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巴西是全球最大的咖啡生产国，因独特的地理和气候条件，使咖啡种植业迅速兴起。在19世纪，咖啡种植已经遍及全国，到了现在，巴西咖啡产量仍占全球总量的三分之一，因此拥有“咖啡王国”的称号。一直以来，巴西咖啡以醇厚低酸以及坚果可可的香气深受咖啡爱好者的喜爱，整体风味比较平衡，加上性价比高，因此在一些意式咖啡拼配豆里能经常看到巴西咖啡的身影。除此之外，目前在前街咖啡还有入门精选巴西喜拉多咖啡豆和单品巴西皇后
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众所周知，拿铁是一众意式咖啡里最不苦的咖啡了（不加糖的）。因为它加入了大量的牛奶中和掉了苦味，所以相对于其他的咖啡来说会更甜一些。而当我们从一杯拿铁里喝出了比较明显的苦味时，相信有不少朋友会将问题归咎于「浓缩没有萃好」。这并不无道理，毕竟在大多数时候，问题的始作俑者就是浓缩。但有些时候，拿铁喝起来带着明显的苦感还真不怪浓缩和萃取！因为在制作过程中的一些细节，也左右着咖啡的表现。例如，牛奶和咖啡，没
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早些时候的咖啡因为生豆品质稍差，以及烘焙上的原因而拥有着非常突出的焦苦味道。这导致很多喝不了苦，但又想摄入咖啡因的人们需要通过加入各种调味料来进行苦味的稀释。而对于很多人来说，糖便是当之无愧的最优选，因为它可以提供足够的甜味，将苦味最大限度的进行中和。即便到了21世纪的今天，品质大幅提升的咖啡虽然已经没有了那种刺激的焦苦，可依旧还有不少朋友喜欢将糖加入咖啡里。“祛苦”是一个原因，但此时加入糖并不单
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一直以来，肯尼亚以多层次的口味和果汁般的酸度而闻名，对于经常采购肯尼亚咖啡的咖啡爱好者们一定会听说过肯尼亚的NCE机构，那么这个机构是干什么的呢？NCE全称为Nairobi Coffee Exchange，也就是内罗毕咖啡交易所，是肯尼亚政府设立的一个咖啡交易平台，是由该国外汇管理委员会管理，并由肯尼亚农业、食品和渔业管理局监管。是肯尼亚咖啡供应链中极为重要的组成部分。在每周二NCE都会举行咖啡拍
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晚上冲浪时，前街又刷到了一个“爸见打系列”的有趣玩法——紫砂壶泡咖啡，据说紫砂壶不仅能泡出香味，还可以吸附咖啡中的杂味物质，有效降低苦涩口感。果真如此吗？实践出真知，咱们试一试便知道了。紫砂壶取材于含有较多铁质、经过地质沉积岩化，且具有晶相砂性的陶土，材质不同决定了性能的不同。紫砂壶气孔细密度高，具有较强的吸附性，冲茶时能够减弱茶中的陈味、杂味，再加上紫砂壶大多为细嘴、窄口的特点，所以散热偏慢，保
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“我对咖啡的要求是别太酸，也别太苦，请问有合适的咖啡豆推荐吗？”这是前街在售卖豆子时常常会收到的一类咨询，因为并不是所有的朋友都能接受浅烘、深烘咖啡这两种“极端”的味道，不是酸，就是苦。这类朋友更想喝到的咖啡是有着比较和谐，比较均衡的味道，因为这类咖啡往往都会带有比较高的甜感。所以一般来说，前街会比较推荐这类朋友购置「中度烘焙」的咖啡豆。因为中度烘焙并不会将咖啡豆体内的酸味物质全部分解为其他物质，
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今天前街在勤勉打扫卫生的时候，于储物室的角落里发现了一个尘封多年的滤杯。清洗干净以后发现，这个滤杯是有着高颜值之称的「钻形滤杯」（又名钻石滤杯）。虽然购买它的时间已经非常久远，但前街好像没有特别详细的“解剖”（介绍）过这款滤杯。所以呢，今天前街就来分享一下，这款拥有华丽外形的「钻石滤杯」，到底好不好用吧！钻石滤杯在介绍滤杯之前，前街先来分享一下发明这个滤杯的公司。虽然钻石滤杯并没有很大的名气，但生
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很多朋友到访前街门店的时候，都会想要喝到一些比较“特别”的咖啡。既可以是比较特别的处理，也可以是比较特别的味道。那么像这种情况，前街就会推荐90+的Eleta（伊列塔）。Eleta是一支瑰夏，来自于90+庄园。90+庄园是行业里最先将特殊处理应用在瑰夏上的庄园。所以，我们常常可以在近年出版的一些与咖啡发展相关的书籍上，看到90+庄园的身影。而这支Eleta也不例外，是采用了90+的特殊工艺进行厌氧
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众所周知，「金杯萃取」这个概念表达的是咖啡会有一个“受众较广”的萃取范围，当我们将萃取率和浓度控制在这个范围里的时候，那么这杯咖啡将会受到绝大部分人的喜欢。简单举个例子，就拿萃取率来说，一颗咖啡豆里会有30%的可溶解物质，而金杯萃取认为的好喝咖啡的萃取率是在18%~22%。也就是说，如果我们将咖啡豆里这30%的物质冲出来三分之二，那么这杯咖啡将能够被大多数人所接受（认为好喝）。少了会让咖啡萃取不足
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目前，哥伦比亚凭借着独特的地形和气候，成为了全球第三大咖啡产国。其中该国拥有15个咖啡产区主要集中在西部的安第斯山脉，这些产区因种植地域、处理方式的不同而各具特色。在这些产区当中，精品咖啡产区主要集中在西南部，如慧hui兰（Huila）、考卡（Cauca）和娜玲珑（Narino）产区。在近些年，在市场上经常能看到来自慧兰产区的咖啡豆，这个产区有什么特点和特别之处呢？为什么如此受欢迎呢？首先，哥伦比
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“明亮浑厚的酸质，极高的辨识程度，如果和其他产国的非瑰夏品种同台杯测，那么这种拥有厚实味谱的咖啡将很容易让其他产地的咖啡自惭形秽。”这是出自于韩怀宗先生撰写的《第四波·精品咖啡学》书中的一句话，一句对于肯尼亚咖啡的描述。确实，相较于其他产区的咖啡，肯尼亚咖啡厚实的小番茄、乌梅酸质，甘蔗般的高甜，赋予了其非常高的辨识程度。对于大多数人来说，并不一定能够对水洗耶加和巴拿马瑰夏做出区分。但要是喝到了肯尼
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埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国，拥有悠久的咖啡种植历史，并且是公认的咖啡发源地，还拥有数不胜数的咖啡原生品种，据统计，如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种。该国生产的咖啡以水果风味和花香深受许多咖啡爱好者的爱戴。目前，埃塞俄比亚有不少知名的咖啡产区，如西达摩(Sidamo)、耶加雪菲（Yirgacheffe）、卡法（Kaffa）、古吉（Guji）。耶加雪菲是是隶属西达马州（西达马州原
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爱乐压（Aeropress），一款因为发明者嫌弃冲煮太麻烦而制作出来的咖啡萃取器具。它的使用方式十分简单，只需要在配件组装好以后投入粉和热水浸泡，最后将咖啡压出来即可。相比于传统的咖啡萃取，爱乐压的玩法可以说十分丰富。你既可以按照官方推荐的正压萃取方式制作咖啡，也可以特立独行，将筒身反过来，以反压的形式进行咖啡制作。再搭配上不同的研磨、水温、粉水比例、搅拌时间、压榨力度等等，我们可以创造出非常多的
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意式咖啡是一个非常庞大的“咖啡家族”，小小的一份浓缩咖啡通过加入不同的材料就可以演变成截然不同的产品。不仅如此，就拿牛奶咖啡来说，牛奶多一点少一点，奶泡薄一点厚一点，这些不同的组合也能够搭配出一款具备独特个性的全新咖啡。可也因为品项太多，除了日常在咖啡馆里的那些耳熟能详的咖啡之外，还有一些是很多咖啡店不会售卖，或者说普及度不是特别高的咖啡。不售卖的原因有很多，但绝大部分我们都可以归类为：受众没有那
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虽然中美洲咖啡产量不高，但多个咖啡产国以生产高质量咖啡闻名。其中哥斯达黎加拥有丰富的自然资源，种植高品质的咖啡，并且打造了特色的蜜处理法，使得咖啡豆甜感饱满，层次丰富。因此，在哥斯达黎加坐拥不少知名的咖啡庄园，如圣伊西德罗拉布拉多庄园（Hacienda San Isidro Labrador）、米拉苏庄园（Mirazu）等，这些庄园很多来自该国最大最知名的咖啡产区塔拉珠（Tarrazu）。但其他咖
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Dirty，我们习惯称之为脏咖啡，当然也有人会使用音译将它称之为“得体”。从材料上的组合来说，脏咖啡其实就是一杯不加冰的小杯量冰拿铁。很多人在一开始都认为脏咖啡就是一款昙花一现的网红咖啡，但没曾想即便到了今天，它依旧是家家必备的人气产品。甚至，在一些咖啡店里，脏咖啡还是该门店的招牌产品。Dirty的做法并不困难，只需要用冷藏过的杯子装着冷藏后的牛奶，然后将浓缩咖啡柔和的淋在表面，使其因为密度温度差
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在非洲地区，拥有不少咖啡生产国，但目前在全球市场埃塞俄比亚和肯尼亚这两个产国的知名度相对更高，不过在近些年坦桑尼亚逐渐崭露头角，得益于坦桑尼亚丰富的自然资源，能生产出高品质咖啡，成为非洲咖啡三巨头之一。不过在购买坦桑尼亚咖啡豆时，咖啡豆大多数会出现“AA”、“AB”等字样，这些“AA”、“AB”是什么意思呢？其实，在坦桑尼亚是同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡，而“AA”这些英文是指坦桑尼亚阿拉
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可以说，在前街后台收到的摩卡壶问题咨询里，有近7成，都是询问如何使用摩卡壶萃取浅烘咖啡豆。正如俗话说的好：萝卜白菜，各有所爱！并不是所有的朋友都喜欢用焦香醇厚的深烘豆制作咖啡，所以往往，他们会选用风味突出的浅烘豆来制作摩卡壶咖啡。而花魁作为一众浅烘豆里的高性价比代表，价格适宜的同时风味突出，自然成为了大部分朋友的首要选择。但有很多朋友在尝试以后发现，萃取出来的花魁咖啡要么就是没有味道，要么就是充满
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众所周知，在意式咖啡的体系里，摩卡，是指一款加入了巧克力的牛奶咖啡。因为巧克力的存在，咖啡的口感变得更加丰富，也因为巧克力的存在，咖啡的香气更加甜美。在秋冬季节来上一杯热摩卡，简直不要太暖人心脾！但在近年来，有一款名为「咸摩卡」（也有人称芝士咸摩卡、黄油咸摩卡）的摩卡变体咖啡火爆全网。因为网友们声称这是在秋冬季节被咖啡店卖爆的一款“特别调制摩卡”，于是前街就抱着半信半疑的态度尝试了
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埃塞俄比亚是目前非洲最大的咖啡产国，同时是公认的咖啡发源地，得益于埃塞丰富的自然资源，生产的咖啡以独特的花香、柑橘调风味深得许多咖啡爱好者的喜爱。在说到埃塞俄比亚日晒咖啡豆有什么代表的时候，很多都会想起“花魁”。“花魁”（因为全名为Ethiopia Guji Hambella Buku Abel，中国咖啡贸易商取名为花魁）是指来自埃塞古吉·罕贝拉产区Buku Abel处理厂加工生产的一支日晒咖啡豆
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