前街咖啡为你检索到以下与「果胶」相关的内容
近年来，在许多人的努力下，云南咖啡的质量不断提升，获得了不少肯定的声音，国内有不少云南咖啡的粉丝朋友。对于没有喝过云南咖啡的小伙伴来说，肯定很好奇味道如何。为何选择保山产区的小粒咖啡？目前，云南省咖啡
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水洗法（Wet process/Washed method）在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的
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日晒法，顾名思义，就是将采收后的咖啡浆果平铺在地面(专用的晾晒网或露台)，利用日光暴晒(2-3周左右)，将咖啡果脱去水分，直到含水量达到目标值，而后利用机器将干燥的果壳去除，得到我们要的咖啡生豆。日晒
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这支咖啡豆有柠檬茶的感觉！这支咖啡豆有草莓果汁的感觉！有很多刚入门单品咖啡的小伙伴会被咖啡中丰富的滋味物质惊艳到。一支咖啡豆风味的好坏离不开咖农的品控，除了产区土壤气候和品种的决定，取咖啡豆的过程也十
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我在门店跟熟客聊天时，发现大家对百香果风味的咖啡总有种特别的执念。那种风味一出来，整个人像是被拽进了热带果园，鼻尖先闻到一股带着劲的香气，入口又是明亮的酸，紧接着果汁感涌上来，尾韵还挂着一点熟透水果的
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每天开店时，哥斯达黎加的豆子总是熟客点单率格外高的产区之一。这支中美洲咖啡的辨识度很强——高海拔火山土壤养出的极硬豆，昼夜温差把糖分锁得紧实，冲出来自带一种"甜如蜜"的底色。挑这个产区的豆，品种和处理
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咖啡发酵感从哪来：处理法如何决定杯中的凤梨香与酒韵在门店跟熟客聊风味时，我常遇到这样的场景：有人喝完一杯日晒埃塞，眼睛亮起来说"这豆子有股熟透的凤梨香"，也有人指着厌氧处理的豆子犹豫"发酵太重会不会像
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手磨咖啡与机器咖啡有什么区别呢？我们拿外面最为常见的意式浓缩咖啡机作为机器咖啡的代表，手磨咖啡则最常见用于制作手冲咖啡，前街今天就来对比一下这俩者的区别，以及为大家带来适合手磨的咖啡豆的种类推荐。机器
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我在门店冲煮时，常有熟客端着杯子问，为什么有的咖啡喝到后面会泛出葡萄干似的甜，有的却是新鲜水果的酸香跳在前面。这个问题其实指向了处理法和烘焙度两个关键变量。葡萄干般的甜感不是凭空来的，它来自果胶与糖分
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或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感，似乎在市面上，这两
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在前段时间，前街上架了一款希望庄园的蜜处理瑰夏。许多朋友在门店品尝以后有被惊艳到，于是也购入了一包回去冲煮。那为了防止因为这支豆子的独特性而导致冲煮翻车，所以前街今天就来分享一下，这支蜜处理的希望庄园瑰夏应该如何冲煮！希望庄园和瑰夏可以说是非常常见了，如果单单是常规的希望庄园瑰夏前街可不会单拎出来讲解冲煮。紫葡萄汁、玫瑰花香、柑橘，是这款瑰夏出色的风味表现。而之所以风味能够这么独特，主要归功于这支
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在前街，近7成以上的咖啡豆采用了日晒或者水洗，而水洗豆总是给人一个“更酸”的印象，这是为什么呢？ （日晒、蜜处理、水洗） 历史上，最古老的咖啡生豆处理方式是传统日晒处理，简单来说就是直接把新鲜的咖啡果
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「水洗」（Washed）和「日晒」（Natural），是咖啡里最传统，也是应用最广泛的两种处理方式。所谓处理，就是将采收下来的果实刨去除咖啡豆以外的所有物质，同时使其干燥至制定程度的一个流程。在这个过程中，咖啡豆会因为处理流程的不同，发酵程度不一而产生出不一样的风味表现。由于“个性”十分鲜明，所以就像前街常常分享到的一样，一些资深的咖啡玩家总能够一口就分辨
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我们经常到咖啡店点单时，不少咖啡师会推荐到“要不要试一试我们的SOE呢？”，来前街喝咖啡的一些客人也主动询问起是否有SOE咖啡。所谓“SOE”，就是Single Origin Espresso，指采用
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中美洲有两条甜感路线特别值得新手记住：一条是哥斯达黎加的蜜处理派，像水果摊老板把葡萄干、凤梨干往你嘴里塞；另一条是洪都拉斯的坚果可可派，像撕开一块刚出炉的布朗尼。两条路线都甜，但甜的质地完全不同。想在
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上周有个朋友来店里，拿着手机备忘录里记的一串豆名问我：处理法我大概懂了，能不能直接告诉我，喜欢什么味道就挑哪种处理法？我想了想，干脆整理一份按处理法对号入座的小清单，刚入门的朋友拿着就能用。先说日晒。
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上周末朋友来家里，我冲了一支带明显酒香的豆子，他喝完后瞪大眼睛问我是不是加了威士忌。我笑着摇头，告诉他这股发酵感其实来自咖啡豆的厌氧日晒处理。很多刚接触咖啡的人喝到这种风味会一头雾水，以为是烘焙出了问
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上周有个朋友拿着两支豆子问我，为什么同样是中浅烘焙，一支喝起来像水果茶，另一支却带着明显的焦糖甜。我让他先看包装袋上的处理法，答案就藏在日晒和蜜处理这两个字里。对刚入门的人来说，处理法才是甜感背后的隐
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在前街咖啡，琳琅满目的咖啡菜单上，埃塞的前街耶加雪菲一直深受着每个咖啡爱好者的喜爱。在埃塞俄比亚产区菜单栏上，写在第一行第二行的前街红蜜红樱桃和前街日晒红樱桃格外的醒目。这次前街咖啡就来说说什么是红樱
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店里同时摆着日晒、水洗、蜜处理的豆子，常有客人问哪种更耐放。这个问题问得挺细，答案也是肯定的：处理法不同，豆子的结构和成分就有差别，存放表现自然不一样。先说处理法改变了什么咖啡果实摘下来之后，要把果肉
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