从客人朋友那听到了一个对于现在来说是非常小众的词：「青蛙豆」！

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前街咖啡知识大全

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。而距离上一

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手冲咖啡为什么没有油脂 什么是咖啡油脂形成原理？什么咖啡豆会出油？法兰绒冲咖啡的特色

“手冲咖啡为什么没有油脂，是豆子不新鲜吗？”最近前街看到了这么一个讨论话题。手冲咖啡并非真的没有油脂，虽然不显眼但会体现在口感上。 什么是咖啡油脂？说到咖啡油脂，大家或许最先想到的是意式浓缩咖啡上金黄

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什么是黑咖啡？跟美式有什么区别？

最近，网络上的热门视频常常会出现「黑咖啡」这样的称呼，恰巧博主手里拿着的咖啡外貌形似美式，于是难免会有不太了解

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摩卡壶咖啡机适合什么咖啡豆？冷萃适合什么咖啡豆?新手怎么挑选咖啡豆？

前街经常会收到很多类似这样的问题：“摩卡壶适合用什么豆子”、“咖啡机适合用什么豆子”，或者是“冷萃适合用什么豆子”……很多刚入门的朋友总会误以为某种萃取方式会有最适合萃取的咖啡豆，但实际上来说，无论摩

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咖啡蜜处理中的蜜是指什么？什么是葡萄干蜜处理？哥斯达黎加草莓糖瑰夏拼配是什么风味？

每每说起蜜处理的咖啡，前街相信大家总会在第一时间联想到“甜”。因为绝大部分的蜜处理咖啡喝起来确实能够感受到出色的甜感，再加上蜜处理中的“蜜”字很容易就让人代入“甜如蜜”的意思，所以大家对蜜处理咖啡的联

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什么是“阿拉比卡”？什么又是“罗布斯塔”？

在前段时间前街分享了手冲罗豆的推文以后，就经常有朋友让前街科普一下阿拉比卡和罗布斯塔的区别，所以今天前街就来分享一下，阿拉比卡和罗布斯塔到底有着什么样的不同。 什么是阿拉比卡？什么又是罗布斯塔？咖啡属

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手冲咖啡和挂耳可以重复冲泡几次？为什么咖啡粉不能像茶叶一样多次冲泡？新手练习手冲买什么咖啡豆最佳

可以说，无论是用什么方式来萃取咖啡，咖啡粉的使用都是一次性的。当我们萃好一杯咖啡以后，剩余在滤器里的咖啡渣就会被我们直接丢弃。所以前街相信在很多时候，朋友们难免会冒出这样的想法：咖啡为什么不能多次冲泡

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什么是TOH竞赛？AFCA是什么组织？

埃塞俄比亚是目前非洲最大的咖啡产国，同时是公认的咖啡发源地，得益于埃塞丰富的自然资源，生产的咖啡以独特的花香、柑橘调风味深得许多咖啡爱好者的喜爱。在说到埃塞俄比亚日晒咖啡豆有什么代表的时候，很多都会想起“花魁”。“花魁”（因为全名为Ethiopia Guji Hambella Buku Abel，中国咖啡贸易商取名为花魁）是指来自埃塞古吉·罕贝拉产区Buku Abel处理厂加工生产的一支日晒咖啡豆

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新手手冲咖啡最适合什么滤杯？平底滤杯比V60好用吗？锥形滤杯的优点和缺点是什么？

如果说，想要让一位完全没有注水经验的小白来冲好一杯咖啡，那前街相信大多数的咖啡大佬都不会推荐使用滤杯界里的“万金油”V60，而是蛋糕滤杯。因为相较于锥形滤杯而言，蛋糕滤杯对注水功底的要求并不会太高，同

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为什么都说做咖啡最好别用“纯净水”？

无论是在线上还是线下，我们经常都能够刷到关于咖啡用水的讨论。例如什么什么水不适合冲咖啡，什么什么水冲咖啡会好喝一些。那如果你有跟朋友交流过，或者在网上搜罗过相关的话题，那应该多少都有碰到这样的一个说法

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咖啡器具入门｜小白学咖啡买什么咖啡滤杯合适？v60滤杯什么品牌好用？V60滤杯优点是什么？

新式滤杯每年都层出不穷，它们不仅姿态万千，且各有所长：有些滤杯能够改变下水的流速；有些滤杯能做到无旁路水：有些滤杯甚至能够改变形态！虽然滤杯种类繁多，形形色色。但如果说，让一位懂行的高端玩家给刚入门的

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咖啡师学徒上手前要先看什么：上一班的交接本怎么读

我在店里上了六天班，从来没翻过吧台抽屉里那本软皮抄。第七天早上，我按自己前几天的参数做手冲，冲出来被师傅拦下，说今天的豆昨天换过，磨要重新调。他抽出那本软皮抄翻到昨天那一页，上面三行字，其中一行就是"

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为什么咖啡店总要强调现磨？

无论是主打精致的精品咖啡店也好，遍地开花的5块5、9块9的咖啡连锁也罢，所有店家无一例外都会强调同一件事情，那就是他们所出品的咖啡，都是--「现磨」。很多朋友就不太理解，为什么做咖啡的要一直强调现磨现磨，难道现磨咖啡这四个字藏有什么不为人知的含义吗？诶！你还别说，确实是呢！很好，那么今天，前街就来分享一下咖啡店为什么总要强调「现磨咖啡」这四个字吧~‍什么是现磨咖啡？现磨咖啡其实很好理解，就是制作咖

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为什么单品咖啡总是用手冲制作？

客人：“老板，来杯单品！”前街：“请问您是要手冲还是冰滴呢？”客人：“单品不就是指手冲吗？”就好像上述对话中的客人一样，在日常生活中，有很多朋友都将单品咖啡与手冲咖啡捆绑在了一起，认为单品就是手冲，手冲就是单品。可实际上，两者是完全不同的意思。那么，问题就来了：为什么人们会将“单品”和“手冲”混为一谈呢？在答案释出之前，大家不妨先跟前前街来回顾一下，什么是「单品咖啡」，什么又是「手冲咖啡」。什么是

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气泡冰美式咖啡怎么做好喝？冰美式咖啡和气泡冰美式咖啡有什么区别？什么咖啡豆做气泡美式好喝？

气泡美式冰咖啡的材料与做法都很简单，在材料上仅需准备冰块、苏打水（盐汽水）、浓缩咖啡。而制作方法是把上述材料合理混合就可以了。当然，要制作一杯好喝冰爽解暑的气泡美式冰咖啡还是要注意很多细节的。选材上苏

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