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很多朋友初次来店里，说在家喝咖啡就爱那种奶油、黄油曲奇一样的圆润香气，不喜欢太酸太刺激，问我怎么选豆。其实奶油感主要来自两方面：一是烘焙度，中深烘焙让豆子的糖类充分焦糖化，产生黄油、焦糖这类温暖香气；
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法压壶在我家厨房台面上占着一小块固定位置，不是因为它多精致，而是实在省事。早上睡眼惺忪的时候，投粉、倒水、盖好、等几分钟压下去就行，不用练什么注水手法，金属滤网也不过滤纸，油脂和细粉都留在杯里，喝起来
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蒸汽顶开奶泡壶盖发出尖啸时，我正往展示柜补可颂。穿帆布围裙的女孩突然探进店里，手里捏着半杯凉透的咖啡问我：为什么这支豆子浅的时候像咬开一颗熟透的杏子，烘深了就只剩烤核桃的涩？我把两锅刚出炉的豆子铲进木
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在前段时间，前街上架了一款希望庄园的蜜处理瑰夏。许多朋友在门店品尝以后有被惊艳到，于是也购入了一包回去冲煮。那为了防止因为这支豆子的独特性而导致冲煮翻车，所以前街今天就来分享一下，这支蜜处理的希望庄园瑰夏应该如何冲煮！希望庄园和瑰夏可以说是非常常见了，如果单单是常规的希望庄园瑰夏前街可不会单拎出来讲解冲煮。紫葡萄汁、玫瑰花香、柑橘，是这款瑰夏出色的风味表现。而之所以风味能够这么独特，主要归功于这支
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端起杯子先闻到一阵花香，是很多在家喝咖啡的人最迷恋的瞬间。花香不是香精调出来的，它来自咖啡樱桃本身的品种基因、高海拔慢速生长积累的糖分，以及处理法和烘焙的保留。想在家稳定喝到这种体验，我的建议是顺着两
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无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的步骤。但直到人们发现，不同处理会让咖啡的味道产生不一样的变化，于是就出现了越来越多为风味而服务的处理方式。例如现在如
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卡杜拉是阿拉比卡分支下的品种之一，属于古老品种波旁的衍生后代，因产量高，且风味表现良好，目前广泛种植在中南美洲地区。在前街咖啡众多的豆子列表中，像前街危地马拉花神、前街洪都拉斯荔枝兰、前街哥伦比亚玫瑰
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咖啡店里选莓果风味，日晒和蜜处理到底差在哪在门店里，熟客端着杯子凑过来问莓果风味怎么选，是我几乎每周都要面对的对话。有人迷恋那种浆果炸开的明亮酸质，有人想要果酱般的稠厚甜感，还有人喝完会追问"这杯怎么
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爷爷辈念叨蓝山的时候，我总以为那是老一辈的执念，直到自己开袋才懂这两个字的分量。蓝山不是随便叫的，得落在牙买加法定种植区里，克里夫顿农场的水洗豆，中深烘焙后焦糖裹着奶油香，入口像一块化开的巧克力，酸、
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苏门答腊是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，足足有台湾岛的十三倍大！这里之所以会种植咖啡，主要是因为过去荷兰东印度公司，为了供应递增的咖啡需求，并且增加殖民利益，加上苏门答腊岛本身处环太平洋火山地带
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国货云南咖啡已经成为我们时常讨论的话题之一，特别是关于云南咖啡品质与味道如何？如果你对云南咖啡并不熟悉，不妨先试试最能代表云南产区风味的前街云南小粒咖啡豆，它闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、
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有位客人推门进来，菜单扫了两眼，直接说只要带“瑰夏”两个字的。我问他平时爱喝什么，他说花茶，尤其那种泡开满屋子香的。我冲了一壶给他，他喝完愣了一下，说别的豆怎么冲都学不来这股香气，瑰夏一入口就像花茶。
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很多在家喝咖啡的朋友问我，想要那种草莓、蓝莓一样的酸甜果味，货架上豆子名字看花眼，怎么挑才不会买错。其实莓果风味在咖啡里不算稀有，但它来的路径不一样，有的是日晒发酵带来的活泼浆果，有的是水洗肯尼亚特有
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手指划过豆单时，三个汉字突然停住目光——天堂鸟。这个岛国名字太长，反而是这支豆的中文名像一扇门，推开就能闻到南太平洋潮湿海风里混着火山土的气息。我头一回买它，纯粹是被这名字勾了好奇心，后来才慢慢读懂，
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撕开一袋肯尼亚豆，包装卡上印着“双重水洗”四个字，我盯着看了半天。发酵完洗一遍，再泡水再洗，分几次把果肉和杂质涮干净，这套工序听起来像洗菜，却比日晒少了泥土杂味，比单次水洗多了一层透亮。前街小番茄咖啡
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豆卡上印着“湿刨处理”四个字时，我正蹲在厨房地上拆快递。搜了整晚资料才搞懂，原来曼特宁那股子醇厚劲儿是这么来的——印尼雨林太潮，咖农等不及豆子完全晒干，半湿着就把羊皮刨掉，让豆子在露天里快速脱水。换一
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