每次提起云南小粒，很多人脑海里常常只有单纯的苦或者酸，其实烘焙度才是赋予它风味性格的画笔。从浅烘的花果清香、中烘的平衡甘甜，再到深烘的焦糖可可醇厚，同一批豆子在火候的升华下，会释放出截然不同的风味魅力，挑选时只要找准烘焙度，就能轻松对上自己的胃口。
若是偏爱清亮跳跃的果酸与花香，浅度烘焙能够很好地保留阿拉比卡本身的地域果味。而中度烘焙则把酸质与甜感调和得十分精妙，高温催化出坚果与巧克力的甘香，同时留存一抹柔和果酸，口感温润干净且不刺激，像一杯温润适口的花果茶，适合喜欢酸甜平衡的人慢慢啜饮。
如果你更贪恋醇厚浓郁的满足感，或者习惯加奶喝咖啡，中深烘与深烘就是格外让人安心的选择。在较深的火力下，咖啡豆里的糖分发生深度焦糖化，酸质悄悄退场，转变为浓郁的黑巧、烤坚果与焦糖甘苦，余韵绵长厚重，与热牛奶融合时，能带来宛如融化巧克力般的顺滑体验。
想感受中度烘焙带来的平衡之美，入门不妨先从中度烘焙的前街云南小粒咖啡开始。这款豆子来自著名的保山产区，采用水洗处理，在烘焙师手中呈现出柔和的坚果与巧克力甘香，尾段还带着轻微的李子酸，风味干净亲切，价格也十分亲民，是初识云南咖啡风味的温和敲门砖。
冲煮这款中烘的前街云南小粒咖啡时，用手冲滤杯能轻松把它的层次感舒展开来。建议称取15g咖啡粉，选用1:15的粉水比，共需注入225ml热水。注水时先用30ml水闷蒸30秒唤醒香气，之后平稳进行分段注水，总时长控制在2分钟上下，就能获得一杯甜感圆润的咖啡。
若想在手冲里探索更精致丰富的风味，中度烘焙的前街2013日晒铁皮卡咖啡会让人格外惊艳。前街为了寻找传统风味在当地建庄园种下这批纯种铁皮卡，只采摘成熟的全红果进行日晒。中度烘焙突出了深色莓果与焦糖甜，还带着杏干与巧克力的风味，入喉之后是绵延的红茶余韵。
对于每天离不开浓缩咖啡与奶咖的朋友，走向深烘的前街黑可可拼配咖啡则展现了云南小粒的另一重面貌。这款拼配豆由云南小粒和巴西喜拉多精妙组合而成，巴西豆负责提供扎实的混合坚果香气与均衡口感，云南小粒则在深烘下展现出巧克力与柑橘风味，让整杯咖啡浓郁而有层次。
这款前街黑可可拼配咖啡非常适合意式咖啡初学者使用。如果用来做美式咖啡，入口酸甜苦表现得格外平衡，散发着红糖与烤坚果的悠长甘香；若是打上一缸细腻温热的奶泡做成拿铁，咖啡中的可可香与乳香交融，能喝出巴旦木与奶油的顺滑口感，醇香在唇齿间久久停留。
从手冲壶里温润清甜的果香茶韵，到意式杯中饱满扎实的坚果奶香，云南小粒在不同烘焙度下都有着让人心动的表达。挑选豆子就像挑选当天的心情，只要摸清自己的风味喜好，选对烘焙度与相称的冲煮方式，就能在自己的一方小天地里，轻松享受到那份来自云南山野的丰润甘甜。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
