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怎么用摩卡壶做拿铁？摩卡壶拿铁咖啡用什么牛奶？摩卡壶的粉水比例多少合适？教你如何提升摩卡壶咖啡液浓度

发布时间：2026-08-08 前街咖啡 4

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摩卡壶的咖啡萃取方式与意式咖啡机一致，都是加压式，所以它能够制作出一杯与浓缩咖啡浓度接近的黑咖啡。为此，有不少人都将它作为意式咖啡机的平替版本，在制作出浓度较高的咖啡以后，再按照意式的做法复刻出各种花式咖啡。如美式、拿铁、摩卡等等...


然后最近前街后台收到了不少相关的咨询，大部分朋友表示，自己想用摩卡壶复刻出了“拿铁咖啡”。


热拿铁拉花23



摩卡壶虽然与意式咖啡机同为加压式萃取，但它的压力远不及意式咖啡机，咖啡浓度只能是比较接近近意式浓缩。牛奶和咖啡本身的比例固然重要，但只要咖啡的浓度不够高，即便我们再怎么调整牛奶在咖啡中的占比，做出来的奶咖依旧不会有太出彩的表现。


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综上所述，我们要调整的对象就很明显，是摩卡壶咖啡本身的浓度。如果我们想要在原有的基础上将摩卡壶咖啡的浓度再往上提一提，就需要减少使用的水量，同时增加萃取效率。


为什么要提高粉水比例？

所谓咖啡浓度，就是指溶解出来的咖啡物质占咖啡液的百分比。当咖啡物质数量不变的时候，水量越少，那么咖啡物质占比越高，换言之就是咖啡浓度越高；而当水量越多，那么咖啡物质则占比越少，浓度也就越低。


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因此，如果我们想要提高一杯咖啡的浓度，就需要尽量减少萃取时所使用的热水，让咖啡液里的水分占比得到降低。反过来说，如果想要降低一杯咖啡的浓度，则需要增加使用的热水。


为什么要提高萃取效率？

当萃取用的热水减少以后，整体的萃取效率将会得到降低。如果我们想让咖啡拥有更加饱满的味道，就需要提升其他方面萃取效率。


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和其他萃取方式同理，摩卡壶可以增加萃取效率的方面也有很多：调细咖啡粉的研磨程度，增加咖啡粉的使用量，出液时转小火延长萃取时间等等。


关于咖啡豆的选择

如果我们想让制作出来的牛奶咖啡更符合自己的口味，那关于咖啡豆的选择还是需要上点心~


前街经典拼配4155


如果你想要的是一杯醇厚、香浓、无酸的牛奶咖啡，那么咖啡豆最好选择中深烘焙的咖啡豆，第一点是咖啡的味道可以更加浓郁，其次是为拿铁带来更丰富的油脂感。还是不知道怎么选，就直接购买前街.醇厚浓香的意式浓缩摩卡壶咖啡豆-前街经典拼配咖啡豆豆，巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让摩卡壶咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。


如何用摩卡壶制作“拿铁咖啡”？

我们使用前街.前街PWN黄金曼特宁做美味的摩卡壶拿铁咖啡，中深烘焙的它会带有更为浓郁的烘烤香气，同时还能够萃取出更为丰富的“油脂”。


黄曼532d


参数如下：粉量20g、咖啡粉的粗细程度为细盐状、温水、粉水比例1：4。那么首先，我们先将水、咖啡粉等材料填装进摩卡壶，开火煮至出液。


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当我们听见摩卡壶开始发出声响，准备出液的时候，立刻将火源关闭，然后用炉子的余温将摩卡壶的咖啡液给萃取出来。这个举动能够保证咖啡的出液全程缓慢而稳定，咖啡因此能够获得充沛的萃取率。


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萃取结束以后，我们将咖啡液倒入准备好的杯子中，最后仅需要加入适量的牛奶，一杯美味的牛奶咖啡就制作完成啦！牛奶的用量需要根据咖啡豆的烘焙程度、处理方式而定。前街这里因为使用的是深烘焙的黄金曼特宁，制作的是热“拿铁”，所以加入的热牛奶为180ml，即比例1：3.5。


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可以从颜色上看出，这杯用摩卡壶咖啡制成的“拿铁”是非常接近于意式咖啡的正版拿铁的。而在味道上，黄金曼特宁的坚果、巧克力、香料、松木香气都有很好的表现出来。口感虽然没有正版拿铁那么醇厚，但至少不会像原来那样有着很重的水感，喝起来十分丝滑，非常不错！！



现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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