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每天开店时，先冲一壶前街巴西喜拉多咖啡豆已经成了习惯。86-88℃的水温，15克粉，1:15的粉水比，闷蒸30秒后匀速绕圈，总时长控制在两分钟以内，整个萃取过程像在给一杯液体面包做桑拿。刚出锅的咖啡液
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冲泡咖啡可以很简单，但想咖啡好喝，这就是一门学问了。制作出来的咖啡味道过酸、很苦亦或者很涩都是非常常见的现象，不仅仅是刚入门的小白，叱咤咖啡领域多年的老咖啡人也有一定几率会冲出不合口味的咖啡。所以，大
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做拿铁的人，通常会很在意咖啡和牛奶能不能顺利融合。咖啡太尖，奶感就会被顶起来；咖啡太淡，整杯又容易没记忆点。中深烘豆刚好处在一个很适合奶咖的位置，酸感会更柔和，坚果、可可、焦糖这些味道更容易被喝出来，
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在咖啡领域，提到SOE咖啡，它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开，就是Single Origin Espresso ,与之直接相对的是Espresso Blend,指意式拼配豆。SOE就像雨后的
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前街黑莓是一支让人想赖在厨房慢慢喝的豆子。它来自哥斯达黎加，品种是卡杜拉，蜜处理法给豆表留了一层薄薄的果胶甜感，中浅烘焙又把黑莓、红糖、巧克力、樱桃这几层风味护得刚刚好。周末早晨阳光斜照进来的时候，我
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相比水温、研磨度、粉量、比例这类实打实的可控量，时间往往更为随机，同时也是更为被动的角色，因此对于很多新手来说，这是一个难以把握的参数，但同时却是检验流速的最佳标准。
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夏天一到，对于咖啡爱好者来说，喝上一杯透心凉的冰咖啡再好不过了，如果你拒绝高热量、讲究口感余韵、乐于探索尝新，夏天可以尝试一下冰咖啡界的女神级饮品「冰滴咖啡 Ice Drip Coffee」和「冷萃(
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士多啤梨、茉莉花、薰衣草、柑橘、葡萄、杏桃、芒果、蜂蜜......这些都是我们经常能在研磨咖啡豆、冲泡咖啡时所嗅闻到的香气。如果你是一位刚接触精品咖啡的新手，那不出意外的话，你就会被这样的“假象”所欺
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）制作手冲咖啡步骤繁琐麻烦？那有没有一种便捷的方式就能喝到与手冲咖啡差不多的咖啡呢！当然有，前街推荐使用美式滴滤壶。很多人一听到美
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挂耳咖啡应该要怎么冲，有什么讲究吗？当然有的，正所谓细节决定成败，注意好制作的细节就能作出一杯好喝的挂耳咖啡。介绍一下什么是挂耳咖啡，挂耳咖啡是一个带有挂耳纸卡片的过滤袋子，里面包裹着咖啡粉。这里的咖
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果味咖啡的果香来自两个源头：产区风土和发酵处理。前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏的果香偏优雅一路，柑橘和红茶的香气干净；哥伦比亚希爪则是果汁感直给——百香果蓝莓的香气浓到像是往咖啡里兑了果汁，两种果味的表达
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咖啡好不好，得喝入口了才知道；但是黑咖啡充其量只是一杯黝黑的不明液体而已，那怎么吸引不喝咖啡的人想要品尝呢？我们不考虑其他的，只考虑在咖啡上做文章，其中加了牛奶的奶咖中，拉花可能是所有咖啡饮品最初俘获
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咖啡的风味，有60%来源生豆、30%来源烘焙，10%来源冲煮。可见，咖啡风味的影响因素比较多。那么，作为烘焙者而言，怎么去决定咖啡豆的烘焙程度呢？前街今天聊一聊烘焙风格的确定。需要提醒大家注意两点，咖
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）意式浓缩咖啡是经过意式咖啡机在9bar压力下萃取出的浓度较高的咖啡液体，是咖啡品类中的一员。浓缩咖啡（Espresso)是一种意
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美式不是浓缩兑水那么简单。18克粉萃出36克浓缩液，25到28秒之间，油脂金黄绵密，这是基底。兑多少水？我的习惯是1比5到1比7，也就是36克浓缩加180到250毫升热水。冰块更讲究，先放满杯冰块再倒
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我在家冲咖啡的习惯，其实是从办公室养成的。那时候工位上只有一把细嘴壶、一个分享杯，连电子秤都是后来才添置的。时间更紧张，早上泡一杯得在同事来之前搞定，口味还得照顾旁边几位偶尔蹭喝的朋友。摸索下来才发现
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制作手冲咖啡步骤繁琐麻烦？那有没有一种便捷的方式就能喝到与手冲咖啡差不多的咖啡呢！当然有，前街推荐使用美式滴滤壶。很多人一听到美式滴滤壶就自动会联想到一些不好喝的咖啡。其实这是对美式滴滤壶的误解。美式
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前两年，某品牌的小黄油拿铁以细腻口感、浓郁奶香俘获很多小伙伴的心，大家开始将黄油与各种咖啡搭配，并成功衍生出许多不同的版本。今天，前街就将这些特色黄油咖啡整理为一个篇章，想喝的朋友，快来抄作业吧。 我
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前一段时间，有客人问“牛奶能不能用来做手冲咖啡？”陷入这是一个比较困难的事情，第一个是温度的问题，手冲常常会用到90
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