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无论你喜欢怎样的烘焙风格和冲泡方式，前街认为参考一些购买咖啡的小窍门是值得且必要的。首先第一点，也是最重要的，就是要购买新鲜烘焙的咖啡豆，选择产品要有清楚标示烘焙日期（不是有效日期或保质期）、有品牌信
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清晨想喝一杯不加奶的咖啡，家用意式机同样可以做SOE。SOE是Single Origin Espresso的缩写，指用单一产地或单一批次咖啡豆制作浓缩。它的重点不在器材标签，而在于让一支豆子的产区特征
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我在吧台常被客人问，家里没有意式机又想喝拿铁怎么办。我的回答通常是：试试摩卡壶。这器具不贵、不占地，出来的咖啡液浓度足够接近浓缩，兑进牛奶就是一杯像样的白咖啡。具体操作上，下壶加水约100ml到安全阀
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手冲的迷人之处，是同样的滤杯与热水，换一片生长土地，杯中便出现不同的气候表情。非洲咖啡常把花香与鲜活酸质推到前面，中南美洲多见整齐甜感和清楚层次，亚洲豆则容易带来低沉香气与厚实触感。把产地看作一张味觉
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很多朋友喝咖啡时，总迷恋吞咽后喉咙处缓缓升起的那股甜润，这也就是大家常说的回甘。其实回甘不是凭空产生的玄学，每一株咖啡树的基因品种，早就给豆子搭好了天生的风味骨架。有的品种甘甜温润如坚果糖，有的清冽似
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提问：咖啡为什么要拉花？有人说，拉花就是为了好看，价格能定高一些，图案如何也跟咖啡的味道毫无关系；但有人却认为，一杯咖啡好不好喝，从表面的拉花就能预判了。到底谁才是对的呢？
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我们在购买了一堆咖啡豆以后，最先需要考虑的就它们的存储问题。因为大部分的咖啡风味都具备挥发性，它们不仅会随着时间的流失而不断减少，还会因为存储环境的好坏而增加/减少流失的速度。如果一个没放好，就会造成赏味期限的缩短，减少我们的饮用体验。密封、阴凉、干燥、避光，便是我们常常会提到的存储四要素，咖啡豆在这样的存储环境下可以最大限度的延长新鲜度（也就是赏味期），风味物质留存在咖啡豆体内的时间会更久一些。
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这次来广州旅游，行程紧锣密鼓，临走前我特意钻进前街咖啡的门店，想给几位老友带些咖啡回去当伴手礼。站在挑选者的角度，我觉得比起纠结包装，更该先想清楚对方家里的设备情况。如果朋友家里有磨豆机，买整豆是更好
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早晨用摩卡壶煮一杯黑咖啡，适合选择带有坚果、可可或焦糖联想的豆子。这类风味在高浓度咖啡液中较有存在感，入口不容易显得尖锐，加入少量热水后仍能保留甜香。若平时不偏爱明显果酸，可以把烘焙方向放在中度至中深
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前街瑰夏村金标瑰夏来自埃塞俄比亚西南部的班奇玛吉产区，这里是瑰夏品种的原生地之一，与巴拿马瑰夏同宗同源却呈现出不同的地域表达。瑰夏村的种植海拔在1900至2100米之间，高海拔带来的昼夜温差让咖啡樱桃
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我在宿舍喝咖啡的年头不算短，从一个人闷头喝到四人间轮流蹭，配豆的思路完全是两回事。独居时只管追自己喜欢的风味，酸的花的重的随我来；可一旦柜子里那罐豆子要同时伺候两三个口味各异的室友，就得重新算账。有人
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我在吧台做意式的时候，常有客人问家里那台半自动能不能做出门店一样的奶咖。其实家用机完全够用，关键是把豆子选对、参数定死。先说豆子，做白咖啡我倾向中深烘焙的意式拼配，油脂厚实，跟牛奶融合时不容易分层。前
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每次前街在称取意式咖啡的粉量时都会精准到小数点后的一位数，比方说今天早调得到的粉量为20.0g的话，那前街在制作意式咖啡时就会使用20.0g±2g的粉量。一旦磨豆机磨出来粉超过了这个数值，前街就会使用
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前街翡翠庄园钻石山来自巴拿马波奎特产区，由翡翠庄园出品。波奎特位于巴鲁火山西侧，海拔在1400至1800米之间，火山土壤肥沃，昼夜温差显著，为咖啡樱桃的缓慢成熟提供了理想条件。前街翡翠庄园钻石山采用卡
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