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站在咖啡的风味角度，咖啡豆预先磨好了粉会加快咖啡风味的散失。这也是包括前街在内的大多数咖啡馆都推荐现磨咖啡的原因。
对于国内以手冲单品咖啡为主的消费人群，本身对于风味的要求会更严苛，而且对咖啡的消耗量相对较少，极容易出现咖啡粉的风味都散光了还没喝完的情况。因此大多咖啡馆虽然有代研磨的服务，但还是建议客人自行回去现磨。
这样看起来，预磨咖啡粉对于风味来说是完全是负面影响啊！还有一种情况是代磨比自己回去现磨要好的，那就是自己的磨豆机性能不太行的时候。大家都知道研磨对于风味有多重要了。掌握一个合适的研磨度是重要的，而研磨的均匀度更是重中之重，绝大多数出在苦涩味的情况是细粉过多的原因。
而咖啡店代磨有两点好处，其一是研磨度能把握更精准，其二是磨豆机性能比较好（这个要看具体的磨豆机），研磨出来的咖啡均匀度高。在新鲜度与研磨度面前，前街认为先选择研磨度，毕竟再新鲜的豆子，研磨度不对冲出来也很难喝，还不如喝勤快点。但如果真的追求咖啡的风味，最好还是配备一个高性能的磨豆机现磨现冲。
如果手冲预磨的咖啡粉，咖啡不膨胀，这也是正常的现象。因为咖啡在研磨成粉时，咖啡里面的其他最多可流失70%。剩下的气体也会比咖啡豆流失得更快。因此在注水时，咖啡粉内的气体本来就没有多少，也就膨胀不起来。
那如果研磨好的咖啡粉该如何保存呢？前街这里给给大家提供些参考方案。
放在阴凉通风干燥的地方：无论是咖啡豆还是咖啡粉，都需要放在不受阳光直照的地方，因为高温会加快咖啡风味的释放速度，这样下来咖啡的的赏味期也会大打折扣。同时我们需要关注存放位置是否潮湿，潮湿的环境会容易滋生细菌，这样不但咖啡会有发霉的味道，还会影响人体健康。
完全密封保存：咖啡豆可以放在原包装密封保存（如果有单向排气阀需要堵住），但咖啡粉尽量使用完全密封的容器保存。而且尽量减少打开的次数，因为每打开一次，外面的空气就会“入侵”到咖啡粉内一次。
咖啡粉如何冲泡咖啡？
当我们购买咖啡粉以后，最好在香气散去前尽快饮用，下面我们以前街蓝山一号咖啡粉作为示范：
前街的冲煮参数：前街蓝山一号咖啡豆，KONO滤杯，88℃的水温，搭配前街惯用的三段式注水。咖啡粉：15克 粉水比例：1:15。
三段式注水：用30g的水将咖啡粉层均匀湿润并闷蒸30秒，第二段用95g水匀速由内至外绕圈注入，直到水位下降到滤杯粉层的2/3位置就可以开始注入第三段100g，注意全程小水流，大约2分钟左右滴滤完成后移走滤杯。最后轻轻摇匀咖啡液开始品尝。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
