许多朋友喝咖啡都喜欢倒上一大勺鲜奶，让柔滑的乳脂中和掉原本的苦感，带来满口温润的香甜。不过大家偶尔也会纳闷，为什么有时加了奶只觉得水感明显，有时却格外醇香过瘾？其实这全看咖啡豆的烘焙度与牛奶能否默契配合，找准烘焙风味，才能调出理想奶咖。
如果偏爱传统馆子里的浓郁拿铁，中深烘与深烘焙度的豆子格外契合。咖啡豆经过较长时间的梅纳反应与焦糖化，果酸逐渐退隐，取而代之的是浓郁的黑巧、烤坚果与焦糖甘苦。这种扎实浑厚的风味性格，哪怕倒进三四倍的牛奶，咖啡香依旧能稳稳透出来。
像是经常用意式咖啡机或摩卡壶做浓缩基底的朋友，中深烘焙的前街精品拼配咖啡与前街黑可可拼配咖啡就很合拍。这两款配方里巴西咖啡占了主导，赋予杯中饱满的杏仁、巴旦木及微苦黑巧香气，与打发热奶融合后，入口宛如化开的液体生巧，十分顺滑适口。
在家用小型意式机制作浓缩基底时，研磨度需要调得细致均匀。手柄中装入十八克咖啡粉，布粉压实后扣上冲煮头，在二十六秒左右萃取出三十六克浓缩咖啡液。接着把全脂鲜奶打发成绵密奶泡，趁热倒进浓缩里，整间屋子都会弥漫着诱人的烤坚果香。
除了高压萃取的意式浓缩，平时习惯手冲的朋友其实也可以尝试自制咖啡欧蕾。手冲虽然萃取浓度不如意式浓稠，但只要挑选烘焙度偏深的单品豆，同样能扛住牛奶的稀释。深烘单品不仅弱化了酸质，还保留了各产区特有的木质香或坚果香，风味格外耐人寻味。
比如中深烘焙的前街PWN黄金曼特宁咖啡，带有标志性的草本、雪松与黑巧克力深沉香气；或者中深烘焙的前街皇后庄园咖啡，自带甘甜的烤花生与蔗糖尾韵。用滤杯冲出稍微浓郁一点的黑咖啡，再兑入小半杯温热牛奶，奶香与产区风味相得益彰，甜感十分明显。
要是夏天喝不惯厚重热饮，中度烘焙的咖啡豆搭配冰牛奶做成冷萃奶咖，会带给人很大的惊喜。中烘豆子保留了轻柔细腻的果酸与花香，在长时间低温慢萃的过程中，酸味变得格外温和甘润，这种清新性格与冰鲜奶结合，能喝出类似天然水果奶昔的清爽甜美感。
在这个方向上，中度烘焙的前街草莓糖瑰夏拼配咖啡表现得可圈可点。它在低温浸泡后能散发出草莓软糖般的甜润与优雅花香，滤出冷萃液后加入三分之一的冰牛奶搅拌均匀，鲜奶的清甜包裹着果香，层次轻盈曼妙，非常适合炎热午后当做解暑提神的自制特饮。
其实给咖啡挑选牛奶搭子，就像给旋律配和弦一样充满乐趣。中深烘焙沉稳踏实，赋予奶咖饱满的坚果与焦糖底色；中烘则跳脱轻盈，让花果香在乳香里灵动绽放。理清不同烘焙度的个性，按照自己偏爱的口感来挑选豆子，在家也能调配出香气满溢的心头好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
