萃浓缩总是喷溅，怎么办？

还记得前街第一次玩意式咖啡机时使用的是无底手柄，模仿着老师一顿操作后按下萃取键，看到第一滴浓缩缓缓落入杯中，心里乐呵呵的以为这把稳了。可没想到，垂直的液柱忽然向外喷出一条颜色很淡的细小水流，咖啡的流速也变得忽快忽慢……这时只听到站一旁的老师说：又喷了是吧～（图片为夸张手法～）为什么浓缩液会突然喷射呢？首先我们要知道，一杯标准意式浓缩的萃取离不开三要素：细研磨、高压强、短时间，也就是利用高压让热水在

阅读全文 →

摩卡壶咖啡用浅烘豆好还是深烘豆好？摩卡壶使用制作的方法！摩卡壶出现喷溅怎么办？花魁做摩卡壶咖啡味道如何？

当我们喝多了某种味道的咖啡以后，总会想着换种口味尝尝鲜。例如有些玩摩卡壶的朋友，虽然平常他们购买的是焦香四溢的深烘焙咖啡豆来制作摩卡壶咖啡，因为这样能萃取出丰盛的咖啡油脂，并且醇厚度更高，焦糖香气也更

阅读全文 →

为什么你做出来的浓缩咖啡总是“清汤寡水”？

前天前街跟大家分享了如何通过“快萃”简单粗暴地做出一杯冰美式咖啡，就像前街在文中提到的一样，那个方式主要针对没有办法再去调细研磨，然后只想喝美式、想要简单轻松做出一杯黑咖啡的朋友。因为在咖啡粉的研磨度

阅读全文 →

拿铁咖啡加多少牛奶，口感最香浓？

前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因如此，前街总是收到很多有关自制拿铁咖啡的提问，比如“选什么牛奶好”、“如

阅读全文 →

咖啡牛奶比例｜拿铁咖啡的咖啡液牛奶比例对味道有何影响？自制Latte咖啡牛奶比例多少合适？

前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因如此，前街总是收到很多有关自制拿铁咖啡的提问，比如“选什么牛奶好”、“如

阅读全文 →

家庭使用意式摩卡壶冲煮咖啡流程 摩卡壶咖啡很淡、没油脂的原因 摩卡壶咖啡液喷溅或出不来怎么解决

浓缩咖啡是一款具有非常悠久历史的咖啡了，是所有咖啡饮品的灵魂，其实除了半自动咖啡机能制作浓缩咖啡之外，还有一款器具也能制作类似于espresso的浓咖啡，它就是摩卡壶了。摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三

阅读全文 →

咖啡师学徒练布粉压粉：手上那点力度怎么找平

练了半个月粉量之后，师傅开始让我上手柄做浓缩。他先看我布粉，看了两分钟，说了一句：你这是在压粉，不是在布粉。我当时没听懂。布粉和压粉在我眼里就是同一个动作——把粉弄平。后来才知道，这是两件完全不同的事

阅读全文 →

拿铁Latte做法｜如何区分卡布奇诺 摩卡 拿铁咖啡？制作拿铁的浓缩咖啡和牛奶比例是多少？

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因

阅读全文 →

萃咖啡，手柄该选无底还是分流？

现在我们购买的咖啡机通常会附送有两个手柄，一个是被戏称为“牛角手柄”的分流手柄，一个则是不带有任何导流嘴的无底手柄。很多朋友在使用时会感到纠结，因为关于无底和分流哪个更好的争执在网络上寻常可见，到底哪

阅读全文 →

咖啡喷溅乱喷，新手摩卡壶出液先查这三处

噗噗声从灶台那边炸开的时候，我正背对着倒水，回头就看见摩卡壶的壶口喷出一圈褐色的细沫，台面上溅得星星点点。不是头一回遇到这阵仗了，以前总以为是自己手笨，后来才摸清门道：摩卡壶喷溅，十有八九是蒸汽在粉层

阅读全文 →

为什么咖啡只要在萃取时喷溅就会变得难喝？

很多咖啡机用户现在都用起了无底手柄，所谓的无底手柄即是固定粉碗的手柄底部做了开放而没有分流嘴的设计。使用这样的手柄来萃取浓缩咖啡，我们能够观察到浓缩咖啡从萃取开始到结束的出液状况，全程可以说是非常的治

阅读全文 →

前街咖啡知识大全

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。而距离上一

阅读全文 →

为什么冷萃咖啡总是比美式贵？冷泡咖啡和普通美式的区别 冷萃咖啡豆和美式咖啡豆选购指南

黑咖啡，意指这杯咖啡里除了水和咖啡之外，没有添加进任何能够影响咖啡味道的物质！所以呢，美式、手冲、冷萃、摩卡壶咖啡等等都是属于只加了水的黑咖啡。然后就有细心的同学发现，冷萃咖啡总能高“啡”一等，在绝大

阅读全文 →

如果把其他食材和咖啡粉放一起萃取，会怎样？

一些特殊的咖啡产品总会需要加入额外的食材来提升香气，以此获得更多的层次感。

阅读全文 →

摩卡壶出液喷溅、往上窜、没有泡沫是怎么回事？：黑咖啡、奶咖和冰饮分别怎么挑

黑咖啡和奶咖对豆子的要求并不相同。黑咖啡需要香气和甜感能够独立成立，奶咖则需要咖啡液有足够的浓度和醇厚度，加入牛奶后仍然保留清楚的风味。先确定杯中是否加奶，再决定豆子的风格，会更容易选到合适的一支。摩

阅读全文 →

摩卡壶咖啡总是焦苦？三招解决过萃烦恼！

前街发现，许多朋友都被摩卡壶咖啡经常过萃的问题困扰着。因为前街每每分享摩卡壶相关的推文，就有朋友在评论区留言像是：“该如何避免摩卡壶咖啡过萃”，或是“萃出来的咖啡太苦是怎么回事”等问题。 确实，相比于

阅读全文 →

为什么你做的美式咖啡总是差点意思？

一杯好喝的美式咖啡要怎么做呢？这是很多朋友都会想要知道的事情。因为无论是按照店家的做法，还是复刻网络上热门的参数，都很难做出一杯令自己感到满意的美式咖啡。

阅读全文 →

花果香SOE豆｜耶加雪菲浅烘豆适合手冲还是意式？新手入门怎么挑选埃塞俄比亚咖啡豆？

作为一款超级热门的单品咖啡，耶加雪啡的种类有很多，所以乱买的话将很容易踩雷，如果你是一名新手，其实可以根据冲泡的方式，再结合烘焙度来选择合适的咖啡豆。一般来说，冲泡方式可以分为两大类，一种是以手冲为代

阅读全文 →

意式咖啡粉饼长这样，是什么原因？

制作意式浓缩的一大难题就是，我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量，让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程，而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间，其实萃取后的咖啡粉饼也

阅读全文 →

为什么最近长萃咖啡这么受欢迎？

最近有很多精品咖啡店都开始贩卖起了一种“小众”咖啡--「长萃」。对于涉咖未深的朋友来说，长萃可以说是十分的陌生，所以近段时间经常有朋友询问前街，什么是长萃。

阅读全文 →