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每年气温一爬升，我家冰箱里很抢位置的就不是西瓜了，而是那几瓶泡着的冷萃咖啡。说实话，刚开始我也觉得冷萃是咖啡馆的专利，直到某次周末懒得出门，随手拿了个密封罐试了试，才发现这玩意儿在家做简直毫无门槛。现
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常听人提起瑰夏，很多朋友头一回接触时都会有点懵。巴拿马瑰夏名气大，但埃塞高地上的瑰夏系豆子其实才是这个品种的故乡，风味路子完全不同。我经常在店里被问到，埃塞的瑰夏到底喝起来有什么不一样。简单来说，这里
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我这次来广州玩了五天，临走前专门留了半天给伴手礼，其中一项就是去前街咖啡的门店挑咖啡豆。以前出门旅游也带过咖啡豆回去，但时机没掐准，要么头一天就买，在行李箱里闷了四五天，要么临走当天才慌慌张张进店，根
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老板，有没有喝起来像果汁那样的？"对面小姑娘把菜单翻了两遍，指尖最后停在花魁那行。我笑了笑没接话，倒是旁边三十来岁的老哥探头看了一眼，转头就要了支深烘的曼特宁。这种场面几乎天天上演——二十来岁的舌头好
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我对卡布奇诺的偏爱来得有点晚。早几年在家捣鼓奶咖时，总觉得拉花漂亮的拿铁才是正经手艺，直到某个冬日早晨，我试着把奶泡打得格外厚实，看着那顶蓬松的"小帽子"浮在咖啡上，头一口下去，绵密的触感混着浓郁的咖
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很多刚入门的朋友问我，为什么自己买的豆子总是喝起来淡飘飘的，像涮锅水。其实问题多半出在烘焙度上。想要浓郁醇厚的口感，中深烘焙到深烘焙的豆子才是你的舒适区。这类豆子经过更长时间的高温烘焙，豆子内部的水分
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去年夏天我在家试过一件蠢事：图省事把刚烧开的水倒进咖啡粉里，想着放凉再冰，结果出来的味道又涩又闷，完全不是外面喝到的那种清爽。后来才搞明白，这根本不能算冷泡，顶多叫"热萃后冰镇"，风味骨架全散了。真正
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初次在家做冷萃咖啡的时候，我犯了一个挺典型的错误——把粉和水丢进冰箱就彻底忘了这回事。想起来已经是2天后，滤出来的液体颜色深得像酱油，喝一口，苦味直冲天灵盖，完全不是想象中清爽顺滑的样子。那次失败让我
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临近春节，咖啡人已经开始为假期做足准备，囤上一两包自己中意的咖啡豆计划在家中开冲了。而“懒人”则想抛开各种复杂的冲煮器具和一堆繁琐参数，恨不得一切从简，挂耳咖啡包就是我们的“救星”。挂耳包是为了便利而
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上周，前街简单介绍了北欧的“极浅烘咖啡”，相信大家对这种烘焙风格已经有基本认知，今天，我们继续来填补空白，聊聊另外一种会把咖啡豆炒到黑黢油亮的烘焙程度——日式深烘。 什么是日式深烘？为什么叫日式深烘？
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很多人问我，在家喝咖啡时特别喜欢那种像喝茶一样干净、清透的尾韵，该选什么豆。其实咖啡里的茶感不是玄学，它跟产区风土、处理法和烘焙度都有关系。水洗处理的豆子往往带着绿茶般的清冽，日晒处理容易出红茶的醇厚
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很多刚接触咖啡的朋友跟我说，试过几回浅烘的豆子，入口那股明亮的酸劲儿像咬了一口青苹果，整个人瞬间清醒过头，反而有点招架不住。如果你也是这种体质，别急着给咖啡判"不适合"，问题大概率出在烘焙度上。中深烘
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刚接触咖啡的朋友常问我，有没有喝起来不苦不闷、带点花香果香、夏天喝特别舒服的豆子。我的回答通常是：把目光锁定在中浅烘焙的单品豆上。这个烘焙区间就像给咖啡豆留了扇窗，让原本的花果香气不至于被高温烘掉，冲
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广义上的拿铁咖啡，就是指代以意式浓缩为基底，加入一定比例的牛奶制作而成的咖啡。它可以说是绝大多数咖啡店菜单里必备的咖啡饮品，因为无论是大型的连锁品牌，亦或是精致的独立咖啡馆，拿铁几乎都是销量最高的存在
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虽然因为制作麻烦，耗时漫长，虹吸壶已经不再是咖啡店的主流出品工具，但关于它的观赏性与煮出来的咖啡特点，一直是咖啡佬们津津乐道的话题。“相比于手冲咖啡，用虹吸壶煮出来的咖啡会更厚实、更香浓。”这就是大家
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新壶到手那一刻，心里多半又痒又慌，想快点煮出一杯醇厚高甜的咖啡，又怕哪里用错了把壶搞坏。这种心情特别正常，毕竟摩卡壶长得像个精致的小铝疙瘩，拆开包装时还带着一股金属和机油混合的气味，让人既兴奋又拿不准
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我起初在家捣鼓冷萃，纯粹是因为夏天早晨实在不想开火烧水。冰箱里泡一壶，第二天倒出来就能喝，这种"提前偷懒"的快感让我一发不可收拾。后来朋友问我，家里那袋开了快两个月的咖啡粉能不能直接泡冷萃，我才意识到
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广义上的拿铁咖啡，就是指代以意式浓缩为基底，加入一定比例的牛奶制作而成的咖啡。它可以说是绝大多数咖啡店菜单里必备的咖啡饮品，因为无论是大型的连锁品牌，亦或是精致的独立咖啡馆，拿铁几乎都是销量最高的存在
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众所周知！挂耳咖啡和手冲咖啡都是采用滴滤式来进行制作。所谓滴滤式，就是热水会利用重力快速流过咖啡粉层，同时将咖啡粉里的物质带出来的方式。说白了就是一边往滤器里注水，咖啡一边渗出。 由于萃取方式相同，所
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