挂耳咖啡应该要怎么冲，有什么讲究吗？当然有的，正所谓细节决定成败，注意好制作的细节就能作出一杯好喝的挂耳咖啡。介绍一下什么是挂耳咖啡，挂耳咖啡是一个带有挂耳纸卡片的过滤袋子，里面包裹着咖啡粉。这里的咖啡粉是咖啡豆研磨好的，并不是速溶咖啡，是有渣渣的，不全溶于水。所以把挂耳包打开，倒进热水里泡是个不明智的选择，因为这就失去挂耳的功能以及你会满嘴咖啡渣子。

挂耳咖啡的定义是什么呢？挂耳咖啡原理上像一个简便的手冲咖啡，它们的冲泡形式基本一样，而且同样的咖啡豆所冲出来的风味也基本接近。挂耳咖啡最注重的是简便，带有“耳朵”的咖啡滤带替代了滤杯与滤纸，已经预磨好的咖啡粉让你省下磨豆机的烦恼。你唯一需要做的就是把水倒入滤袋中，等待过滤出干净透彻的黑咖啡就可以了。

挂耳咖啡注水是要绕圈吗，要停顿吗，要闷蒸吗？对于注水的要求，并不会像手冲那样要求严格，主要是有两点，一是手冲的滤杯是锥形，上宽下窄，绕圈注水也是要为了均匀萃取，而挂耳咖啡包的上下宽度基本一致，而且口子比较小，绕圈注水没有太大的意义。

挂耳咖啡做的好喝的核心奥义为俩点：【水温】以及【注水量】

水温需要多少度呢？水温是冲任何咖啡都必须要注意的因素，很多人在冲挂耳咖啡习惯性用饮水机加热好的水，大多饮水机加热的温度不会高于75摄氏度，所以直接用饮水机的热水冲挂耳咖啡，味道会显得淡薄无味。前街建议冲挂耳的温度在91～95摄氏度以内就可以了。

注水量需要注入多少呢？一包标准的挂耳咖啡包的规格为10g，我们只需注入120ml-150ml的水即可，当然，追崇简单的冲法要把电子秤也要解放了。挂耳作为个人饮用的咖啡，通常直接挂在自己的马克杯上就冲煮了，所以可以记住马克杯的150ml处的水线，等咖啡滴至150ml左右就抽起挂耳包。

①首先把挂耳咖啡包撕开，把它挂置杯子之上。

②打开保温杯，往挂耳滤袋中间倒入第一段热水，注至整个滤袋的1/2处，等待15秒。

③第二段接着继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满，大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。

④等咖啡液全部都流入杯子里后，第三段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满后停止注水。

⑤等咖啡液全部流入杯子里后，第四段继续倒入热水至滤袋的9分满，等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。

⑥一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，前街经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。就这样简简单单就能得到一杯好喝的挂耳咖啡了。

好喝的挂耳咖啡怎么选购？

要知道，一杯好喝的咖啡首先是离不开好豆子的，这里前街为大家简单罗列几种适合绝大多数人的咖啡种类供大家选择：喜欢花香风味的小伙伴，推荐前街巴拿马瑰夏挂耳咖啡，这是世界上最贵的咖啡之一；喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街花魁挂耳咖啡，喝起来有如红茶、莓果的调性；

对于喜欢平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推荐前街巴西挂耳咖啡；最后就是钟爱扎实醇厚口感的选手，建议购买等级最高的前街黄金曼特宁挂耳咖啡，这款豆经过多重手选，能让咖啡豆的瑕疵率降到最低，从而让咖啡香气更清晰，回甘也更好。以上挂耳咖啡，均可在前街门店和前街天猫旗舰店购买下单。

为什么挂耳咖啡冲出来很淡？

虽然冲煮挂耳咖啡包的操作十分简单，但还是有小伙伴反应，自己冲出来的挂耳咖啡风味很淡，香气不如手冲的丰富。相比手冲，冲挂耳包无需复杂的工具，注水手法、时间、比例也不用像手冲那样严谨掌控，只需保证足够滚烫的热水与适宜的比例即可。但也因为“随性”的操作，咖啡的风味表现往往不如手冲的咖啡丰富多变。再加上挂耳包是提前研磨好装入包装袋内，所以香气上不如现磨咖啡的饱满，如果存放太久超过几个月，可能会产生一些木质味道。

为了能最大限度保留咖啡原有的风味，挂耳咖啡所用的咖啡粉通常采用新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的。前街发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，如果制作成挂耳咖啡，当我们收到时，通常在烘焙后4～5天，刚好可以开始冲煮品尝了。前街建议收到后尽快饮用，否则过长时间的存放容易流失咖啡中的香气。如果想品尝风味最饱满的咖啡，前街建议购买整豆，现磨现冲，风味层次更佳。

想要得到一杯香气丰富且口感浓郁的黑咖啡，前街建议大家把握好注入热水的温度和总水量。因为水的温度足够高才能释出咖啡粉中的更多芳香物质。手冲咖啡时，前街建议用在90～93℃的水温冲煮，如果温度只有八十来度，冲出来的咖啡容易寡淡无味，而沸腾的水容易萃出焦苦味道。因此前街会将烧开的水开盖在常温下静置1分钟左右，让水温稍降至90℃左右。

手冲咖啡时，粉水比例非常重要，当注入水量太多咖啡味容易平淡，香气不足，挂耳咖啡包也一样。前街建议先采用1:15冲煮，10克咖啡粉对应注入150克热水，萃取的风味比较平衡，萃取也更平稳。没有称的话，只需要找到一个带刻度的杯子或水壶。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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