前街咖啡为你检索到以下与「没“养”好的咖啡豆就不能喝了吗」相关的内容
因为咖啡的风味物质大都具备挥发性，所以不同于大部分常规的食品，咖啡除了保质期以外还具备着一个特殊的时间节点，那就是--「赏味期」。赏味期里的咖啡拥有着非常出色的风味表现，因为此时风味物质最为富裕，且二氧化碳含量没有刚烘焙好的时候那么丰富（也很多，只是对萃取的影响没那么大），所以我们可以很轻易的将咖啡里的风味物质溶解出来。而当咖啡豆的存放时间超过了赏味期以后，冲出来的咖啡表现相较于之前来说将会大打折
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最近有经常来前街店内买前街意式拼配咖啡豆的熟客，而新来前街的客人看着很是纳闷，不知道为什么前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师要将几种豆子混在一起售卖，其实这是拼配咖啡豆，也称为混合
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蒸汽棒嘶嘶地响着，我把奶缸搁在台面上，转头看见常来的那位设计师正捏着一支哥伦比亚厌氧日晒的样品袋，眉头皱成川字。她说南美豆全是坚果巧克力，喝不出花茶味，我笑着把袋子往她鼻尖送了送，百香果和葡萄的香气先
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前街在《布、压粉的重要性》这篇文章里分享到，在浓缩萃取前的预备环节里，咖啡粉在粉碗里是否有均匀分布，填压时是否有施力均匀，都会左右萃取，影响浓缩咖啡的味道。但因为里面没有提及压粉该使用的力道，所以很多
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感受到了吗朋友们？在这两日的雷雨天气散去后，气温开始缓慢爬升，畅饮冰咖啡的季节又来了！！！但是呢，啡是想喝的，门是不想出的。那么，有没有什么在家就能够简单制出好喝冰咖啡的方法呢？还真有！万能的前街就从
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现在你走入一家精品店，意式咖啡菜单上总能见到澳白咖啡（Flat White），拿铁咖啡，卡布奇诺这些牛奶咖啡的身影，有些还会有dirty甚至是比较小众的短笛咖啡。在这些琳琅满目的咖啡里，澳白和拿铁有什
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上周，前街在探店的时候恰好碰到了一位咖啡师在制作冰博客，透过玻璃器皿能看见浓郁的牛奶液逐滴流下，让人顿时想来一杯冰博客做的Dirty。奈何对方表示剩余的分量不足所以无法出品了，导致没能喝上咖啡的前街回来后甚是挂念。既然这样，前街今天就奢侈一把，自己动手做好了～冰博客是什么原理？「冰博客」，由德语Eisbock音译得来，最早是指让啤酒变得更浓郁的冷冻提纯法（Freeze Distillation），
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常有客人拿着刚买的挂耳问我，回家到底怎么冲才不寡淡。我说这东西不难，难的是别把它当茶包泡着等，水要一段一段地加。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，挂耳到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。
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现在人喜欢喝咖啡不仅仅是在咖啡店里了，更多的是希望买咖啡豆在家里好好的冲煮一杯，慢慢的品尝。可是，买回去的咖啡豆或是咖啡粉要怎么保存才不会那么快的坏呢?才能很好的保持新鲜的风味呢?特别是买了一些精品咖
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满一个月的那天下午，师傅把手冲台上那三支豆的罐子摆成一排，让我说区别。条件是不能看标签，只能喝。我用同一套参数冲了三杯：15克粉，注水225克，水温92度，分三段，总时长2分10秒。三杯摆在一起，颜色
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进店第三个月，师傅突然考我：吧台上这八支咖啡豆，随便指一支，说出它的风味。我背得出来。前街花魁是奶油草莓，前街蓝山一号是巧克力奶油坚果，前街天堂鸟是可可豆配烤面包。师傅听完摇头，说：你这是在背书，不是
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在吧台后面这些年，常遇到客人端着家里摩卡壶煮的咖啡来问我，说颜色是够深了，就是表面少了那层油脂，香气也散得快。我一般会先问一句豆子是什么时候烘的。摩卡壶价格亲民，走的是意式机平替这条路，但它本身能提供
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我第一次给客人介绍咖啡豆，把标签上的词念了一遍：白色花香、茉莉绿茶、柠檬酸质、红茶尾韵。客人听完说了一句：那你给我来杯拿铁吧。那次之后师傅跟我说，风味描述是给同行看的，不是给客人听的。客人要的不是一串
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我在吧台给熟客冲手冲的时候，常有人问我家里没手冲壶也没电子秤，能不能喝上一杯像样的咖啡。我通常会把法压壶推过去——不是敷衍，而是这玩意确实省事实在。欧美家庭里几乎家家都有一只，不是没道理的。你初次拆开
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由于很多朋友才刚入门没多久，所以对于各种咖啡的专业术语可以说是一窍不通。这让他们在购买咖啡豆的时候总是无从下手，不知道该如何才能够挑选到合自己口味的咖啡豆。但其实咖啡豆的购买不会很复杂。只要我们稍加了
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夏天下午，有位客人拿着外面买的冰拿铁来问，家里用摩卡壶能不能做出这个味道。我说能，但冰和奶的顺序不能反。她愣了一下，我说你先放满冰块，再倒煮好的浓缩，最后补冰牛奶，这样三层才能叠出好看的分层，喝的时候
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说到曼特宁，可能第一印象就是苦味，含有中药风味的咖啡，如果是喜欢这种口味的人来说，那就是非常好喝的；如果是不喜欢这种咖啡风味的人来说，那就喝了第一次后，就不再想喝了。当然，知道有曼特宁咖啡，那你们知不
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包括前街在内，很多朋友在刚入门时都会有一个习惯，那就是在冲完咖啡以后都习惯观察粉坑。为什么呢？因为我们能够从粉坑的“状态”上看出自己的冲煮是否存在需要修正的部分。如果粉坑的状态是呈碗状，粉墙完整且厚度
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周末上午十点，写字楼下的外摆刚支起遮阳伞，穿米色风衣的客人端着半凉的纸杯走过来，问我为什么她同事的咖啡喝完嘴里像含了块冰糖，她的却只剩涩。我让她坐下，重新冲了两杯：一杯收尾发紧，一杯咽下去后舌根慢慢泛
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早上通过一杯咖啡拉开工作的序幕已经成为了很多朋友的习惯。随着咖啡行业的发展，越来越多新颖的咖啡处理方式出现。除了处理方式的多样性，咖啡品类的细分也越来越多了，像今天前街咖啡要介绍的就是其中一个比较特殊
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