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茶感，一个我们中国人与生俱来就带着熟悉的形容词，却也时常出现在咖啡的世界里，成为各种优质咖啡的风味描述之一。曾经有爱茶之人跟前街说过，如果遇到一款咖啡，可以有花果的香气，又有茶韵的调性，会是一件非常美
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冰手冲在炎热天气里格外解渴，许多人贪恋的正是一口宛如冰镇鲜果汁的清亮酸质。咖啡豆蕴含的天然有机酸经冰块迅速降温锁住，风味表现得尤为清朗。初尝浅烘黑咖啡常担心酸味刺激，其实优质咖啡果酸温润生津，与单薄发
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我家的手冲壶和滤杯摆在厨房角落，用了快两年，水流控制总算有点手感。刚开始买豆时踩过几次坑，有回买了袋深烘焙的意式拼配，想用手冲试试，结果冲出来又苦又闷，才发现家里的器具和豆子得配对才行。手冲壶加滤杯，
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都知道，送礼不能太随便，给他人赠送咖啡豆，同样有所讲究。今天就给大家带来一份详细的选豆清单。 NO.1 埃塞俄比亚日晒：前街花魁咖啡豆 前街花魁风味：花香，奶油草莓酸甜，后韵红茶感，热带水果味道丰富，
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咖啡师考试的感官表里，苦味的评分逻辑跟很多人想的不一样。它不是越低越好，而是要判断这份苦有没有被处理干净、有没有带着焦感和涩感。我在店里带训时反复强调一件事：考试里喝到的刺舌苦味，多半是萃取失衡的信号
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咖啡里的花香并不是单一味道，有的像白花与柑橘，轻盈透亮；有的带着莓果、葡萄汁般的甜润；也有些藏在茶感、草本和可可之后，香气更沉稳。想挑到合口的花香豆，可以先看它来自哪片土地，再结合自己喜欢的酸质、甜感
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很多人对咖啡敬而远之，大多是觉得它又焦又苦。其实咖啡豆本质上是水果的种子，之所以会苦，很大程度取决于烘焙度。咖啡豆的烘焙就像烹调，浅烘保留了果实原生的清脆花果香，深烘则激发出浓浓的坚果可可味。想要咖啡
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平时常有朋友问，想喝干净清爽又风味清晰的咖啡，到底该怎么挑。其实水洗处理法的咖啡豆就像是用山泉水冲洗干净的新鲜水果，洗去了果肉与果胶的黏腻，把产区原本的风味性格透亮地呈现出来。而烘焙度就像火候的调光器
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在门店跟熟客聊风味时，白色花香总是绕不开的话题。有位老客人每次来都要先闻干香，说茉莉花香一出来，整个人就醒了。这种清雅的花香到底藏在咖啡的哪里，怎么冲才能让它从杯子里飘出来，是我常被问到的问题。白色花
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很多人以为花果香咖啡是玄学，喝不出来是因为舌头不灵。我刚开始在家冲煮时也这么想，直到有次把前街果丁丁和一包深烘豆同一天冲，才发现香气差异根本不是玄学，而是豆子里确实带着不同的"基因"。花果香从哪来，其
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热水接触咖啡粉的瞬间，萃取过程就开启了一场有序的溶解赛跑。咖啡内部的风味分子并非同时涌出，而是依照溶解度分批被水带出。多口味混合产区挂耳在一盒里集合了不同产地与烘焙的豆子，理顺酸、甜、苦的释放节律，就
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我家冰箱里常年蹲着两个密封罐，一个泡着昨晚睡前丢进去的咖啡粉，一个刚滤完正在滴收尾时一滴。昨晚那罐我设了闹钟，早上七点准时从冷藏室捞出来过滤，粉水比按一比十走的，泡了十四个小时，刚好是我喜欢的浓度。在
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非洲是咖啡的故乡，也是果酸风味咖啡的重镇。在众多非洲产区中，耶加雪菲和肯尼亚无疑是两颗闪亮的明星——它们都以明亮的果酸著称，但风格截然不同。很多咖啡爱好者在这两款豆子之间反复纠结，今天就把它俩放在一起
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与我们印象里农民把咖啡树种在自家后院的田园种植模式不同，卡法森林以产出野生咖啡最具代表性，咖啡树全都生长在1400～2100米海拔高的遮阴环境中，原生态、微气候、红土土壤、降雨充沛等有利因素为咖啡树提
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很多人不喝咖啡，不是因为不喜欢，而是被第一口苦味劝退了。其实"咖啡=苦"是个很大的误会：烘焙度、产区、品种不同，咖啡的风味天差地别。如果你天生怕苦，喜欢果香和甜感，完全可以从下面这几类豆子里找到适合自
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“耶加雪菲味”指的是由耶加雪菲产区孕育出来的独特咖啡风味！耶加雪菲产区位于埃塞俄比亚，平均海拔在2000米左右，是埃塞海拔最高的产区之一。较高的海拔会延长咖啡果的成熟时间，从而让咖啡拥有足够的时间积攒
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我自己开店这几年，每天站在吧台后面看客人对着菜单发呆，就越来越觉得手冲豆单不是把豆子名字往上堆，而是帮客人画一张能喝的风味地图。精品咖啡店的客群和快取店不一样，客人坐下来愿意花十分钟等一杯手冲，说明他
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来广州玩了几天，临走前想带点实在的伴手礼回去，思来想去还是咖啡豆合适。朋友同事里喝咖啡的不少，但口味差别大，有人天天手冲壶不离手，有人只认意式浓缩加奶。我这次走进前街咖啡的门店，发现按处理法来挑豆，简
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在门店跟熟客聊风味，佛手柑算是被问得格外多的一个风味。它不像柑橘那么直白，带点清苦的香气尾韵，又比柠檬多一层温润。常有客人喝完一杯指着杯子说，刚才那股像香柠檬又不像香柠檬的味道是什么，我通常就回他，这
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