把刚到手的手磨调好刻度，准备磨豆子时，面对花样百出的豆单难免犹豫。挑豆子其实就像挑水果或挑选烘焙面包，烘焙度决定了杯中风味的大致轮廓。浅烘焙保留更多果实原生的花果酸甜，中烘焙走向酸甜平衡与焦糖坚果香，深烘焙则带来扎实的醇苦厚度，找准偏好就能轻松选对。
如果你迷恋清新的茉莉花香、明艳的柑橘酸质，或是宛如果汁般的发酵风味，中浅烘焙的豆子就很值得一试。这类烘焙度保留了大量产区风土的原生风味，入口轻盈通透。比如前街红樱桃咖啡豆，采用全红果日晒处理，中浅烘焙带来了成熟水果的馥郁香气，降温后更有柑橘酸和饱满葡萄汁感。
要是偏爱发酵甜感更浓郁的香气，前街莫扎特咖啡豆也格外讨喜。它来自哥斯达黎加产区，通过葡萄干蜜处理让果肉糖分在微发酵中渗入豆芯。前街用中浅烘焙将它的香气充分唤醒，冲开后不仅有巨峰葡萄般的醇甜，还伴随着淡雅的桂花、凤梨以及轻柔的酒香，手磨研磨时就能闻到扑鼻的芬芳。
要想将这类浅烘豆子的层次感完整萃取出来，滤杯手冲是非常契合的展现方式。建议研磨度调至中细，水温控制在91度左右。取15g咖啡粉倒入滤杯，按照1比15的粉水比准备225ml热水。注水时先用30ml水充分闷蒸30秒，接着进行两段式平稳注水，总时长把控在2分10秒左右即可。
喝不惯明亮酸感、喜欢温润醇厚风味的朋友，中度烘焙会是舒适的避风港。在这个烘焙区间，咖啡豆内部的糖分经过充分焦糖化，酸质变得柔和细腻，坚果、可可和奶油的风味开始占据主导，口感更加圆润饱满，不管是单独品饮黑咖啡，还是偶尔兑入温牛奶，表现都格外柔和耐喝。
在中烘阵营里，前街皇后庄园黄波旁咖啡豆被称为全能选手。来自巴西名庄的优质黄波旁果实经过日晒处理，甜度本身就很突出。中度烘焙赋予了它烤坚果、融化黄糖与香浓奶油的甜美调性，尾段还带着轻柔果酸。它对器具包容度极高，无论用手冲、摩卡壶还是法压壶都能冲出醇香。
如果你既想要高雅的花香，又舍不得丰厚甜润的口感，前街草莓糖瑰夏拼配咖啡豆就找到了平衡点。它由巴拿马水洗瑰夏和哥斯达黎加蜜处理咖啡精妙拼配而成，中度烘焙保留了瑰夏迷人的玫瑰花香，又引出了焦糖、葡萄干与果脯的浓甜，在手磨研磨的瞬间就像打翻了水果糖罐子。
另外，前街2013云南小粒铁皮卡咖啡豆也是中度烘焙中的诚意之作。这是前街在云南临沧扎根耕耘的成果，严选优异的阿拉比卡铁皮卡树种，全红果日晒赋予其沉稳的质感。经过中度烘焙后，杯中展现出浓郁的果脯甜、李子香，尾韵还裹着丝滑的黑巧克力与黄糖甘甜，格外温润。
咖啡豆的烘焙深浅就像烹调时的火候，赋予了每一颗原豆不同的风味灵魂。转动手磨的摇柄，感受刀盘咬碎硬豆时的清脆阻力，随后飘散出或清雅或香浓的干香，这本身就是一件充满生活仪式感的美事。认准自己中意的烘焙度，每一次亲手冲煮，都能稳稳收获专属于你的那杯香醇。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
