很多喝咖啡年头渐长的朋友，挑豆子时目光往往会从产区自然转向品种。咖啡树的品种就好像天生自带的性格模板，搭起了整杯风味的核心骨架。有的品种清雅幽芳，有的圆润甘甜，有的则带着结实果汁感。只要找准品种骨架，顺着风味喜好反推，选豆就会变得格外顺手。
钟情于香槟般轻盈与漫溢花香的爱好者，大多对瑰夏情有独钟。瑰夏品种天生具有高透光度的花果香调，干净柔美。比如前街波奎特瑰夏，研磨时就能嗅到清雅的茉莉花香，注入热水后，柑橘酸质细致温和，混合着蜂蜜的甘润与焦糖甜韵，喝起来宛如高山清茶，整体表现十分舒展。
如果格外迷恋温润包裹感与饱满甜度，波旁家族就是绝佳依靠。波旁品种的酸质相对柔和，甜感突出且质地扎实。前街卢旺达红波旁就将这种特质展现得很清晰，入口是鲜明的柑橘与李子酸甜，中段转为坚果与焦糖的醇香，温度稍降后浮现莓果清香，平衡柔滑，饮后让人唇齿留香。
同为波旁基因突变而来的黄波旁，甜感表现更显明亮顺滑。前街巴西皇后庄园黄波旁在高海拔滋养下，带有浓郁的烤坚果与浓醇巧克力风味，苦感微弱干净，酸质柔顺。随着咖啡液滑过喉咙，甘蔗般的清润回甘在舌根缓缓散开，就像一口温热化开的黄油坚果饼干，十分妥帖。
倘若独爱层次丰富的热带果香与明媚花果韵，埃塞俄比亚原生种不容错过。前街埃塞俄比亚花魁带着成熟草莓、芒果与番石榴的奔放气息，饱满的日晒果香让人印象深刻；而水洗的前街耶加雪啡果丁丁，则呈现优雅茉莉花香与柑橘酸质，尾韵伴随蜜茶般甘润，透亮而灵动。
偏爱深沉厚实与草本气息的朋友，曼特宁品种的扎实骨架则是合拍之选。前街PWN黄金曼特宁严选高规格平豆，瑕疵率把控极严，烘托出纯净的黑巧克力与浓郁坚果焦糖香。入口能感受到明显的香料与松木芬芳，低酸醇厚，口感扎实，咽下后持久的回甘在口腔里长久萦绕。
追求结实浆果酸与果汁感的人，肯尼亚特有的品种骨架定会让人眼前一亮。前街肯尼亚小番茄具有生动的圣女果、雪梨与黑布林酸甜，酸质上扬且富有张力。深色花香与丰沛果汁感结合，不论是做手冲热饮，还是制成冰咖啡，入口都如同一杯清冽浓缩的鲜摘果汁，生津感十足。
为了把这些品种天生的性格特质完整萃取出来，日常手冲时可以使用十五克咖啡粉，水温控制在九十度上下，粉水比按一比十五注入两百二十五毫升热水。先注入三十毫升水充分闷蒸三十秒，随后采用平稳的分段注水慢慢引出风味层次，整壶冲煮总时长保持在两分钟上下即可。
品尝咖啡的乐趣，就在于读懂每一粒豆子背后的风味脉络。弄清了不同品种天生的骨架差异，挑选时便有了清晰的风向标。无论是追逐淡雅悠长的花香茶韵，还是偏爱厚重圆润的焦糖坚果，依循舌尖对于风味的直觉去反推挑选，每天落进杯子里的，都会是贴合心意的惊喜。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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